Кафе „Хард рок“, американски ресторан - рестократија
Кафе во хард рок: компири, пилешки крилца и хамбургери за паштета
Тоа е огромен ресторан, уреден како што би очекувале и да го најдеме, всушност, со сите видови работи и предмети поврзани со американската музика. Тие исто така имаат продавница од која можете да ги однесете дома, ако сте од оние што ја постерираат својата спална соба со слики од пејачи. Ткаенината е изненадувачки мала, во споредба со неизмерноста на просторијата, и е доста банално распоредена.
Менито во Хард рок кафе е американско, како што би очекувале, повторно. Салати, многу компири, разни сендвичи и улична храна со мексикански имиња, хамбургери, пилешки гради и крилја, свински ребра, пушачи, лебна лигњи и секакви други работи што не се осмелувате да му ги кажете на вашиот лекар -јаде И тешки сосови, очигледно. Многумина имаат добар вкус, но колку што може да биде таква американска храна, направена само за да го задоволи вашиот глад.
Услугата беше добра, прилично брза, со млади келнери и многу енергија. Ние навистина не се согласувавме со келнерка која не знаеше да каже ништо друго освен она што и го кажаа на обуката на работното место, но во близина имаше уште еден зафатен келнер кој се фати и реши некои од проблемите.
Да речеме дека одите во ресторан во Букурешт, и не сте сами. Однапред му кажувате на келнерот дека сакате да ги делите садовите, да ги ставите на средина и да ги однесете сите од таму. Сите келнери во Букурешт, скоро без исклучок, го ставаат садот точно во средина и потоа чекаат да ја стават секоја вилушка во заедничката чинија и таму да јадат да. Ако не побарате одделно прибор за јадење за таа заедничка чинија, не се трудете да ја носите.
Не е изненадување, тогаш кога келнерката во Хард Рок Кафе го стори истото, иако претходно инсистирав да ја поделиме храната на три.
Разликите меѓу келнерите почнуваат да се видливи на следниве начини. Некои од нив веќе ви донесат посебен прибор за јадење на вториот начин, заснован на дискусијата и резонирањето од претходниот. Но, други не. Повторно започнете ја дискусијата со прибор за јадење и останете смирени и почекајте додека не дојде вториот сет.
Истото со нашата келнерка во кафеаната „Хард рок“. Второто јадење, исто така, доаѓа без прибор за јадење, иако веќе објаснивме дека не сакаме да јадеме „заедничко“, од претходното. Тој рече да, секако, и донесе комплет прибор за јадење.
Третиот начин, истиот! Исто така без прибор за јадење, друго објаснување дека не сакаме да јадеме „заедничко“, сето тоа со вилушки во иста чинија. Мислам дека ако зафатениот келнер се грижеше за нас, тој ќе се фатеше прво, и ќе добиеше бакшиш на крајот
Цените се високи во Хард Рок Кафе, оброк на овој „Американец“ на два дела, со добро европско вино бргу вади 300 леи од вашиот паричник, ако не и подобро.
Имаше многу клиенти во Хард рок кафе, некои од нив со деца и целото семејство. Јас навистина не разбирам зошто даваат толку многу пари за да јадат компири и пилешки гради. Но, тоа се нивни пари, а не мои GB (GB - април 2017)
Салон за хард рок кафе и сала за изведби
Тераса во кафеана тврда карпа
Хард Рок ја најавува најголемата иновација на менито, во која глуми наградуваните „Стик Бургерс“ Новото мени е официјално промовирано денес и вклучува над 20 нови производи, вклучително и цена.
Од 17-ти до 19-ти август, суперлативно уживаме во најомилениот десерт на летото - Hard Rock Cafe ве поканува на фестивалот на сладолед, да пробате сладолед од секој поглед. Itе го најдете во менито.
Серијата летни забави продолжува во Хард Рок Кафе со мексикански вкусови и акорди на Текила журка! 24 јули Денот на Текила се слави со специјална понуда за вкусни коктели.
