Јајца Затоа јајцето станува зелено - тоа не е поради неговата возраст

Ова е причината зошто жолчката станува зелена

27.03.2014, 14:49 часот | cme, dpa-tmn

станува

Ако јајцето се готви премногу долго, околу жолчката ќе се формира зеленкаста граница. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

  • подели
  • Закачување
  • Печатење на твит
  • За пошта
  • редакција

Зелената граница на жолчката од варено јајце не изгледа особено привлечно. Многумина се прашуваат: дали храната е стара или дури и лоша? Но, не мора да се грижите за вашето здравје со такво јајце. Бидејќи објаснувањето за промена на бојата е безопасно.

Повеќе за јајцата

Меѓу другото, можете да ја видите зелената фрлање на жолчка кога готвите велигденски јајца од супермаркет. Сепак, тоа нема никаква врска со стареењето на јајцето.

Сè зависи од времето за готвење

Причината за зелениот слој е природна хемиска реакција во јајцето, во која железото содржано во жолчка реагира со сулфурот во протеинот. Ова создава безопасен железен сулфид, објаснува помошта за услуги за информации за потрошувачи во Бон. Реакцијата се јавува кога јајцата се варат повеќе од десет минути.

Ironелезо сулфидот не е ниту отровен, ниту е знак на расипување. Јајцата се безбедни за јадење.

Пронајдете оптимално време за готвење на јајцето

Јајцата стануваат тврди кога се готват поради бројните синџири на протеини во белка и жолчка. Врелата вода предизвикува коагулација на белката од јајце. Ова најдобро функционира ако го ставите јајцето директно во врела вода, бидејќи коагулацијата започнува само кога водата ќе се меури. Ако готвите пет минути, јајцето ќе омекне. Ова значи дека белката од јајцето е тврда после ова време, но жолчката од јајцето е сè уште течна. Ова е различно со јајцето од шест до седум минути. Тука жолчката задржува само меко јадро. Цврсто варено јајце се добива од време на готвење од осум минути. Ако ви требаат цврсти јајца за салата, оставете ги да се варат десетина минути. Само тогаш жолчката од јајце е целосно тврда.

Калењето го скратува рокот на траење на јајцата

Дури и варените јајца ќе траат околу три недели. Сепак, не треба да се истураат со ладна вода по готвењето. Тогаш се оштетува природниот заштитен слој на јајцето. Микробите можат да навлезат и се расипува по неколку дена. Ако купите тврдо варени, обоени јајца во супермаркет, тие ќе траат до три месеци. Бидејќи со индустриски обоени јајца, заштитен лак спречува навлегување на микробите во јајцето. Сепак, предуслов е неоштетена школка.