Jamesејмс Винтер Како Елена се зафати со круши

Форум за booklooker.de, пазарот за користени и антикварни книги

Ејмс Винтер: Како Елена се зафати со круши

Придонес од Вандам »Четврток, 23 јануари 2014 година, 12:24 часот

Ејмс Винтер: Како Елена ја доби крушата - 50 класични рецепти и нивната приказна

Кликнете на сликата и таа ќе биде поголема!

Jamesејмс Винтер: Како ја доби крушата Елена - 50 класични рецепти и нивната приказна, ОТ: Кој го стави говедското месо во Велингтон, 50 кулинарски класици, кој ги измислил, кога и зошто, превод од англиски: Криста Траутнер-Судер, Вајлхајм. Минхен 2013 година, Verlag Georg DW Callwey, ISBN 978-3-7667-2041-2, тврд повез со јакна од прашина и обележувач на лента, 189 страници со бројни слики во боја и црно-бело, формат: 27,2 x 20,8 x 2,2 cm, 29,95 евра.

Салата Цеазар, говедско карпачо, говедско Строганов, пица Маргерита и круша Елена - некој сигурно ги измислил овие јадења во одреден момент и им ги дал нивните славни имиња. И, мора да има нешто во врска со овие салати, главни јадења и десерти што ги направија класици кои се ширеа низ целиот свет.

Jamesејмс Винтер, британски писател и продуцент на ТВ-емисија за готвење, започна со потрага по траги и состави богатство на рецепти, информации и анегдоти. Четири страници се посветени на секое портретирано јадење: Двојна страница илустрирана со современи мотиви што се занимава со историјата на неговото потекло и друга двојна страница со соодветниот рецепт и апетитниот удар за храна, секоја од фотографот Изобел Виелд.

Кој би помислил дека познатата салата од американски Цезар 1924 година беше решено решение? Ресторанерот Цеасар Кардини мораше да смисли нешто од остатоците. Неговите истакнати гости беа воодушевени. Тост од Мелба, креација на главниот готвач Огист Ескофиер, не само што и помогна на болната уметница да застане на нозе, тој исто така направи кариера како диетална храна за холивудските starsвезди кои беа подготвени да изгубат тежина. Јајцата Бенедикт започна како појадок мамурлак, и говедско карпачо 1950 година излезе со шанкер за добар клиент, кого лекарот го советуваше да јаде црвено месо. Но, тоа не и се допаѓаше. Именикот за новото јадење беше италијански сликар. Од добра причина!

Постојат многу приказни за Боуф Строганов, но ниту една не е сигурна. И каква врска имаат историчарите за храна (да, постои!) Помеѓу Биф Велингтон? и гумените чизми од Велингтон? Не сакаме да се надеваме дека конзистентноста и/или вкусот на исполнетите говедско филе во лиснато тесто се причина за ова ...

Без разлика дали пилешкото Маренго е навистина производ од полската кујна на Наполеон е прашање на вера. Макабре и трагична приказна дефинитивно се крие зад развојот на сосот Хорон. Како остригите од Рокфелер го добија нивното име е прашање на спор. Но, и тие беа решение за итни случаи што требаше главниот готвач Антоан Алчиаторе да го најде во неговиот ресторан во Лусијана. И јастогот Термидор далеку ја надмина претставата по која беше именувана со слава.

Кој знае дека тортата со компир ја пржи Ана го доби името на лесна девојка, додека пицата Маргерита како се вика италијанска кралица? Малкумина fansубители на пицата веројатно ќе бидат свесни дека преливот „Маргерита“ направен од моцарела, босилек и домат треба да ги претставува боите на италијанското знаме.

Како точно Стефани Татин, која раководеше хотел во централна Франција со нејзината сестра околу 1880 година, дошла на идеја прво да ги стави јаболката во тавата за печење, а потоа и тестото, да остане засекогаш нејзина тајна. Факт е дека тартен татин е популарна до денес. А што е со истоимената круша Елена? Ова не беше убав странец, туку оперета на ак Офенбах. Дури и ако создавањето на овој десерт често му се припишува на готвачот Огист Ескофиер: не можеше да биде тој. Рецептот е постар.

Се чини сосема невозможно да се докаже авторството на познати коктели. Постојат тони забавни анегдоти кои се контрадикторни едни на други. Историјата на потеклото на Белини се чини дека е донекаде сигурна да се биде таму каде што целта беше да се создаде пијалок во многу специфична боја. Уште еден интересен пристап ...

Многу од јадењата во книгата никогаш не биле наменети да се готват во приватни домаќинства и се соодветно комплицирани и одземаат многу време. Значи, ова не е ништо за fansубителите на брзото готвење. Прашањето е исто така како станува книгата кога навистина ја носиш со себе во кујната. Не е отпечатена на мазна, сјајна, хартија што може да се избрише, што инаку се користи во книгите за готвење со добра причина. Можеби книгата навистина треба да се чита само како забавна колекција на знаења и анегдоти и да не се готви потоа.

Може да кажете дека авторот е британец и секако ги опишува садовите, кои тој ги гледа како класици. Значи, во книгата влегоа голем број рецепти кои како читател од земјите во кои зборува германски јазик, запрашајте се дали сте запознати со некој надвор од Комонвелтот. Крунисување пилешко? Lamingtons? Колачиња од Гарибалди? Никогаш не слушнато! И питата со волтон, итен оброк од Втората светска војна, Британците веројатно имаат одреден историски интерес. Можеби книгата треба да биде прилагодена на соодветната публика со неколку „локални“ рецепти секој пат кога ќе ја преведете: Сладолед Фурст-Пиклер наместо бисквити „Гарибалди“, Сегедин гулаш наместо пилешко крунисување и хавајски тост наместо пита од Вултон ... само за да наведете неколку примери . Секако има повеќе гламурозни јадења од оние што ги споменав и заслужуваат место во оваа книга.

Дури и ако бендот е малку тежок во Англија - тоа е ризница на забавни приказни, интересни информации и вкусни, иако елаборирани, рецепти. Би можело да има смисла да уживате во особено комплицираните јадења во ресторанот и да ги забавувате луѓето на маса со добро дозирани, паметни информации од книгата на Jamesејмс Винтер.