Јадете здраво - како е тоа? Нашата тема за јога во март
Шри К. Патабхи isоис
Јадете здраво - како функционира тоа?
(Јога тема на месецот за март)
Всушност, ние јадеме релативно здраво многу години. Или така мислевме. Постојано вегетаријанска, сè повеќе веганска, барем дома, многу свежо подготвена и секако претежно „органска“. А сепак, не ни одеше навистина добро; ниту Никол, ниту јас, барем не онака како што всушност си замислувавме.
Честопати, особено со мене, главата не ми беше чиста, зглобовите ме болат наутро, а преку ден бевме уморни и млитави. И од есен до пролет бевме мачени од една инфекција по друга. Како може да биде тоа?
Покрај тоа, храната некако веќе не беше навистина забавна - се чувствуваше малку како да сме презаситени со сè. Не бевме гладни, но и не се чувствувавме навистина сити.
И тогаш Никол налета на оваа книга: „Детоксикација со зелени смути“ ...
Клучното искуство
Во првата недела од јануари, по ненаситноста на празничната сезона, ги напишавме списоците за шопинг и се упативме кон пазарната сала. Дојдовме дома со две колички полни со ананас, јаболка, авокадо, банани, босилек, круши, урми, копра, јагоди, зелена салата од зелка, кеale, краставица, боровинки, ѓумбир, домати од цреша, лук, куркума, лимес, манго, швајцарска блитва, пасифрус, Нане, портокали, бугарска пиперка, магдонос, постелеин, ракета, целер, спанаќ, домати и лимон. Нашето угостителство во првите три дена на смути. Експериментот може да започне.
Па ... не беше прошетка во паркот. Како што беше најавено, чувството на глад беше претежно ограничено, а јадењето за смути беше доста големо. Но, на вториот ден, Никол за малку не фрли во пешкир. Имаше силна главоболка (главно поради немање кафе), се чувствуваше болно, беше немирна внатре и спиеше страшно лошо. Мојот пад се појави на четвртиот ден кога бев навистина гладен и смути почнаа да се дружат.
Од друга страна, ги имавме нашите први искусни искуства: Забележавме дека свеста за нашето тело се менува, се чувствуваме поприсутни, повнимателни, умот полека станува појасен, кожата е почиста. И нивото на енергија исто така се зголемуваше од ден на ден.
На крајот беше јасно: Ние сакаме да ја одржиме свеста за ова тело, оваа будност. И, веќе ни беше јасно што тргна наопаку со нашата диета. Но, еден по друг ...
Чекор 1: млекото исчезнува
надвор од фрижидерот
Беше кон крајот на летото 2009 година кога моето варење и метаболизам скоро се распаднаа. Со месеци имав масивни проблеми со кожата: врие требаше да се исече на увото двапати, а сега пустулите меѓу прстите и под рацете ми даваа непроспиени ноќи. Можев да ја мачкам кожата од прстите за да ме чеша - и се влошуваше по секој оброк. Без оглед што јадев - чоколадо или зеленчук, тестенини или компири - помеѓу 30 и 60 минути по јадење, рацете почнаа да цветаат.
И тогаш, во моите раце падна книга: „Чудесното чистење на црниот дроб и жолчниот меур“. И она што го читав беше навистина чудесно. Но, бидејќи страдањето беше огромно и предлогот за терапија на дерматологот беше целосно надвор од предвид, започнав само-експеримент: една недела без сите животински јадења, кафе, алкохол и шеќер, а потоа два дена детоксикација. Ја повторив целата работа четири или пет пати, со разлика од околу четири недели.
Еве и ете: проблемите со кожата исчезнаа. И не само тоа: За ова многу кратко време изгубив и осум килограми, иако јадев нормални количини, а моето ткиво одеднаш се чувствуваше поцврсто и еластично. Покрај тоа, јас бев, она што го забележав со голема радост во јогата, одеднаш падна пофлексибилно.
