Кабазаику чај кади од кора од цреша др
Зелен чај> Кабазаику: чај пипер направен од кора од цреша
Јапонски чаеви чаеви направени од кора од цреша (кабазаику, 樺 細 工) се идеални контејнери за чување чај, особено за зелен и бел чај.
Кабазаику: кора од бреза или цреша?
Контејнери за чај или чаеви (јапонски: Chazutsu, или Chatsubo, 茶壺) имаат долга и крајно култивирана традиција во Јапонија. Традиционалните, особено висококвалитетни кутии за чај направени од кора од цреша, но и многу други додатоци (од послужавници, куќишта за iphone, куќишта за визит-картички до кутии за накит) се нарекуваат Каба-заику (јапонски: 樺 細 工) во Јапонија. Каба (樺) значи бреза на јапонски, а Саику (細 工) се залага за ракотворби и ракотворби.
Цреша цвет во какунодат
Терминот „бреза“ е лесно погрешен, бидејќи денес ниту една бреза не се користи за лименките. Од една страна, се претпоставува дека белата бреза, која е симбол на добростоечки куќи, била користена како симбол за благородното дело направено од кора од цреша. Друга варијанта зборува за потеклото на поимот во песната Manyoshu, во која авторот го користел терминот дива цреша „Каниха“, кој подоцна бил променет во Каба. Но, можно е и кората од бреза да се користела во производството во минатото. Кабазаикусите сега се направени исклучиво од кора од диви планински цреши (Ојама Сакура). Производството се врши целосно рачно и затоа е крајно време и чини многу.
Дива цреша Сакура Касуми
Најдобри калапи за чај ширум светот
Постои добра причина зошто јапонските занаетчии ја усовршиле уметноста за правење чаеви кеди во форма на кабазаикус. Бидејќи раскошниот зелен чај е расиплив производ и е чувствителен на промени во влагата. Ако сакате да уживате во него свеж и вкусен што е можно подолго и, пред сè, медицински ефикасно, добро би било да инвестирате во најдобриот можен контејнер за чај.
Според мое искуство, чајните чаеви од кора од цреша се најдобрите контејнери за оптимално складирање на високо квалитетен чај од сите видови. Тие не се ефтини за купување, но траат цел живот и го надоместуваат не само со совршен поглед, туку и со неспоредливо складирање на чајот. Во Јапонија тие се залагаат и за уметност и за висока изработка. Како ниеден друг материјал, тие ги компензираат промените во влажноста, лесно се дишат и сепак одржуваат високо ниво на непропустливост.
Оригинален чај Кабазаику од кора од цреша
Недостатоци на Кабазаику Чазутсу
Каде има толку многу светлина, дали мора да има и сенка? Моето искуство со чаеви кора од цреша е апсолутно одлично ако чаевите што ги содржат не се менуваат премногу. Со значителна промена, сепак, огромната предност на кората од цреша може да се претвори во неповолна положба. На пример, ако чувате помалку добар чај во него подолго време и преминувате на врвен квалитет, тогаш ова ќе му ја одземе аромата на горниот чај и ќе го разреди. Маслата и мирисите на претходниот чај ќе се пренесат на новиот чај. За да го спречите ова, ќе треба да го чувате чајскиот чај празен подолг временски период, што нема да го добиете многу добро затоа што потоа се суши. Затоа, препорачливо е да се чуваат споредливи чаеви и споредливи видови чаеви во истиот чај Кабазаику. Ако сакате почесто да го менувате чајот и да го менувате квалитетот и видот, посоодветно е кеди од тврдо дрво (на пр. Зелкове) со лак Јаманака или јапонски чај од чај направен од калај или бакар. Овие конзерви се исто така многу добри во однос на квалитетот на складирање - иако малку полошо од Кабазаику - но помалку чувствителни и посоодветни за промена.
Купете кабазаику и цени
Во Јапонија има само неколку оригинални производители на Кабазаикус. Заради чиста занаетчија што одзема многу време и природните материјали што се користат, кутиите со чај од кора од цреша не се ефтини.
Во однос на цената, стандардната големина и стандардната верзија за нешто повеќе од 100 гр чај (висока околу 11,5-12 см, со дијаметар од 8 см) често се нуди во Европа за 100-120 €, а со тоа и малку преценета. Фер цена, сепак, треба да биде околу 80 €. „Единствените“ калапи за чај високи 9 см, кои сепак удобно се вклопуваат во 100 гр Сенча или Gyокуро, се малку поевтини. Вие исто така имате предност што има помалку воздух во чајчето. Јас и самиот користам многу чаеви 12 сантиметри чај и покрај поголемата количина на воздух, едвај можев да пробам некој недостаток. Предноста на поголемиот чај пипер е тоа што можете рано да истурите ново пакување од истиот чај и има доволно простор за тоа.