Кафејата Хард Рок ја прогласува вечерта на 19 јули можност за loversубителите на риби и морски плодови! Парчиња свеж и миризлив лосос, ракчиња или морска платика ќе пискаат на скара.
На Денот на кафулето „Хард рок“, Оригиналниот легендарен бургер ќе чини само 2,8 леи, што е еквивалентно на 71 цент, како во 1971 година Приказната за „Хард рок кафулето“ започна кога двајца Американци живеат во Лондон и-.
Среќен пат! Познатата Светска турнеја со плескавици, која секоја година ја организираат рестораните „Хард рок кафе“, се враќа со ветување за нови вкусови од целиот свет. Од Newујорк до Голема мала Италија.
Кафејата Хард рок ја започнува годината со нови искушенија: од 12 јануари, менито во ресторанот ќе вклучува, за ограничено време, серија апетитни јадења во кои theвездата е ориз. Што по.
Мариус Бабан, генерален директор на Хард рок кафе Букурешт, својата кариера ја започна во Пица колиба на 20-годишна возраст. Десет години подоцна, во 2007 година, кога еден од романските ресторани влезе на пазарот.
Мариус Бабан, Генералниот директор Хард рок кафе Букурешт, својата кариера ја започна во Пица Хит на 20-годишна возраст. Десет години подоцна, во 2007 година, кога еден од најпознатите брендови во светот влезе во романскиот пазар на ресторани, Мариус Бабан тој се приклучи на тимот на Хард Рок Кафе најпрво како оперативен менаџер, а потоа и како менаџер за обука, позиција што ја извршуваше до 2015 година, кога ја презеде функцијата генерален директор.
Сега има 40 години, Мариус Бабан води тим од 90 вработени, со кои освои бројни награди понудени од специјалисти во романската индустрија Хорека, заземајќи секоја година, заслужено место на подиумот на најдобрите лежерни ресторани со странски специјалитети на списоците на списанието Food & Bar Magazine Награди, романски награди за дигитално патување и романски награди за врвни патувања. За добиените специјални резултати, Мариус Бабан ја доби годинешната награда „ГМ на годината“, која во мрежата на Хард Рок е понудена на најдобриот менаџер за франшиза во светот.
Рестократија: Кои големи промени мислите дека ќе бидат на пазарот на ресторани во Букурешт во следните 5 или 10 години? Newе се појават нови концепти на јавни места, нови категории храна, услуги?
Мариус Б.назабрана: Мислам дека ќе забележиме забрзување на понудените услуги - рестораните ќе стават поголем акцент на брзината со која ќе им служат на своите клиенти и ќе бараат, истовремено, да ги олеснат преку технологија можностите полесно, појасно, попријателско да ја пренесат нарачката. Бидејќи основните потреби на клиентите, најверојатно, ќе останат непроменети - пристапност, капацитети, постоење на места за паркирање итн., Рестораните треба само да ги насочат односите со нив и да им понудат побрзи и персонализирани услуги. Паралелно со ова, ќе бидеме сведоци на сè понагласен развој на пазарот на испорака, Романија се усогласува со постојниот тренд ширум светот.
Луѓето ќе настојуваат да го намалат отпадот од храна, да консумираат свежи, локални и еколошки производи, а компаниите што ќе можат да се прилагодат на овој тренд ќе бидат оние кои ќе уживаат успех во иднина. Американски модел на услуга што мислам дека наскоро ќе биде позајмен е Сината престилка - клиентот нарачува органски состојки што ги прима дома, заедно со рецепт и дека може да се подготви самиот.
