Јајца и холестерол - со или без ризици Medihelp Blog

Јадете јајца или производи со јајца често?
ПОКАЗИ ЗА ИСТРАУВАЕ - ОДГОВОРОТ НА ОВОЈ ПРАШАЕ Е ДОВОЛЕН КОМПЛЕКС

Проф. Д-р Вернер Зибауер е декан на Здружението на германски превентолози, директор на одделот за превентивна медицина - Институт за транскултурни науки во здравството (Европски универзитет Виадрина) и директор на одделот за превентивна медицина при НЕСА (Новата европска хируршка академија).
Од 2000 година, проф. Д-р Вернер Зибауер работи само во превентивна медицина, по десет години во Универзитетската болница во Франкфурт. Тој исто така е вклучен во обука на медицински професионалци за превенција и исхрана.

MediHelp International, заедно со LAMP Asigurări и во соработка со NESA го креираа планот NESAcard од желба да обезбедат пристап до медицински услуги со највисоки стандарди за пациентите насекаде во Европа.

На овој начин, MediHelp придонесува за развој на медицинската наука и е активно вклучен во промовирање на општествена одговорност на меѓународно ниво.

ПОКАЗИ ЗА ИСТРАУВАЕ - ОДГОВОРОТ НА ОВОЈ ПРАШАЕ Е ДОВОЛЕН КОМПЛЕКС

Прелиминарна белешка:
Да, холестеролот може да биде фактор на ризик за кардиоваскуларни заболувања, невродегенеративни болести како што се Алцхајмерова болест и разни други болести предизвикани од телото. Но, ризикот зависи од многу различни фактори, како што се видот и промената на холестеролот, интеракцијата со други масти и јаглехидрати. И, како и во многу случаи, дозата го одредува ризикот. Значи, да земеме повеќе диференцирана перспектива на некои фактори.
Треба да разгледаме различни видови масти; особено заситени и транс-масти и оксидиран холестерол, бидејќи тие претставуваат значителни ризици за такви болести.

Исто така, јаглехидратите („брзи јаглехидрати“), кога се апсорбираат брзо и не се метаболизираат правилно (во однос на физичката активност), може да доведат до промени во клетките (крајни производи на гликирани клетки), што може да ги зголеми различните дисфункции. и ризици од болести. Дијабетесот е еден од нив. Физичката активност е клучна и неопходна за добар метаболизам на масти и јаглехидрати и за здрави функции (хомеостаза) на телото.

Повеќе детали за прашањата со јаглени хидрати се претставени во идниот билтен.

ПРЕГЛЕД

За сите биолошки процеси на добро функционирачки организам, важно е да се земат предвид што повеќе фактори што придонесуваат за личното здравје.
Пример: во метаболизмот на холестерол и апсорпција на многу хранливи материи, микрофлората на дигестивниот тракт, исто така, игра улога. Пробиотичките бактерии (соеви на лактобацилус) можат да го асимилираат холестеролот во цревни услови со храна богата со здрави влакна, што доведува до излачување на неметаболизиран холестерол и други липидни молекули кои го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања [Тамаро-Дучесну 2014]. Од холистичка перспектива, треба да се разгледа интеракцијата на многу важни биолошки фактори - како што се системите за детоксикација, имунитетот и различните епигенетски фактори за здрав организам.

ПРВА, НЕКОИ ИНФОРМАЦИИ ЗА ЈАЈЦИТЕ

Да, едно големо јајце има околу 190 - 200 мг холестерол, кое сè уште се наоѓа во жолчката (белката не содржи холестерол) - ова ја прави жолчката од еден од најбогатите извори на диетален холестерол.

Но, вкупно, едно просечно јајце (58 g) содржи умерен дел од околу 5,8 g маснотии (количина лажичка кафе) и само помал дел од овие масти - заситени масти - вклучуваат ризици; просечно јајце има околу 1,8 гр заситени маснотии; повеќето се мононезаситени (2,2 g) и полинезаситени (0,81 g).