Сепак, има и многу поуметни и украсни парчиња што може да чинат и над 100 евра дури и во Јапонија. Исто така, постојат бројни современи форми и толкувања на традиционалните парчиња, исто така, со влошки или на пример, со ленти во боја (види подолу) за да се разликуваат чајџиите.
Кора од цреша со влошка
Елмово дрво - внатре во Кабазаику
Кабазаику чај пипер со лента
Поради одличните својства, конзервите направени од кора од цреша не се ценети само за чај, туку и за многу други чувствителни природни добра, како што се тутунот и хербалните лекови. Во минатото, материјалот се користеше и за многу други важни предмети од секојдневниот живот, како што се мечти од меч, четки за пишување, кутии за накит, итн.
Послужавник за кора од цреша
Потекло на чајџиите: Kakunodate
Историјата на Кабазаику се враќа во Јапонија во 18 век. Според традицијата, занаетчиството било предадено на самурајот Хокороку Фуџимура (семејство Садаке-Китаке) во Какунодате по 1781 година од семејството Гошоно (сега Каманосава, Акикавамачи во префектурата Акита). Фуџимура започна со производство на првиот Кабазаику во Какунодате. Под негова грижа, првично се развиваше како окупација на самурај од понизок ранг. Кадиите и додатоците за чај доаѓаат од регионот Акита околу и од малиот јапонски град Какунодате, кој беше споен со уште две места за да се формира градот Сембоку (околу 430 км северно од Токио, префектура Акита) од 2005 година. Какунодате (јапонски: 角 館 町) - порано исто така наречен Сакуракаба - е познат по своите многу добро зачувани куќи од самурај (Букејашики) и прекрасните дрвја од цреша. Како резултат, стана познато место за гледање на цутот на црешата (Ханами) и понекогаш беше наречен „Кјото од Тохоку“.
Цреша и традиционална самурајска куќа во Какунодате
Обновлива кора од диви планински цреши
Дивата планинска цреша не е исечена за производство на чајчиња од кора од цреша. Наместо тоа, само нејзината кора се лупи со помош на специјална техника. Ова значи дека дрвото не е оштетено, може да продолжи да расте и кората може целосно да се формира во рок од неколку години. Занаетчијата со чај-кеди може да се врати на затворен природен циклус за да го добие својот суров производ. Слична техника е позната од јадрото на античка Русија - Новгород. Од раниот среден век, градот е познат по производство на особено практични предмети изработени од кора од бреза.
Различни текстури и квалитети
Постојат околу 12 различни текстури на кората од цреша, од кои се прават различни видови чаеви. Тие се нарекуваат различно во зависност од нивната возраст и квалитет. „Искршен“ се смета за најдобар квалитет, „Кенди“ има убава мазна површина и „Креп“ нуди уникатни обрасци.
Најдобри својства како чај пиперка
Кората на црешата однадвор и црешата одвнатре обезбедуваат оптимална клима и оптимална заштита за чувствителниот зелен чај. Сепак, ова важи и за сите други видови чаеви и исто така и за многуте билни чаеви. Влажноста не треба да биде ниту превисока ниту прениска и чајот треба да биде заштитен од флуктуации на климата (температура, влажност), странски ароми и светлина. Чајчето треба да биде колку што е можно херметички и во исто време да покаже одредена дишење. Покрај тоа, материјалот треба да ја подобри енергијата на чајот кога се чува подолго време, наместо да повлекува енергија од него. Многу малку материјали добро управуваат со ова дејство на балансирање. Кутии за чај од кора од цреша ги исполнуваат скоро сите овие високи барања на одличен начин. Извонредното својство на кора од цреша е оптимално да ја регулира влажноста и климата во чајчето. Прекумерната надворешна влажност е одбиена и истовремено се спречува сушењето на вредната содржина ако влагата е прениска.
Кади на чај Кабазаику со лента во боја за диференцијација
Подобрен вкус и арома на чајот
Како резултат, забележав дека добриот зелен чај дури добива арома и вкус неколку дена откако беше наполнет во кутијата за чај од цреша од запечатената оригинална амбалажа. Ако го отворите чајчето, веќе може јасно да го забележите од мирисот што излегува од него, како и од изгледот на чајот. Одличната климатска регулација на добар чај од цреша, е едноставно добра за чајот. Овој корисен ефект трае околу две недели, а потоа постепено слабее.
