Јаристеа, град од минатото
Од силна страст кон Букурешт долго време, во 1990 година, Лора Николау - поранешен библиотекар - ја основаше Фондацијата Јаристеа: со избрани јадења, виенски валцер, романси, стари романски балади и песни на копнеж.
Имаше неколку гласови кои неофицијално признаа дека воздухот на гостилницата Јаристеја „удира“ кон застарен. И дури и ако Јаристеа не е репрезентативна за стариот Букурешт - затоа што е ново место -, Лора Николау, сопственичката, се обиде да го врати стариот дух на Главниот град. Преку внатрешен дизајн на местото со стари, пратки за пратка - преку специфични јадења, преку облека што му ја наметна на персоналот, преку архаичниот јазик што го стекна и преку „разновидната“ претстава на куќата. Тој сакаше Јаристеа да биде станица за сеќавања во град од 1900 година, кога, како што се вели, луѓето имаа избрано образование, lovesубовите беа почисти, постраствени, светот имаше сосема поинакво лице.
"Сè одеше добро, градот Букурешт беше многу живописен со своите безброј цркви, неговите тесни улички, своите палати, своите бесконечни градини. Песните, танците, садовите, музиката беа примени со вкус, тие танцуваа избезумено во кој било ресторан, фидери и ритамите им се движеа, лудо пееја и танцуваа со сета топлина, со сета мудра лудост од тоа време, кожурците зборуваа за коњи, жени и вина со големо воодушевување, живееја во стилски свет, носеа сива диња, монокл и панталони грутка и тие имаа цвет на дупката. Се обидуваме да го вратиме овој свет овде, во Јаристеа, секогаш жива и бесмртна “, вели Лора Николау, theубовница на куќата, theубовница на гостилницата и внуката на Калита, како што сака да се нарекува себеси "Историјата ми ја даде приказната за г-ѓа Калита. И еве како еден груб монах ја опишува г-ѓа Калита:" Таа беше богат кожурец уште од античко време, кој имаше огромни имоти, куќи, плоштади, градини и лозја и како што подразбира нејзиното име, Калита, подоцна беше наречен Мост на Калита. “Калита денес би значела„ Добра дама “., имено околу манастирот Антим “.
ДУШИ ФРАНЦИСКИОТ Удари. Секоја страст е, всушност, слабост. А слабоста на Лора Николау е многу стариот Букурешт, за кој многу читаше и се обидуваше да врати малку од атмосферата од изминатите години, но не изгубена поради сеќавањата што ги чуваа луѓето. Лора Николау не е од Букурешт. Роден е во Лехлиу (Јаломита), населувајќи се во Главниот град на 7-годишна возраст. Бесмртните приказни слушнати од неговите баби и дедовци кои толку прецизно го сликале животот на Букурешт, „во кој светот имаше свои седум прекрасни години дома, а романскиот народ знаеше како да ја избере својата елита“, се залепија за неговата душа. Така, како дете, таа се в inуби во местата до кои стигнала само со својата фантазија, каде што живееше само во сон.
ОБНОВУВАЕ"Јаристеа се обидува да ја врати меѓувоената атмосфера и ги елиминира современите работи од музичкиот репертоар. Ја евоцира таа ера. Но, единствениот ресторан со традиција во Романија остана Капса" - Константин Балакеану Столници
ДРУГ ПАТ"Искачаните и нивните ритами предизвикани, лудо пееја и танцуваа, со сета мудра лудост од тоа време, кожурците зборуваа за коњи, жени и вина. Ние се обидуваме да го вратиме овој свет". - Лора Николау, сопственичка на Јаристеа