Нашата диета не треба да содржи премногу заситени масти. Правилото за потрошувачка на заситени масни киселини е помеѓу 7% и 10% од вкупната количина на енергија (со урамнотежена исхрана што не доведува до дебелеење). Изворот на заситени масти е главно од месо и млечни производи, но исто така и од кокосово и палмино масло (аспектите на кокосовото масло ќе следат во друг билтен).

Транс-масти кои треба целосно да ги избегнете. Тие играат важна улога во развојот на кардиоваскуларни болести. Ризичните транс-масти доаѓаат од хидрогенизирани растителни масла, произведени од индустриска обработка на растителни масла, за да создадат поцврста и поодржлива маст (на пример, за печење или пржење).

Добриот дел е што јајцата не содржат транс масти. Така, ризиците главно се резултат на варени производи и пржени производи третирани со такви преработени масти; и со потрошувачката на премногу заситени маснотии во месото и млечните производи и зголемената употреба на палмино масло од страна на прехранбената индустрија, лесно можеме да завршиме со премногу нездрави масти во секојдневната исхрана.

РАЗЛИЧНИ ВИДОВИ на масни киселини и врските помеѓу нив

Видот на масна киселина (ФА) е исто така клучен
Полинезаситените масни киселини - како што се омега-3-ФА и омега-6 ФА - се неопходни во нашата исхрана. Односот меѓу нив претставува ризик тука. Омега-6-ФА не треба да биде повеќе од 5 пати повисок од омега-3-ФА. Типичната западна диета има тенденција да содржи 14 до 25 пати повеќе омега-6 масни киселини - отколку омега-3. Пилешкото јајце има над 200% повеќе Омега 6 отколку Омега 3, што е неповолен квантитативен однос. Но, генерално, пресметано на 100g јајце не е толку многу (1,15g Омега-6-ФА). Ако сте претпазливи, а вашата друга храна не содржи премногу омега 6, јајцето не е важно.

За да го намалите омега-6 ФА во храната, треба да ги ограничите животинските масти - освен рибните масти кои содржат повеќе омега-3-ФА, што е добро. Но, исто така, разни растителни масла можат да имаат неповолен однос помеѓу Омега-3 и Омега-6. Препорачливо е да се користат главно масла од канола, маслиново, лен и орев.

Оксидиран фактор на ЛДЛ холестерол-морски ризик

Оксидираниот ЛДЛ холестерол е фактор на висок ризик за развој на хронични кардиоваскуларни болести и други сериозни хронични заболувања. Оксидираните форми на холестерол се генерираат многу лесно - со некомпензиран оксидативен стрес (ова е стрес на клеточната мембрана и гените - кршење на ДНК), што може да биде предизвикано од многу фактори на животната средина (загадувачи, итн.), Но исто така и од неурамнотежена исхрана и токсини поврзани со преработката.

Треба редовно да го проверувате вашиот ЛДЛ-оксидиран холестерол (на пр. МДА-ЛДЛ) во крвта со вашиот лекар. Оксидативниот стрес, исто така, игра клучна улога во развојот на рак, Алцхајмерова болест и други дегенеративни болести.

ВРЕДНИОТ ДЕЛ ОД ХРАНА

Јајцата можат да дадат вреден придонес во урамнотежената исхрана

Јајцата содржат протеини со добар квалитет, есенцијални витамини и минерали.
За јајце-вегетаријанска диета, јајцата се добар извор на витамин Б12. Јајцата се исто така добар извор на холин, биотин (витамин Б7) и витамин А; и ако пилињата се хранат со посебна храна, и за некои каротини. (Најздрави јајца се јајцата Омега-3 збогатени од кокошки кои се хранат со специјална природна храна и/или израснати на пасишта).
Јајцата се добар извор на холин. Иако холинот е широко дистрибуиран во храната (добри извори се и месото, зеленчукот и мешунките со крупни растенија), американската студија за исхрана NHANES, 2003-2004 година покажа дека преку редовна диета - што во западните земји како што е САД често неурамнотежен - само околу 10% од луѓето имале доволен внес. За постари деца, мажи, жени и бремени жени, редовното внесување беше далеку под препорачаната дневна доза.