Покрај тоа, мислам дека ќе се појават нови концепти на ресторани, кои ќе настојуваат да поврзат врска со клиентот на сите нивоа: визуелно, естетско, емоционално, технолошко, итн. Рестораните веќе нема да бидат ограничени на тоа да имаат богато мени, туку ќе бараат да го сервираат менито во комплетен пакет - декорација, услуга, објекти, настани, апликации, социјални медиуми итн. Сите овие ќе бидат прилагодени за да им служат на различните типологии на современиот потрошувач - познавања, претензии, фокусирани на здрава храна, кои ја ценат иновацијата и го искажуваат своето мислење во мрежното опкружување.
Рестократија: Што мислите, како технологијата ќе влијае на ресторанските бизниси во следните 5 или 10 години?
Рестократија: Во која насока мислите дека амбиентот на рестораните ќе се развива во следните 5 или 10 години: димензиите на просториите, аранжманите, украсите, мебелот и распоредот на масите, итн.?
Мариус Б.назабрана: Во креативна и тематска насока. Рестораните ќе се отвораат почнувајќи од концептот, од идејата, од визуелното, и за овој концепт ќе се креира мени по мерка. Исто така, ќе позајмува се повеќе и повеќе од западните специфики. Местата ќе бидат помали, поинтимни, со повеќе преполнети маси отколку што бевме навикнати до неодамна, со добро дефинирани теми и дизајн погоден за сите видови модерен клиент.
Рестократија: Кои ресторани ќе исчезнат во наредните години, кои ќе останат и ќе се развиваат?
Мариус Б.Забрана: Оние кои ги разбираат трендовите и кои ќе се прилагодат на потребите на клиентите, ќе останат на пазарот, нудејќи им искуство над очекувањата, секој преку својата специфичност. Наместо тоа, ќе се развиваат оние кои ќе имаат добро дефиниран концепт зад брендот, кој ќе го задржи клиентот секогаш поврзан и заинтересиран преку нови менија, настани, случувања, кампањи итн., Кои ќе користат кој било конвенционален канал за комуникација и технолошки секогаш да биде во вниманието на клиентот и, последно, но не и најмалку важно, што ќе го потенцира квалитетот на беспрекорните подготовки и услуги.
Рестократија: Кои производи најтешко се наоѓаат во Букурешт? Што би сакале полесно да најдете? Што мислите, како ќе се развиваат работите на пазарот на добавувачи во следните години?
Мариус Б.назабрана: Пронаоѓаме квалитетни производи во Букурешт, но проблемот е претставен со константа што одредени добавувачи можат да ја обезбедат. Нашиот најголем предизвик е да го одржиме квалитетот на состојките според меѓународните стандарди на брендот „Хард рок кафе“ и тоа успеваме да го направиме со постојано барање на најдобрите производи, како на локално, така и на меѓународно ниво. Сепак, би сакале да имаме повеќе добавувачи за некои производи, а конкуренцијата ќе ја подобри понудата на клиентите. На пример, понудата е намалена за месо и пекара според спецификациите на Хард Рок. Но, јас предвидувам дека работите ќе се променат на подобро. Добавувачите ќе бидат принудени од ресторани, што пак ќе бидат принудени од клиенти да донесат добра и свежа стока. Нема да помине многу време пред оние кои знаат да ценат медитеранско јадење или вистински стек, на пример, да одбијат да консумираат помалку здрави или послаби квалитети, како што понекогаш се нудат сега.
Рестократија: Кои ресторани мислат дека му прават најлошо на јавниот пазар на гастрономија во Романија? Кој прави нелојална конкуренција на пазарот за ресторани во Букурешт?
Мариус Б.назабрана: Ниту еден ресторан не му штети на романскиот јавен пазар на гастрономија. Сите имаат свои клиенти и сите се основани како резултат на постојната побарувачка на пазарот.
Рестократија: Кога станува збор за ресторани во Букурешт, повеќето прекори не се носат на храна, не на животната средина, не на цени, туку на услуги. Што мислите, зошто се случува ова? Што мислите, која би била идеалната услуга што ја очекуваат вашите клиенти? Што мислите, како ќе се развива услугата во рестораните во Букурешт во следните 5 или 10 години?
