Јапонски појадок - Effilee
Вака започнува утрото на Далечниот исток: со јапонски појадок со ориз, супа и кисел зеленчук.
Стоиме во задниот двор на поранешната фабрика за деликатеси на риби на границата помеѓу станбена и индустриска област и се обидуваме да ги најдеме нашите лежишта. Неколку студентски и уметнички рамни акции се населија тука во последниве години, но влезовите и ознаките за имињата не скокаат директно во твоето лице. Откако се свртевме во кругови двапати, ние сме пред десната врата: Кири Куре живее со четворица соиграчи во пространа мансарда, чиј центар е голема дневна соба, поплавена од светло, која непречено се спојува во трпезаријата и кујната. „Тоа е супер, десет луѓе можат да јадат тука спонтано“, вели таа додека не води кон трпезата. „После тоа, се разбира, изгледа исто.
„Обично Јапонците деновиве јадат само брз брз појадок. Она што го правам овде е целосно разгалување на мајките. “Кири исчезнува во еден агол од кујната и го мие оризот во сито пред да го стави во шпоретот за ориз. Во кујната има малку лосос, тофу, млад кромид, пасти и прав, како и некои неидентификувани состојки кои се завиткани во смалувањето. И легендарната, неславна нато, ферментирана соја.
„Појадокот се нарекува Аса-Гохан на јапонски. Зборот се состои од два карактери, еден за утро и еден за ориз или оброк - и двата збора имаат ист карактер. Така, можете да кажете утрински ориз или утрински оброк. «Таткото на Кири е Тајван, нејзината мајка Јапонка, тие се сретнаа во Германија. Нејзината мајка работи како професор по кинески јазик во Германија, нејзиниот татко е научник и долго време е повторно во Тајван. „Научив да готвам од мајка ми. Во најдобар случај, татко ми може да пржи пржени јајца “.
Кири ја става водата на стариот шпорет на гас за супа мисо. „Нато“, не подготвува таа, „мириса прилично необично. Ова се ферментирана соја, прилично лигава маса. Еднаш видов програма на јапонската телевизија што се обидуваше да повлече нато нишки што е можно подолго. Најдолгите беа долги над десет метри. “Додека се готви оризот, Кири го сече лососот во ленти, го мие и потоа го одлежува. „О глупости, требаше да го намалам пред сечење, тоа ќе беше многу полесно“.
Ставете ја пастата мисо и сувиот рибен фонд, даши во врела вода. Таа исто така дава алги вакаме и неколку еноки печурки кои личат на псило, добро познатите печурки од лекови. „Треба да бидете внимателни со алгите ако не ги познавате. Исушената алга расте многу поголема како што се впива. Лесно е да се процените себеси погрешно. Ако сакате правилно да готвите супа, земете густа алги комбу и готвите риба со вас. Но, мислам дека ниту една јапонска домаќинка не го прави тоа така денес. Во супата, всушност, може да комбинирате сè што сакате, можете да ставите сè или да го оставите надвор. “Таа го става на кратко да зоврие, го соблекува пламенот и го остава да продолжи во тенџерето додека ги прелие лентите од лосос, ги посолува и ги става во врелата тава.
Кири исекува пролетен кромид и го сервира тофу со соја сос, ѓумбир и кромид. Потоа излупела долг жолт ролат од пластична фолија. „Тоа е кисела ротквица, Такуан.“ Таа вели: „Мајка ми готвеше многу на јапонски, но исто така и многу во Европа. Отсекогаш мислев дека пицата и шпагетите вкусуваат на начинот на кој таа ги направи, и дури многу подоцна сфатив дека таа прави азиски верзии. Многу послатко и така “.
На масата има сад со мисо супа, сад со ориз и чинија за секој гостин. Лососот, тофу и ротквицата се распоредени во средината на масата, така што секој може да си помогне. На чинија има и мали нори листови. „Тоа е исушена корејска алга. Има и јапонски, но корејскиот е појасен. “И има одличен вкус со ориз. Кири служи по малку нато за секого. „Ниту тоа го јаде секој во Јапонија“, вели таа додека меша со синап, соја сос и жолчки во веќе лигавиот изглед. „Ова најмногу се јаде во областа Осака. И мислам дека ќе послужам и сад без јајце, тогаш можете да ги испробате и двете. ”Вкусот на нато е невообичаен за европските непца, но не е навистина лош. Тоа е срдечна, но има допир со карамела.
Мисо супа и ориз претставуваат основа за појадок што ви овозможува да го започнете денот опуштено. Стомакот е исполнет нежно, но не пренатрупан. Кисела кисела ротквица дава необична, но освежувачка нота, додека пржениот лосос нуди позната точка на прицврстување на вкусот дури и на помалку авантуристичката европска.
Физички и психички зајакнат, попуштам пред својата curубопитност и прашувам за потеклото на вашето необично име. „Ох, мајка ми беше навистина обожавател на Мари Кири. Матичарот првично не сакаше да го прифати ова како име. Но, мајка ми и рече дека Кири е нормално име во Јапонија. Ова секако е глупост. Постои збор што звучи слично, но тоа е краставица “.