СОСТАВОТ ГО ПРАВИ Менито, а дозирањето ги одредува ефектите

Постои голема разлика ако јадете јајца измешани со домати и пролетен кромид заедно со интегрален леб и вегански путер или ако јадете пржени јајца со сланина или сирење и бел леб со колбаси (споменатиот последен начин ги зголемува ризиците). Исто така, палачинки или мафини од бело брашно, заедно со многу путер и сируп; леб со џем или екстра засладени житарки за појадок може да предизвика поголем ризик отколку омлет со здрави додатоци.

Ограничете ја количината на ризични јадења и јадете ги само повремено, ако овој вид на храна ви претставува задоволство, тоа треба да биде само мал дел од вашата диета. Забележете дека јајцата често се користат дополнително во преработената храна - во кујната, во палачинки, торти, кремови и колачи - а особено во прехранбената индустрија како врзиво, додаток за слабеење и згуснување, во тестенини итн.

Се препорачува да не јадете повеќе од 6 јајца (жолчки) неделно, особено ако имате потешкотии во контролирањето на вашиот вкупен холестерол, ЛДЛ холестерол и оксидативен стрес. Исто така, бидете внимателни ако имате дијабетес и општи ризици за срцеви заболувања. За луѓето со такви болести, би било побезбедно да се ограничи потрошувачката на максимум три жолчки неделно. [Ху ФБ 1999; Shin JY 2013]
Сепак, без разлика дали имате такво заболување или не, вистинската комбинација на јајца со растителна храна може да биде многу подобар избор отколку да јадете многу шеќер, особено ако физичката активност е премала.

Сепак, појадокот може да биде сладок доколку се состои од здрави состојки како што се цели зрна (овес, итн.), Овошје (сушено) и ореви. Постојат огромни докази дека комбинирањето на цели зрна со овошје и извори на растителни протеини, како што се ореви и семиња, ја намалува кардиоваскуларната и целокупната смртност, особено во споредба со црвеното месо или јајцата. [Песна М. 2016]

ЗАКЛУЧОК ЗА ВАС

Холестеролот може да биде ризик - во зависност од неколку фактори за кои треба да знаете

ПОВЕЕ ИНФОРМАЦИИ ЗА ВАШИОТ доктор

Како што е прикажано, само една четвртина од маснотиите во јајцата се состојат од заситени масти, што го зголемува нивото на холестерол во организмот. Покрај тоа, не е толку едноставно, количината на диетален холестерол автоматски е во корелација со холестеролот во крвта (има само слаба корелација). И важно е да се обрне внимание на промените во холестеролот предизвикани од оксидативен стрес.

Абнормалниот метаболизам на високо-оксидациониот холестерол има сериозни (цитотоксични) клеточни последици што доведуваат до ендокрини нарушувања, како што се кардиоваскуларни болести и други болести. Затоа, потребно е да се измерат одредени био-маркери за ризици (пр. Предвидувачки био-маркери на истовремена атеросклероза) [Seo HS J Steroid Biochem Mol Biol. 2015].

Атерогенезата е силно поврзана со холестерол во макрофагите и оксидираните липиди. Истражувањата, исто така, покажуваат патогенетски фактор со метаболизмот на липидите во клетките на црниот дроб и цревата (во кој клеточниот оксидативен стрес беше приближно 3,5 пати поголем отколку кај макрофагите), а стапката на биосинтеза на холестерол се зголеми со 9 или 15 пати, како што е соодветно [Биофактори на Розенблат. 2015 година]. Тој игра важна клучна улога заедно со другите фактори на ризик.

