Јаглерод; урен
Појава и Карактеристика на групата
Карбоксилните киселини содржат голема група органски киселини кои се распространети по природа. Тие вклучуваат, на пример, мравја киселина и оцетна киселина. Во чиста форма, некои од карбоксилните киселини се многу корозивни и токсични, но ние исто така консумираме мали количини на храна: Кисела зелка, на пример, се ферментира со млечна киселина, грозјето содржи природна винска киселина, агрумите содржат лимонска киселина, јаболката и крушите содржат јаболкова киселина и караница дури и оксална киселина.
Карактеристична карактеристика на молекулата на карбоксилна киселина е групата COOH, Карбокси група (исто така застарена карбоксилна група). Заситените карбоксилни киселини без двојни врски во јаглеродниот скелет се заситени, тие стануваат Алканоични киселини наречен. Според номенклатурата, имињата се формираат според основната структура на споредливи алкани, со крај -киселина се додава. Карбоксилните киселини исто така Масни киселини наречени затоа што градат молекули на маснотии.
| Мравја киселина | оцетна киселина | Пропионска киселина | Бутирова киселина |
| Метаноична киселина | Етаноична киселина | Пропаноична киселина | Бутаноична киселина |
Поделба на карбоксилните киселини
Мононезаситените масни киселини вклучуваат, на пример, олеинска киселина што се наоѓа во растителни масти (цис-9-октадеценонска киселина) или палмитолеинска киселина (цис-9-хексадеценонска киселина), полинезаситената со неколку двојни врски линолеинска киселина (цис-ве-9,12-октадекадиеноична киселина) или линоленска киселина (цис-цис-цис-9,12,15-октадекатриенонска киселина). Според номенклатурата, нумерирањето може да започне на атомот на јаглерод со карбокси групата или обратно од последниот атом на јаглерод, што се нарекува омега се нарекува. Броењето од крај на омега обично се користи само кога се класифицираат масните киселини: Олеинската киселина би била омега-9 масна киселина. Главно се наоѓа во животински масти транс-Масни киселини.
Растителни масла се добиваат од нафтени растенија. За разлика од есенцијалните масла, растителните масла содржат мешавина од масни масла со мала нестабилност. Густината на растителните масла варира во зависност од составот. Едно од најтешките растителни масла е рицинусово масло, кое се добива од семето на растението рицинус со ладно цедење. Големата густина е предизвикана од главната компонента 12-хидрокси-9-октадеценонска киселина (рицинолеинска киселина). Рицинусово масло е важна суровина за индустријата за козметика и боја.
| Презиме | необработен матерјал | Густина g/cm³ |
| Масло од репка | Семе од репка | 0,91 |
| маслиново масло | Камен плод на маслиново дрво | 0,91 |
| Сончогледово масло | Семки од сончоглед | 0,92 |
| масло од кикирики | Семиња од кикирики | 0,92 |
| Масло од шафон | Овошје од карфиол | 0,92 |
| Масло од соја | Семиња од соја | 0,93 |
| ленено масло | Ленено семе | 0,93 |
| рицинусово масло | Семиња од рицинус | 0,95 |
Дикарбоксилни киселини можат да бидат препознаени од нивните две групи COOH. Овие вклучуваат оксална киселина (етанедиоична киселина), малонска киселина (пропанедиоична киселина), килибарна киселина (бутанедиоична киселина) или незаситена фумарна киселина ( транс-Бутендиоична киселина) како пример на незаситена дикарбоксилна киселина. На Хидроксикарбоксилни киселини дополнително содржат барем една група на ОХ. Едноставен претставник на оваа група е млечна киселина (хидроксипропанска киселина). Хидроксикарбоксилните киселини со неколку групи COOH вклучуваат лимонска киселина и винска киселина. Обајцата ароматични карбоксилни киселини групата COOH е поврзана со бензен прстен како кај бензоева киселина. Фталинската киселина е ароматична дикарбоксилна киселина. Ако прстенот на бензен е исто така поврзан со OH група, се добиваат ароматични хидроксикарбоксилни киселини, кои вклучуваат галска киселина или салицилна киселина.
Во споредба со алкохолите со краток ланец, точките на вриење на алканоичните киселини со краток ланец се уште поголеми бидејќи молекулите од карбокси групата се уште поларизирани. Атомот на водород во карбокси групата е поларизиран во спротивна насока од атомот на кислород во двојната врска. Молекулите се привлекуваат едни со други и се формираат водородни врски. Алканоичните киселини со краток ланец се формираат едни со други Димери, тоа се две молекули кои влегуваат во двоен систем преку водородни врски.
Метаноична киселина + јон на форматиран вода + јон на хидрониум
| Име на киселина | Име на солите | Употреба |
| Мравја киселина | Форматираат | материјали за чистење |
| оцетна киселина | Ацетати | Зачувување на храна |
| Пропионска киселина | Пропионат | Порано за зачувување |
| Бутирова киселина | Бутират | Производство на пластика |
| Стеаринска киселина | Стеарати | Производство на сапун и свеќи |
| Млечна киселина | Лактати | Диетална храна замена на трпезариска сол |
| Јаболкова киселина | Малате | Зачувување на храна |
| Лимонска киселина | Цитрати | Ацидуланси |
| Винска киселина | Тартари | Ацидуланси |
| Бензоева киселина | Бензоати | Зачувување на храна |
Хемиски реакции (примери)
а) Типична хемиска реакција на карбоксилните киселини е естерската реакција со алкохол.Естерификацијата на глицерин со три масни киселини резултира во молекула на маснотија.
б) Ако две молекули на карбоксилна киселина реагираат со елиминација на вода, се добиваат соодветните анхидриди на карбоксилна киселина. Оцетниот анхидрид, на пример, се формира од две молекули на оцетна киселина. Меѓутоа, бидејќи ова веднаш би се распаднало доколку би имала оцетна киселина, други практики за производство на анхидриди се избираат во пракса.
в) Халокарбоксилни киселини може да се произведат со реакција на супституција. Супстанциите во оваа група се исклучително реактивни. Тие се исто така посилни киселини од карбоксилните киселини. Со вода тие реагираат повторно и формираат соодветна карбоксилна киселина и водород хлорид. Реакција со амонијак резултира во аминокиселини како глицин (аминоетаноична киселина), кои се од голема важност како градежни блокови за протеините.
| Производство на амино киселина глицин од оцетна киселина |
| Чекор 1: замена на халоген |
| Чекор 2: реакција со амонијак |
Употребата на карбоксилни киселини и нивни соли е разноврсна. Тие служат како адитиви во храната и се важни средни производи за бројни други супстанции и групи супстанции во органската хемија. Тие се потребни, на пример, во производството на мириси, пластика, лекови или бои.
Индивидуално креирајте книга: Основен текст карбоксилни киселини