JИЛ; Пица Неаполитана во Шанце; Инсајдерски совет Хамбург
Во срцето на Шанзенвиертел, еден ресторан внесе голема страст во него: На ЈИЛ, добивме вкус на наполитана за пица. Ја запознавме сопственичката illил за една од нејзините креации за пица и внимателно ја слушавме да видиме од каде потекнува нејзината forубов кон пицата.
Рим против Неапол
Смеењето на illил победува. Пред да започне да зборува за својата страст кон наполитаната за пица, таа веќе нè убеди со нејзиниот сјаен начин. Во средината на јули 2016 година, таа ја постави својата пицерија на Бартелсстрасе и оттогаш обезбедува многу посебен вид пица искуство во градот Ханзеат. Бидејќи неаполската пица е сè друго освен вообичаена во Хамбург. Додека овде сме преплавени со римски стил (крцкав и слаб), во Хамбург има само неколку пекари за пица кои се посветија на мекиот варијант.
„Тоа беше loveубов на прв залак.
Тајната на наполитаната
Illил Битнер работи во бизнисот со ресторани од нејзината 14-та година. Чекорот кон самовработување беше јасен уште рано, но концептот помалку. Првичниот план беше за плескавица, но кога плескавицата бран го зафати Хамбург, мораше брзо да се најде ново уживање во кулинарството. Еден пријател го знаеше решението: пица - но не и која било.
Својот ентузијазам Jил го најде целосно во неаполската верзија на пицата. Само италијанските пекари за пица стојат зад импресивната рерна за пица - која, се разбира, беше рачно изработена во Неапол. Тестото за пица се одмара од 48 до 72 часа пред да се обработи. Потоа, малку медитерански темперамент, малку убов и допир со експериментирање и пицата се турка во рерна на огнени 500 степени со италијанска експертиза за само 60 до 90 секунди.
Колку помалку, толку подобро
Тајната на добрата пица: Ако вкусот на Маргерита е добар, во секој случај сè друго е на менито. Тестото, сосот од домати и сирењето треба да бидат во совршена хармонија, тогаш и останатото е во право.Во самиот Неапол, маргарита и марината се сè што му треба на неаполскиот -убител на пица, објаснува illил. Вашата омилена пица е секако и маргарита. И спанаќот. „Но, само кога не сте на состанок“, додава таа со шармантна насмевка.
И бидејќи експертот зборуваше, ние ја сакаме маргаритата на нашата чинија и со неа имаме капра: со козјо сирење, црвен кромид, крем од козјо сирење, тиква, мед, рузмарин, круша и ракета. „Јас само можам да бидам свеж“, вели illил и веднаш го вкусуваме. Таа дури и нема замрзнувач во нејзината просторија за багаж. Свежина, квалитет и подготовка со чувство и разбирање се стандардите според кои работиме овде.
Состојки од регионот или Италија
Тајната на illил, сепак: таа знае кои состојки се потребни, така што дури и Италијанците стануваат редовни тука: домати од Сан Марзано, сирење од Кампанија и дури 80% од нивното месо доаѓа од Тоскана. Моцарелата се произведува секој понеделник особено за illил во мала млекарница во планините на Италија, која ја водат две сестри. Испораките се вршат директно во Хамбург секој четврток. Забележувате: Квалитетот и свежината навистина се на прво место. Така е вкусот на Италија! На прашањето за нејзината врска со Италија и нејзините патувања во Италија, illил мора повторно да се смее палаво: „Јас не сум!“
Сите свежи, креативни состојки се опкружени со пријатен амбиент во кој можат да уживаат вистинските скокачи на скијање рано наутро. Illил нуди разновидно мени во текот на неделата појадок што ќе ги направи весели, вегани, слатки, па дури и солени. Вашиот појадок од мамурлак вклучува ролни мопчиња, салата од харинга, па дури и мало пиво.