Умерена потрошувачка на јајца - до едно јајце на ден - не е поврзана со зголемен ризик од срцеви заболувања кај здрави луѓе (резултатите од студијата на скоро 40 000 мажи и над 80 000 жени). [Тој ФБ ЈАМА. 1999 година] За повеќето луѓе, холестеролот во храната има помало влијание врз нивото на вкупен холестерол во крвта и штетниот ЛДЛ холестерол отколку мешавината (квалитетот) на маснотиите во исхраната. Највисокото ниво на холестерол го произведува сопствениот црн дроб [Ху 1999; Фернандез Кар Опин Клин Нутр Метаб нега. 2006 година;/Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2012 година; Shin Am J Clin Nutr. 2013 година] Поголемо зголемување на холестеролот во плазмата по потрошувачката на јајца е забележано од околу 30% од американската популација (хипер-испитаници). Околу 70% од популацијата има мало зголемување или не го менува холестеролот во плазмата. [Фернандез 2006]

Иако јајцата го зголемуваат ЛДЛ-холестеролот, студиите покажуваат дека јајцата ги менуваат ЛДЛ честичките од ниска, густа ЛДЛ во висока ЛДЛ. Високата ЛДЛ може да има помал ризик од срцеви заболувања. [Полиња H васкуларна биологија. 1992 година; Циркулација на Ламарче Б. 1997]. Но, во исто време, важно е да се ограничат брзите јаглехидрати во исхраната [Mutungi G J Nutr Biochem. 2010 година; Метаболизам на Блесо ЦН. 2013 година] Ограничувањето на брзи јаглехидрати е веројатно најважниот фактор во овој случај. Ваквата интервенција на ограничувања на јаглени хидрати со други извори на протеини отколку јајцата, може да има поголема корист, бидејќи за луѓето кои се изложени на ризик од метаболички синдром или дијабетес, исто така, се препорачува да се одржи умерена потрошувачка на јајца.

Структурата на масните киселини, исто така, игра важна улога
Додека транс-масните киселини (на пример, транс C-18: 1 се формираат од животински масти, но особено од индустриски хидрогенизирани транс-масни киселини од растително масло) имаат значително зголемена оксидација на маснотии, форми за врзување на ЦИС покажаа значително помалку оксидација (cis C-18: 1 се јавува во масло од канола или маслиново масло). Се чини дека природните (неиндустриски хидрогенизирани) трансмасти како јогуртот го имаат истиот ризик.

Неодамнешното истражување на Канадскиот центар за истражување на земјоделско-прехранбени производи во здравството и медицината и Институтот за кардиоваскуларни науки дури идентификуваше и потенцијална кардио-заштитна улога за поткатегорија на транс масти произведени од преживари како крави, кози, овци итн. Така, се чини дека транс мастите во млечните производи не се изложени на ризик [Ganguly R Food Chem Toxicol. 2015].

Механизмите на клетките на црниот дроб и цревата се многу сложени, бидејќи, од една страна, оксидативниот стрес на масни киселини, липопротеини со ниска густина, гликоза и протеини го зголемува ризикот, од друга страна, компензацијата од антиоксидантни системи за заштита игра улога. од суштинско значење за заштита (антиоксиданти преку илјадници фитохемикалии во исхраната и ендогено генериран глутатион, итн.).

Покрај тоа, постојат и други ризици, како што се воспалителни фактори на артерискиот ендотел (на пр. Липопротеини како што е LpPLA2) и системски проинфламаторни цитокини (тивко воспаление).
Постојат огромни докази дека оксидираниот ЛДЛ холестерол игра клучна улога во патогенезата на атеросклерозата и нестабилноста на плаките. Оксидираниот холестерол произведува значително повеќе слободни радикали (силни про-оксидантни ефекти со ризик од некомпензиран оксидативен стрес) и има цитотоксични, про-воспалителни и про-фиброгени ефекти. Затоа, го зголемува ризикот од артериосклероза и тромбоза. Но, не само кардиоваскуларни ризици. Оксидираниот холестерол е вклучен во развојот и прогресијата на невродегенеративните процеси, дијабетесот и различните дисфункции на органите. Детоксикацијата со алкохол е исто така погодена, а интоксикацијата со етанол е зголемена.