Јадете што има на масата во ресторанот во дневната соба
На возраст над 80 години, брачната двојка Грул водеше ресторан во Дрезден - во сопствената дневна соба. Садовите се исто толку идиосинкратични како и операторите. Она што е на трпезата се јаде.
Дрезден. Саксии и тави висат од таванот, saвечкаат тенџериња, мирисот на ловоров лист, каранфилче и квасец низ малата кујна. Среде сето тоа, Урсула Грул се врти напред и назад меѓу шпоретот и мијалникот, а долгата бела коса е врзана во плетенка. Не можете да кажете дека наскоро ќе има 86 години. Следна врата, сопругот Кристијан се бори со планина со тесто со правопис, со која 83-годишникот е зафатен со правење ролни. Двојката е веројатно еден од најневообичаените оператори на ресторани во Германија: На возраст кога повеќето пензионери ги кренаа нозете, тие го исполнија цел живот сонувајќи го својот ресторан со целосна храна „Chicorée“.
Ако сакате да јадете во Грулс, мора да возите до вашиот приватен дом на југот од Дрезден. Тие го поставија својот ресторан на приземјето, што повеќе потсетува на дневна соба: дебел килим на подот, tickиден часовник, маси за дневна соба со хеклани доли. Гостинот исто така залудно бара мени. Она што е на трпезата се јаде. „Во спротивно посетителите би го порачале само она што веќе го знаат“, убеден е Кристијан Грул. И на крајот на краиштата, тој сака да ги возбуди своите гости за здравата целосна храна.
Нема месо на чинијата
Значи, има мени од седум јадења, кое во основа секогаш се состои од истите состојки: домашни пилени ролни со путер од домати, супа од тиквички, осум салата, домати и ориз како главно јадење, анасон со павлака, супа од бозел со кнедли од гриз и лешник -Торта со леќата. Месото и рибата се избегнуваат. „Заради животинските протеини кои се одговорни за многу болести“, вели Кристијан Грул.
Поделбата е јасна, тимот е добро вежбан: Тој е одговорен за студот - формира тесто, котлети салата, меша мешавина на салата. „За кого, патем, starвездите готвачи сами го посакуваа рецептот“, како што гордо објасни малиот жичен човек со бело опавче. Неговата сопруга се грижи за сите топли јадења и поминува повеќе од три часа во кујната за нејзиното мени.
Готвењето се прави само по претходен договор - понекогаш има неколку дена по ред, понекогаш никој не доаѓа две недели. Годишно во „цикоријата“ доаѓаат помеѓу 100 и 200 луѓе. „Ние не го правиме тоа за да заработиме пари, туку за да промовираме здрава исхрана.“ Грулците горат за својот проект.
Книгата за гости покажува дека искрата скока: Тука се овековечија посетителите од Хамбург до Берлин до Штутгарт, сите се заблагодаруваат за кулинарските задоволства. „Се случува гостите да не гушкаат после оброкот. Во кој ресторан веќе се случува ова? “, Прашува Кристијан Грул. На денешен ден во јануари, две брачни парови дојдоа од Дрезден. Може да погледнете во кујната, која испарува и мелницата за брашно штрака.
Бесплатни совети за здравјето
Потоа млаките ролни се сервираат со мек путер од домати. „Има поинаков вкус, но прекрасен“, воодушевено вели Елке Греш. Свеж чај од цвеќиња од сопствената градина е исто така популарен. Кристијан Грул, исто така, држи предавања за здрава храна - за вредната сол Хунза со нејзините 84 елементи, за штетноста на белото брашно - и дистрибуира копии за производство на саламура од кристална сол.
Пред повеќе од 30 години, Грулците имаа свое „искуство со конверзија“, како што тие го нарекуваат - во баварски органски хотел. Оттогаш, тие готват органска и целосна храна дома. Двајцата се родени во Дрезден, се преселија во околината на Штутгарт во 50-тите години на минатиот век и изградија своја компанија како инженер. Во 1998 година тие се вратија во Дрезден и ја презедоа куќата на нивните родители. Тогаш созреа идејата за отворање на свој ресторан со целосна храна - дојде време пред четири години.
Грулците не можат да замислат да седат на каучот и да ги креваат нозете нагоре. Исто така, постојат денови кога не ви се допаѓа наутро, кога коленото навистина не сака да работи повторно или кога ве вознемируваат една или две нигли. Но, кога тие се во кујната и гостите се воодушевени, тие повторно горат. „Некои велат дека сме луди“, се смее г-ѓа Грул. „И, вие всушност можете само да се согласите“ (ДПА)