Јазик од телешко или свинско месо во желе - Озор цилелеција лоб wieprzowy w галареци; Рецепт за ДДР; лесен;

Телешко или свинско јазиче во желе - Озор циелеција луб wieprzowy w galarecie

750 гр телешки стапала и коски,
150 гр корени
Бибер, ловорови лисја, сол,
1 поголем или 2 мали јазици.

За желе:
3/4 л пијалак
1 лажица оцет,
2 до 3 белки.

Да украсиме:
2 тврдо варени јајца,
1 домат,
50 гр зелен грашок.

Измијте ги телешките стапала и коските, исечкајте ги малку и ставете ги корените и зачините во ладна вода, оставете да зовријат и варете ги 2 часа. Темелно измијте ги јазиците, извадете ги плунковните жлезди, исплакнете под млаз вода и ставете ја во врела супа. Додадете сол и варете. Извадете ги јазиците од супа, излупете ја кожата, повторно ставете ја во супа, повторно ставете да зоврие и потоа извадете ја од оган. По ладењето, извадете ги јазиците од пијалакот и исечете ги на тенки парчиња.
Наредете ги парчињата јазици на тркалезна чинија во облик на цел јазик и украсете со парчиња јајца, четврти од домати и зелен грашок.
Подгответе го желе од 1/4 литар густин (видете рецепт за желатин од риба) и истурете двапати над јазиците додека се зацврсти.
Послужете топли, ладни сосови или ситно рендан рен зачинет со кисела павлака.

Извор: полски специјалитети; Издавачка куќа за жената Лајпциг

Во кујните на ГДР, импровизацијата и креативноста беа потребни, садовите требаше да се подготват со едноставни состојки и малку напор - а сепак толку многу источногермански јадења го развија својот непогрешлив вкус: крцкавиот бројлери, срдечниот Јогершницел, едноставното зачинето месо, богатата Солјанка, Погрешен зајак, хоппелпепел, слатки и кисели јајца или саксон.

---