Мариус Б.назабрана: Пазарот во моментов се соочува со криза со персонал. Друг проблем е недостатокот на специјализирани училишта. Работата на келнер не се перципира како работа сама по себе, поради што луѓето тешко се мотивираат да се подобрат на ова поле. За среќа на нас и нашите клиенти, брендот Hard Rock Cafe е препознаен ширум светот по високото ниво на перформанси и квалитет снимени во областа на услугите. Мрежата за човечки ресурси става посебен акцент на развојот на персоналот, има програми за обука развиени на меѓународно ниво и строго применети во секоја единица за франшиза. Како доказ, веќе една година сме горди што сме Меѓународен центар за обука на Хард Рок и редовно имаме оперативни менаџери од други ресторани за човечки ресурси кои тренираат во нашата земја, во Букурешт.
Рестократија: Која земја ја цените најмногу од гледна точка на пазарот за ресторани и со која би сакале повеќе да личат на рестораните во Романија?
Мариус Б.назабрана: ценам Италија за свежината и квалитетот на производите. Рестораните во Романија не мора да личат на оние во друга земја, но тие можат да го посветат своето внимание на деталите, грижата за клиентите и недостатокот на компромис кога станува збор за квалитетот на производот. Од моја гледна точка, пазарот на ресторани е во целосен развој. Мислам дека треба да се стави поголем акцент на романската кујна, толкувана во модерен стил и на промовирање на традиционални јадења, користејќи локални состојки. Имаме многу човечки потенцијал, имаме талентирани и креативни готвачи и, особено, клиенти се повеќе и повеќе желни за вкусни искуства. Она што ни недостасува е форма на организација, за да добиеме поголема поддршка и вклученост и од сопствениците на ресторани и од властите.
Рестократија: Која е стратегијата на ресторанот што го водите во следните 2/3 години?
Мариус Б.назабрана: Ние сакаме да ја задржиме лидерската позиција во врвот на најдобрите ресторани во земјата и да им понудиме на нашите клиенти услуги и искуства прилагодени на меѓународниот бренд што го претставуваме. Putе ставиме, како и порано, голем акцент на лојалноста на клиентите преку програмата Награди, лансирана пред две години, програма што им носи многу придобивки на оние што остануваат со брендот Hard Rock Cafe. Во кулинарската област, имаме за цел да ја диверзифицираме понудата на производи и да додадеме менија потпишани од готвачот Корнелиу Карстеа за ограничен временски период, со цел да дадеме локална нота на меѓународното мени. Исто така, поинтензивно ќе го промовираме нашиот тим на талентирани шанкери, кои ќе го комплетираат кулинарското искуство со рафинирани пијалоци и коктели. Во врска со музичките настани, имаме за цел да го донесеме сцената Хард Рок Кафе, а во годините што доаѓаат, најдобрите уметници на локално и меѓународно ниво.
Рестократија: Кои мерки ги преземате за привлекување и задржување на компетентни луѓе во компанијата што ја водите? Колку проценти од прометот вложувате во развој на луѓето што ги водите?
Мариус Б.назабрана: Ние се засноваме на комплексен систем на управување кој вклучува важна компонента на евалуација, развој, награда и унапредување на вработените на сите хиерархиски нивоа. Имаме систем на бонуси за менаџери, програми за поттикнување за сите вработени, како што е учество во инаугурацијата на рестораните во Хард Рок Кафе во други земји или натпревари што имаат патувања во странство. На пример, двајца вработени освоија еднонеделен all inclusive одмор во Мајами во декември, бидејќи нашиот ресторан продаде најмногу добротворни белегзии на целата мрежа.
Имаме и добро структурирана програма за обука за сите вработени, градење тим и менаџер кој работи само со планот за развој на сите. Покрај тоа, постои можност за напредување во рамките на компанијата на средни и врвни раководни позиции, а позицијата што ја имам е вистински доказ дека е можно.