Јаглен за скара наспроти брикети - добрите и лошите страни, скапи наспроти ефтините! Бургер-н-скара
Она што е од суштинско значење за печење на скара секако се брикети од јаглен или скара, барем ако сакате да ракувате со скара со јаглен! Но, каква е разликата помеѓу брикети од јаглен и јаглен? Која варијанта ја користам за што и кои се предностите на обете? Јагленот е посоодветен за директно, кратко печење скари и брикети треба да се користат подолго, често индиректно скара. Willе објасниме накратко и до точка зошто е тоа така.
Користете јаглен и брикети за што
Јагленот е посоодветен за директно печење, бидејќи генерира малку повисоки температури, што значи дека парчињата месо (шницли итн.) Се печат на скара брзо и силно однадвор и месото останува сочно одвнатре. Големата топлина е неопходна за да се произведат различните нивоа на скара во месото (ретко средно ретко ...) и во исто време месото да се пече на скара убаво да се мермерира однадвор. Покрај тоа, јагленот има предност што полесно и побрзо се пали од брикетите. Ова значи дека можете побрзо да започнете со скара и на тој начин релативно брзо да ја „вклучите“ скарата. Недостаток на јагленот е тоа што тој ја губи температурата брзо како што се таложи. Најдоцна по 30 минути, јагленот ќе се изгори, барем ако немате премногу јаглен во решетката.
И токму тука влегуваат брикети. Овие горат многу подолго и ја одржуваат температурата постојана за подолг временски период. Сепак, брикетите за директно печење имаат неповолност што не се топлат како јагленот. Затоа, поразумната употреба на брикети е повеќе за индиректно скара на ниска температура, како што се практикува со пушење.
Тука е потребна долготрајна (до 20 часа), постојана ниска температура. Брикетите се идеални за ова. Се разбира, брикети не горат за овој долг временски период. Ова бара посебни аранжмани на брикети, т.н. метод на Minion Ring. Прочитајте ја статијата Метод на прстен на минион во категоријата Скара. Брикетите се секогаш со иста големина и затоа се лесни за дистрибуција и подредување во областа на скарата. Тие не се распаѓаат толку брзо како јагленот и ја одржуваат температурата поконстантна. Сепак, со брикети, вкусот на јаглен не е присутен. Ова е причината зошто чипс или парчиња * секогаш мора да се користат при пушење со брикети за да се создаде чад. Ако трчавте пушач со буково дрво наместо брикети, би можеле да си заштедите чипс или парчиња.
Скапо наспроти ефтино
Во однос на цената, јагленот е малку поевтин од брикетите. Ние не ги користиме најевтините опции за ниту едно. Јагленот често содржи парчиња јаглен со различна големина и, пред сè, многу екстремно мали. Преголемите парчиња јаглен генерираат премногу топлина во одредени точки и екстремно малите парчиња паѓаат низ решетката за јаглен или многу брзо горат. Со многу ефтини брикети, откривме дека тие се исклучително тешки за палење и лесно излегуваат повторно ако добијат малку помалку воздух. Покрај тоа, овие не горат толку долго и создаваат помалку постојана топлина. Кога ги палите ефтините брикети, има и многу чад.
За оваа цел го извршивме следниот експеримент. Ние споредивме брикети од продавници за попусти и брикети Вебер.
Двата брикети беа осветлени во оџак со 2 природни запалки за скара *. Брикетите со попуст произведоа екстремен чад. По неколку минути брикетите Вебер блескаа силно, а брикетите со попуст сè уште пушеа крајно.
Брикети од попустот наспроти Вебер!
Некое време подоцна, и двете варијанти изгореа, при што брикетите Вебер генерираа поголема топлина и изгореа поупорно. Тие исто така даваа корисна топлина за подолг временски период. Врз основа на наодите од овој тест, јас дефинитивно препорачувам да не купувате најевтин јаглен или брикети, туку да обрнете внимание на квалитетот.
Резиме: Не мора да бидат многу скапи јаглен и брикети, но евтините верзии очигледно не се препорачуваат. Тука составивме неколку примери кои се дефинитивно забавни и, пред сè, многу топлина и издржливост при печење на скара и пушење. Ако скара почесто, ви препорачуваме поголеми вреќи со јаглен или брикети, бидејќи тие се поевтини за килограм и не мора постојано да купувате повеќе.
Пакети со вредност на јаглен:
Пакети со вредност на брикети:
совет: Како препорака за директно печење на мали парчиња месо (