Што беше тоа? Веројатно главно поради постојаната промена во исхраната што ја направив во тоа време. Anивотинските производи во голема мера исчезнаа, млекото и млечните производи скоро целосно од фрижидерот. И, сега сум сосема сигурен дека токму прекумерната потрошувачка на млеко и млечни производи ги предизвика моите здравствени проблеми.
Како и сега - секогаш мислев дека млекото е здраво?
Прашањето дали млекото е здраво или нездраво, сега се дискутира колку контроверзно, така и горко. Како што често се случува во вакви случаи, постојат студии кои докажуваат една работа, како и оние што го докажуваат токму спротивното. Без разлика дали станува збор за стврднување на артериите, дијабетес, дебелина, рак или остеопороза: Откако млекото ќе го намали ризикот од развој, еднаш ќе го зголеми.
Релативно е неспорно дека млекото има силно мукозно дејство што може да го извади целиот дигестивен и метаболички систем од рамнотежа - како што очигледно ми се случи. Покрај тоа, алкохоличарите имаат значително поголем ризик да развијат кожни проблеми како акни. Дури и со проблеми со цревата, алергии и воспалителни процеси во телото, вреди да се обиде да избегне млеко. И тоа не е толку тешко, бидејќи сојата, овесот, оризот или бадемовото млеко се одлични, здрави и вкусни замени.
Кругот се затвора
Назад на нашето клучно искуство со зелените смути. Кој беше проблемот до тогаш? Зошто често се чувствувавме толку уморни и слаби и покрај наводно здравата вегетаријанска исхрана, зошто бевме болни толку често? Нешто не беше во ред со нашата исхрана?
Благодарение на режимот за смути и деталното истражување, сега го знаеме одговорот: нашите тела беа целосно кисели. Премногу шеќер, премногу леб, тестенини и пица ...
Зависност од шеќер
Никој не треба да јаде шеќер. Но, тој се јаде - во огромни количини: во просек, во Германија, околу 90 грама на ден, помеѓу 33 и 34 килограми годишно.
Тоа е повеќе од трипати повеќе од она што Светската здравствена организација (СЗО) смета дека би било оправдано. Проблем: Шеќерот не само што дебелее, ги ротира забите и го нарушува метаболизмот, туку е и практично невозможно да се избега. Шеќерот е насекаде: во чоколадо и други слатки, во мусли и јогурт, во кечап, пијалоци и во скоро сите готови јадења. Да, дури и во јадења што всушност имаат кисел вкус.
Затоа сите сме зависни од шеќер. Бидејќи колку повеќе шеќер консумираме, толку повеќе го бараме. И колку помалку го вкусуваме, бидејќи нашиот вкус се менува со постојаната потрошувачка на шеќер. Затоа Шпигел неодамна во една статија побара: „Онаму каде потрошувачите се претвораат во слатки наркомани, државата мора да ги заштити“ и ги наведува Мексико и Шведска како примери, кои - со данок на шеќер и кампањи за подигање на свеста - ја започнаа борбата против шеќерот. Во Германија, сепак, ваквите идеи ќе бидат отфрлени како патернализам и затоа шеќерната индустрија треба да нè условува за супстанца што дури не ни е потребна.
Па, што можеме да сториме? Одговорот е банален: направи без. Не користете индустриски произведени производи, туку подгответе оброци сами користејќи природна храна. И користете сируп од агава, јаворов сируп или сируп од цвет од кокос наместо шеќер за засладување.
Пченица - втора храна за гоење
Она што се однесува на шеќерот, исто така, важи - скоро во иста мера - и на пченицата. Ве прави дебели и е сеприсутен во нашата храна: во леб, печива, пица, тестенини.
Во декември 2014 година, списанието Фокус објави статија под наслов „Како пченицата не труе“, исто така наслов на истоимената книга на Julулиен Венесон. Во едно интервју, Венесон објаснува зошто многу луѓе страдаат од чувствителност на глутен, дури и не веднаш од нетолеранција на глутен: затоа што веќе немаме генетски модифицирана пченица, која денес се одгледува ширум светот и која веќе нема многу заедничко со античката пченица од претходните векови вари правилно.
