Jamем од шипинка - рецепт без дупчење - Gartenblog Hauptstadtgarten
Кога се преселив од Нирнберг во Берлин пред скоро 10 години, бев подготвен за малку кулинарски културен шок и беше приближно подготвен за „палачинки“ да се нарекуваат „палачинки“ и, за возврат, за нашите „крофни“ да се нарекуваат „палачинки“. Она што ме фати целосно неподготвено, сепак, беше полнењето. За жал, тоа го сфатив само додека јадев. Jamем од цреша. - Драги берлинци, не можете да бидете сериозни! Крофните треба да се полнат со џем од розов колк или - како што се нарекува во франконски - „Хифенмарк“. Вкусен, кремаст, кисело-свеж џем од колкови од роза, кој лесно тече од пецивото штом ќе го гризните.
Мал човек стои прилично мирен и нем во шумата,
Има малку пурпурно палто на себе.
Кажува кој може да биде малиот човек,
Тоа стои сам во шумата
Со пурпурна наметка.
Откако верувам дека колкот од роза постои главно за да заврши во пире форма во кружни колачи, сакав да разгледам подетално „под црвениот капут“ ...
Подолу има рецепт за ова Jamем од шипинка без дупчење.
Процесирајте ги колковите во кујната
Добрата вест: сите колкови од роза се јадат, сепак, во зависност од сортата, тие имаат различен интензитет на вкус. Тие може да се преработат во каша, џем, чај и ликер во кујната. Колковите од роза содржат многу пати повеќе витамин Ц отколку лимоните и друга одлична состојка на розовиот колк е ликопенот. Веќе го знаете црвениот пигмент од доматите - се вели дека е еден од најефикасните антиоксиданти. Колкот од роза има уште повеќе да понуди: богат е со минерали како магнезиум, калциум и калиум. Многуте одлични состојки ги прават колковите од роза популарен лек за дома, но треба да ги преработите свежи и да ги загреете што е можно нежно, бидејќи особено витаминот Ц е многу чувствителен на топлина. Исто така интересно за употреба во кујната: Колковите од роза содржат и многу природен агенс за гелирање пектин - што е одлично ако сакате да направите џем.
"Расте" колкови од роза
Најдобро е да се изберат сорти рози за градината врз основа на обликот, бојата и вкусот на очекуваните колкови од роза. Ако тоа е премногу време за вас, можете само прво да обрнете внимание на тоа неисполнети рози да засади. Од една страна, пчелите, бумбарите и Ко уживаат во нектарот, а од друга страна се формираат колкови од есен. Најдоцна по вториот цут треба да ги овените оние Не чистете рози повеќе и скратете ги растенијата само по бербата на розовите колкови или во пролет.
Соберете ги колковите од роза
Ако немате или (како мене) имате само неколку грмушки од роза, можете да собирате и колкови од дива роза. Мислам дека собирањето е прекрасно медитативна активност. Како деца од селото, на пример, честопати одевме „во боровинки“ и сè уште сакам да размислувам за тоа денес. Исто така, постојат многу места во градот каде растат маси од рози од колкови од роза. Откако ќе развиете селективна перцепција за тоа, одеднаш ја гледате насекаде ... Во Берлин имам неколку омилени места каде што постојано берам колкови од роза. Бидам сигурен дека нема поголеми улици во непосредна близина и особено ги изоставувам долните области (на висина од пиша). Ве молиме, не берете овошје што би можело да припаѓа на некого - особено во земјата не постои секогаш натпис „приватна сопственост“ на секоја патека.
Кога и како да се соберат колковите од роза?
Долго време мислев дека колковите од роза (како што се слама) треба да се собираат само по првиот мраз. Тогаш тие се уште послатки, но главно премногу меки, црни или птиците ги јаделе одамна. Затоа, ги собирам кога се малку меки и лесно можат да се одделат од рачката, но сè уште не се меки. Обично можете да ги соберете грмушките неколку пати, бидејќи розовите колкови не зреат сите истовремено. Кога ги собирате сите диви плодови, проверете дали секогаш оставате малку за животните!
И тука доаѓа рецептот ...