Jamем од смокви и вкус од топлите земји
Со овална форма или, во некои сорти, издолжени на едниот крај како круша, смоквите се едни од највкусните плодови кои растат во топли области. Тие се сочни, сочни, слатки (високата концентрација на природни шеќери ги става во првите редови на најслатките плодови во светот) и имаат нежна арома која потсетува на сонцето на топлите земји.
Постојат неколку варијанти на смокви, најпознати се белата, црвената и црната боја. Лековитите доблести ги имаат црно-виолетовите. додека белите се погодни за зачувување, било во слатки или солени јадења.
Бојата на овошјето исто така се разликува во степенот на зрелост, од златно жолта до темно виолетова.
Смоквите се целосно јадат, иако некои потрошувачи ги чистат од кожата за да добијат пофини јадења. Но, кожата е таа што прави разлика во вкусот помеѓу различните сорти. Затоа, не ги чистете, туку јадете ги со кожата, добро измиени.
Собирање и складирање
Кога се свежи, тие се деликатни и мора да се постапува внимателно. Свежината ја чуваат само неколку дена. Ако се чуваат на собна температура, тие растат и почнуваат да ферментираат. Тие може да се чуваат во фрижидер неколку дена. За да се повратат аромите, тие мора да се извадат од фрижидерот 2-3 часа пред да се консумираат. Зелените смокви може да се чуваат на собна температура неколку дена, тие продолжуваат да созреваат, но нема да го достигнат богатството на ароми и мириси што природно зрелите плодови ги имаат под сонцето.
Сувите смокви се подготвуваат од многу добро созреано овошје, оставено на гранките до доцна есен. Најдобри и најпознати се оние кои растат во регионот Смирна во Турција. Тие се сушат на сончева светлина и на топлина откако ќе бидат собрани и распоредени на рамни површини. Тие се вртат со рака неколку пати за време на сушењето.
Сувите смокви се многу хранливи и хранливи, најдоброто од нив одржува мека текстура по сушењето и е мирисна. Најквалитетните се продаваат нанижани по низата, спакувани во вакуум. Сувите смокви најдобро се чуваат ладни.
Слатки смокви
За да добиете хранлив десерт, ставете ги смоквите во тенџере, покријте ги со мешавина од црвено и бело вино, додадете 50-100мл рум, 2 лажици мед, ванила, цимет, сок од лимон, по вкус, варете ја смесата додека кога сирупот ќе се згусне и смоквите ќе омекнат.
Смокви пржени во путер
Исечете ги смоквите на половина, вертикално и пржете ги на путер додека не заруменат добро од исечената страна. Посипете ги со рендан морско оревче и послужете ги како украс покрај стекот.
Карамелизирани смокви
Ставете ги смоквите во виното, па превртете ги во ванилин шеќер додека не се покријат насекаде. Потоа завиткајте ги во фолија, секоја од нив и испечете ги во рерна 15 '. Се консумира ладно.
Средновековен рецепт за смоква
Во 10 литри вода, натопете 1кг смокви исечени на коцки и 10 мелени плодови од смрека. По една недела, пијалокот се зема во шишиња кои се херметички запечатени и се чуваат ладни. Се консумира по една недела. Лесно се алкохолизира и шампанизира, па шишињата внимателно се отвораат.