Венесон првенствено ги именува заморот, металоиди, синдром на нервозно дебело црево и надуеност, болки во зглобовите и абење, главоболки и мигрена како симптоми поврзани со пченица. Но, истражувачите исто така гледаат врска помеѓу глутен и целијачна болест, ревматоиден артритис, псоријаза, мултиплекс склероза, дијабетес тип 1 и други болести.
Кај Др. медицински Вилијам Дејвис, автор на „Die Weizenwampe“, чита слично: „„ Новата пченица “дебелее, го промовира дијабетесот и процесот на стареење, го оштетува срцето и мозокот и е лошо за кожата“.
Она што останува е откажување или барем значително ограничување, како и умерено префрлување на други видови жито, како што е леќата или правописот (последното содржи и глутен).
Кисело се забавува? Напротив: киселото те прави лут - и болен
Во принцип знаеме дека производите од шеќер и пченица не се здрави. Сепак, што не ни беше јасно: Како јадењето леб, кифлички, пица, тестенини и чоколадо буквално може да го закисели нашето тело - и какви последици има ова.
„Ниту една болест не може да постои во основно опкружување, дури ни рак“, рече др. Ото Варбург, кој доби Нобелова награда за медицина во 1931 година за неговите истражувања во оваа област. Всушност, во многу случаи нашата секојдневна храна е сè друго освен основна, но премногу кисела. И затоа се разболуваме, се чувствуваме млитави и без енергија.
Причината: pH вредноста што е прениска или дури и претерано кисела ги нарушува активностите и функциите на клетките и на крајот дури доведува до нивно влошување. Може да резултираат болести како рак, дијабетес, кардиоваскуларни заболувања, губење на коска и повеќе.
Сепак, дали храната е основна или кисела не може да се утврди според тоа како има вкус, туку според тоа како телото може да го метаболизира. Колку е храна поприродна, вообичаена е поосновна. Сите видови овошје и зеленчук се сметаат за основни. Дури и сок од лимон, кој има вкус на кисело, но се претвора во нашето тело, а потоа има алкално дејство. Здравите производи за формирање киселина вклучуваат мешунки и ореви. Покрај шеќерот и пченицата, нездравите закиселувачи вклучуваат и кафе и алкохол и, во принцип, сите високо индустриски преработени јадења, вклучително и готови јадења со нивните многу нездрави додатоци на храна.
Да бидат работите уште полоши, оваа кисела храна целосно ги менува нашите навики во исхраната и чувството за вкус. Нашето тело повеќе не може да проценува што му треба и што е добро за тоа - и сè повеќе бара кисела храна. Бидејќи стомакот ни е исполнет, но сепак гладуваме на хранливи материи, повеќе не знаеме дали сме гладни или не.
Добра вест: Како и кај шеќерот, овој процес може да се врати. Колку нашето тело станува почисто, толку повеќе ќе бара природна храна - и поздравата храна секогаш ќе има подобар вкус.
Добар сооднос на основна и (здрава) кисела храна е 60:40, па дури и 80:20. Центарот за здравје нуди добар преглед на основната и кисела храна.
И каде е позитивно, господине Роснагел?
Позитивната работа е што самите можеме да ги смениме нашите навики во исхраната. Навистина зависи само од нас. И дури и ако на почетокот звучи драстично строго да се ограничи потрошувачката на млеко, шеќер и производи од пченица или евентуално дури и да се направи без нив - на крајот на краиштата не е толку тешко.