Многу добри времиња за чување чај за чај
Искуството покажа дека чајчето од кора од цреша успева да го задржи добриот зелен чај релативно свеж и ароматичен околу 3 месеци по отворањето на запечатената оригинална амбалажа. Се држи многу подобро отколку во кој било друг чај. Се разбира, корисно е ако има релативно малку воздух во чајчето и не се отвора често.
Кабазаику чај пипер со фино okукуро
Кои големини на чаеви пички се оптимални?
Јапонските изроди на чај затоа често чуваат отворен чај во помали конзерви и користат конзерва за често отворање и конзерва за привремено складирање. Но, јас лично сметам дека ова е помалку потребно. Скоро сите мои вредни чаеви се чуваат во Кабазаикус и тука претежно ги користам стандардните калапи за чај долги 12 см, со одлично искуство. Оваа големина одговара на околу 150 гр поголем обемен Gyокуро, како и 100 гр чај со игла од бело сребро. Помалиот кабазаикус го користам само за чаеви со супер врвен квалитет и повисоки. Овие чаеви обично доаѓаат во помали количини, на пример вреќи од 40 или 50 грама и во секој случај треба да се чуваат во помал сад.
Посебен контејнер за секој чај?
Секој што имал искуство со добар кабазаику знае дека чајчето се апсорбира и го рафинира мирисот на чајот со текот на времето. Очигледно е дека треба внимателно да се разгледа кој нов чај да се пополни откако ќе се потроши зачуваниот чај. Затоа, јас не би препорачал премногу да ја менувам сортата или карактерот. Може да се покаже неповолно, на пример, да се наполни силна банча, земена подоцна, во чај пиперка во која претходно се чуваше елегантно гикуро. Со текот на времето, сигурно ќе добиете добро чувство за тоа кои чаеви се вклопуваат во кој чај пипер.
Исчистете чаеви од кора од цреша?
Јас дефинитивно би советувал против вообичаеното чистење на чајчето. Дури и при купување нова конзерва, конзервите обично биле третирани со таква грижа што не е потребно чистење. Особено по долг период на употреба со чај, внатрешната "чајна патина" не треба да се уништува. Сепак, малите трошки од чај или чајната прашина треба да се отстранат со чиста и сува крпа пред следната употреба. Бидејќи овие парчиња може да го „заразат“ вкусот на новиот чај. Доколку е апсолутно потребно, чајчето може да се измие со ладна или топла чиста вода и да се остави да се исуши добро отворен.
Грижа за Кабазаикус
Ако е можно, кабазаикусот не треба да биде изложен на директно сонце, течности или прекумерна влага, но исто така и на прекумерна сувост. Најдобрата грижа за овие чаеви лекари е да се придржуваат кон гореспоменатите фактори, но што е најважно, да ги користат самите конзерви со чај. Како резултат, конзервите апсорбираат фини есенцијални масла и масти од чајот и автоматски се грижат.
Кабазаику со метален внатрешен контејнер или друго дрво?
Јапонските кутии за чај направени од кора од цреша често се нудат по релативно високи цени во Европа. Во многу случаи, таквите понуди тогаш привлекуваат внимание што нудат цена од само половина до околу една третина повисока. Меѓутоа, тука, кога подобро ќе погледнете, обично излегува дека пониската цена се објаснува со ефтин метален внатрешен сад, кој одржува прекрасен надворешен изглед благодарение на кожата на кората од цреша, но ги нема сите корисни својства на складирање. Силно ги советувам пијалоците чај кои се свесни за квалитетот, да не купуваат чајче со ваков метален внатрешен сад.
Кади чај Кабазаику со внатрешен контејнер за калај
Слична е состојбата и со чајџиите направени од други шуми, кои од надвор имаат кора од цреша, но однатре користат различно дрво. Овие конзерви понекогаш се убави, а понекогаш имаат одлични лакирани шуми, но нивните својства и квалитет обично никогаш не се приближуваат до оригиналната Кабазаику.
Дрвен чај кеди со кора од цреша однадвор
Изработка на Кабазаику
Оригиналните кабазаикуси се направени целосно рачно со употреба на природни материјали. Одзема многу време и чини скапо. Неколку производители не можат да произведат големи количини, така што тесните грла за испорака се случуваат повторно и повторно. За среќа, чајчето „Кабазаику“ останува доживотен придружник на познавачите на чајот.
Со неколку отстапувања, во зависност од производителот, производствениот процес се одвива приближно на следниов начин: