Каде и кога се појавија првите сармални рецепти и starsвезди
Терминот „жица“ доаѓа од турскиот збор „сармак“, што значи „ролна“ или „пакет“.
Сармалите не недостасуваат во празничните оброци на Романците, а туристите се воодушевени од ова традиционално романско јадење. Сепак, постојат и други земји кои велат дека го „измислиле“ ова јадење. Каде се појавија првите сармали.
Каде се појавија првите сармали
Нашиот шарм за одмор не е, всушност, само нашиот. Со окупацијата на новите територии, турската кујна воведува „сармак“, што значи „ролна“ или „пакет“, на Балканот, Источна Европа и Централна Азија и индиректно, преку други нации, Босна, Бугарија, Хрватска, Словенија, Грција, Србија, Романија, Унгарија, Македонија, Црна Гора, Ирак, Јордан, Либан, Молдавија, Сирија, Украина, Русија, Азербејџан, Казахстан, Киргистан, Узбекистан, Полска, Германија, Шведска, Финска. Сите овие земји се наоѓаат на картата на сармали, велат историчарите.
Од каде потекнува името жица
Терминот „жица“ доаѓа од турскиот збор „сармак“, што значи „ролна“ или „пакет“. Значи, тоа е прекривка што обвива фил. Сармата се користи паралелно со друг турски збор „долма“, двата се користат на многу јазици. Додека жицата се однесува на тоа како да се подготви (ролна), долмата значи „полнети работи“.
Општо земено, сармалата се подготвуваат од мелено месо (говедско, свинско, телешко или комбинација од нив, но исто така и јагнешко, козно, пилешко, патка, гуска), ориз, кромид, сол, различни зачини (бибер, различни зеленило, суво грозје), семе од бор, цимет, кромид) се мешаат, а потоа се стркала во големи лисја.
За пакување се користат лисја од зелка (свежи или кисела), цвекло, карфиол, киселица, винова лоза (свежа или кисела). Оваа комбинација се крчка неколку часа.
Сармалеле од Европа
Во Италија, сармалите ги донеле бегалци од Далмација за време на Втората светска војна. Бугарите прават сармал подготвен од мелено месо, ориз и јогурт. Во Русија, Украина, Полска тие се нарекуваат „голубци“ и се прават од листови зелка. Во некои области на Украина, сарма се готви во кисел борш или сок од домати. Украинците воведоа сланина во сармал - тоа е или сецкано или исечено на коцки. Во Германија, сармалите се нарекуваат "Колролен", "Колруладен" или "Кравтвикел" и исто така се подготвуваат со лисја од зелка. Во Шведска ги нарекуваат „келдолмар“ и се полнат со мелено свинско месо, а понекогаш и со ориз.