Колку повеќе нуркаме во вегетаријанска, веганска и алкална диета, толку повеќе вкусни работи откриваме. Авокадо наропен со сок од лимон на домашно печен леб, зеле и зеле во секоја форма, сурово чоколадо, вегански мафини и палачинки, супи од зеленчук и кари и секако нашите зелени пијалаци. И колку повеќе природни производи, овошје и зеленчук јадеме, толку подобро има вкус - дури и кроасан за време на викендот. Шопинг, готвење и јадење се одеднаш повторно навистина забавно.
Сепак, и ова е искуство што не само што го имавме: Потребен ви е вистински пресек за одржлива промена во исхраната.
Пост - фонтана на младоста за тело и ум
(друго клучно искуство)
За нас, ова сечење беше нашето зелено смуди недела посно. Без целосно одрекување, јадевме храна, тоа ни беше важно. Но, одрекување од многу работи. Предизвик за телото и умот. И, како што можевме да откриеме, извор на младост за тело и ум.
Ние, всушност, откривме само зошто тоа беше во ретроспектива, кога го прочитавме мартовскиот број на списанието ГЕО. Во насловната приказна „Кога гладот станува пријател“, уредниците на ГЕО опишуваат зошто постот е најдобриот лек, како ги зајакнува моќта на телото за само-лекување и целосно ја менува структурата на метаболизмот.
Постот е универзална компонента на човечката природа и култура. Бидејќи во претходните времиња, неволни паузи за храна се трансформираа во паметна програма за чистење што разградува загадувачи, се бори против болести и му дава на телото одмор.
Резервите на шеќер во црниот дроб се трошат по само еден ден; органот се опоравува, телото почнува да согорува маснотии и произведува корисни, високо-енергетски горива, т.н. „кетони“, кои се сметаат за вистинска фонтана на младоста за мозокот. Покрај тоа, постот ја зголемува циркулацијата на крвта и метаболизмот на ткивото, а имунолошкиот систем е исто така значително олеснет и зајакнат, бидејќи различноста на типовите микроби во цревната флора се зголемува во имобилизираното црево.
Што е најважно, постот ја стимулира автофагијата, софистицирана програма за само-варење која ги чисти и подмладува клетките. Бидејќи додека во нормални времиња се таложат, деформирани протеини и други ѓубре се акумулираат во нашите клетки, што е одговорно за многу болести, ова ѓубре се распарчува и се рециклира во време кога нема храна. Ако клетките се особено сериозно оштетени, тие можат дури и да извршат „контролирано самоубиство“ со помош на автофагија со целосно варење.
Лекарите гледаат позитивни ефекти особено кај пациенти со хронична болка, астма, невродерматитис, алергии, гастроинтестинални заболувања и висок крвен притисок, дури и кај мултиплекс склероза и дијабетес тип 2, деменција и рак.
И неверојатно е што, според најновите научни сознанија, не мора да мора да постите цела недела или подолго за да ги постигнете посакуваните ефекти. Доволно е да се зголеми времето помеѓу вечера и појадок (англиски: појадок = кршење пост).
Техничкиот термин за ова се нарекува периодичен пост - или пост на интервал. Идеална е пауза за јадење од најмалку 16 часа, што може да се постигне, на пример, со рано вечера и доцна појадок или со целосно прескокнување на појадок или вечера. Колку подолг е овој пост, толку подобро. Нутриционистите исто така го препорачуваат методот 6: 1 или 5: 2, кој вклучува пост еден или два дена во неделата, но нормално јадење во сите други денови. Се смета дека е пост ако јадете помалку од 500 килокалории на ден.
Во принцип, паузите за оброци се важни. Советот од претходните години да се јаде почесто и помалку се покажа како погрешен. Бидејќи ако јадеме постојано, метаболизмот останува трајно во режим на складирање и панкреасот постојано ослободува инсулин со цел да ја складира храната - што истовремено ја инхибира загубата на маснотии. Затоа: не повеќе од три оброка на ден. Оние кои грицкаат во текот на денот се почесто гладни и спречуваат губење на маснотии.
И кога ќе го започнете вашиот само-експеримент?
Среќни сме што даваме совет и помош!