Јолоф - Западноафриканско јадење со ориз

  • Порции: 5 -6
  • Време на подготовка: 25м
  • Време на подготовка: 15 м
  • Завршено во 1:05 ч

Јолоф, исто така наречен Беначин, е оризово јадење од регионалната кујна на Западна Африка. Името Беначин потекнува од етничката група Волоф, кои главно се населени во Сенегал. Преведено значи нешто како чорба.
Јолоф се служи главно во Гамбија, Сенегал и Гана и обично се јаде со раце.

ориз

Главните состојки се првично ориз, доматна паста и касава, западноафриканско име за касава. Другите состојки можат многу да варираат, во зависност од тоа кој зеленчук е присутен. Додавањето домати и доматна паста го претвора садот во црвено, па затоа алтернативно се нарекува „црвен ориз“. Често се подготвува и со риба или месо.
Слично на паелата, садот често се подготвува во голема тава.

Јадењата од ориз се одлични и за ефтино готвење. Подготовката е фиксна, состојките може да варираат и големи количини може да се готват без никакви проблеми. Остатоците може да се загреат следниот ден или може да замрзнете делови за подоцнежен период.

состојки

  • 1 пилешка нога, по избор, цело пилешко или други делови
  • 300 мл живина, алтернативно зеленчук
  • 2 - 3 лажици сончогледово масло или масло од репка
  • 2 конзерви „буци“ домати секој 425 мл
  • 2 средни кромид, исечени на коцки
  • 1 суп.л-патки доматна паста
  • 1-2 чили, без јами и ситно исечкани на коцки
  • 1-2 чешниња лук, ситно исечкани на коцки
  • 350 грама моркови, исчистени, измиени, исечени на парчиња
  • 250 грама боранија, преполовена
  • 1 црвен пипер, исчистен, проследен, коцки
  • 1 лажичка сушена мајчина душица
  • 250 ml ориз со долго зрно, измиен, по избор, исто така, ориз со кратко зрно
  • Сол, бибер од мелницата
  • Кари во прав, по ваш сопствен вкус
  • Малку шеќер, по вкус

Вид на подготовка

Чекор 1

Измијте го пилешкото добро одвнатре и одоздола под проточна вода, чистете ја внатрешноста ако е потребно. Исушете го, исечете го на парчиња со големина 8-12 залак, зачинете со сол и црн пипер.

Чекор 2

Испечете го кромидот со коцки лук, чили и бибер во растително масло до про transирен. Додадете доматна паста и евентуално малку шеќер, глазура.

Чекор 3

Додадете го оризот, промешајте, пот кратко и додадете ги доматите и 200 мл густин. Ставете парчиња живина, додадете грав, моркови и мајчина душица.

Чекор 4

Ставете го капакот и оставете да врие околу 25 минути на тивок оган. Држете како сад со пилаф ориз, додадете го остатокот од супа ако е потребно. Повремено мешајте, вкус по ваш вкус, сервирајте.

Ако барате повеќе африкански рецепти, тогаш ви ја препорачуваме статијата со автентични рецепти од Уганда.