Кафе - корисен или штетен за здравјето Блог со помош на здравјето

Проф. Д-р Вернер Зибауер е декан на Здружението на германски превентолози, директор на одделот за превентивна медицина - Институт за транскултурни науки во здравството (Европски универзитет Виадрина) и директор на одделот за превентивна медицина при НЕСА (Новата европска хируршка академија).

Од 2000 година, проф. Д-р Вернер Зибауер работи само во превентивна медицина, по десет години во Универзитетската болница во Франкфурт. Тој исто така е вклучен во обука на медицински професионалци за превенција и исхрана.

MediHelp придонесува за развој на медицинската наука и е активно вклучен во промовирање на општествена одговорност на меѓународно ниво.

Кафето е еден од најчестите пијалоци, заедно со чајот

Претходната загриженост за зголемениот ризик од одредени состојби, како што се рак или срцеви заболувања, се заснова на недостатоците на печењето зрна кафе, процес што, меѓу другото, произведува и акриламид - канцероген и одредени начини на Неговите препарати имаат врска со висок ЛДЛ холестерол.

Написот има за цел да зборува за тоа кога и како кафето може да биде фактор на ризик и зошто сега се смета дека не го зголемува ризикот од болести, туку напротив, го намалува.

Намалување на ризикот од одредени видови на рак

Акриламидот е канцероген, но во случај на подготовка на кафе, не се појавува никаква загриженост. Големо ниво на акриламид е поверојатно како резултат на потрошувачката на чипс, помфрит, тост, джинджифилово и други наздравени бисквити.

Постојат многу студии кои ја припишуваат можноста на кафето да намали голем број на карциноми.

Ако потрошувачка од 3-4 шолји кафе на ден (дел од околу 140 ml), постои намалување на ризикот од рак на матката за 29%. За постменопаузален карцином на дојка, резултатите од студиите го намалија ризикот до 2% врз основа на доза од 2 шолји кафе; Не се пронајдени корелации со намалување на ризикот пред менопаузата.

Исто така, во случај на рак на црн дроб и негови хронични заболувања, резултатите од студиите укажуваат на 16% намалување на ризикот од карцином врз основа на потрошувачката на шолја кафе на ден.

Последователните откритија засновани на мета-анализа на релевантни студии од 1966 до 2012 година, покажаа дека ризикот од карцином на црниот дроб кај корисниците на кафе е 40% помал - во споредба со оние кои воопшто не пиеле кафе. Значајна придобивка е влијанието на кафето врз ензимите на црниот дроб кои го инхибираат појавувањето на цироза и развојот на карцином. Не сите студии се подеднакво корисни затоа што постојат и други фактори кои можат да имаат влијание - ваквите студии имаат улога да потенцираат позитивно влијание на потрошувачката на кафе, одредено од други аспекти. Речиси секогаш, и позитивните и негативните ефекти зависат од комбинација на неколку фактори.

Покрај акриламидот, процесот на печење зрна кафе произведува и фурани - кои се сметаат штетни во големи дози. Дозите пронајдени во кафето се мали и не даваат акутно мерливи токсични ефекти, но имајќи ја предвид збирот на сите токсини со кои се соочуваме секој ден, секој вид штетно средство треба да се намали што е можно повеќе. Кафето во прав е најдобриот начин да се задржат фураните во мали количини. Кафето направено од капсули е многу поштетно во однос на количините на фурани и акриламиди (а инстант кафето во прав содржи поголеми количини на акриламид).

Постои корелација помеѓу потрошувачката на кафе и намалениот ризик од болести како што се дијабетес тип 2, кардиоваскуларни болести и Паркинсонова болест.

Кафето содржи многу различни фитохемикалии, од кои некои може да имаат антиоксидантни, антиинфламаторни и антиканцерогени ефекти.

Меѓународната агенција за истражување на ракот (МКЦК) и други компании, според стотици студии, денес припишуваат бенефит од бенефит од кафе на одредени фактори. Конзумирани до 6 шолји кафе во текот на денот не го зголемуваат ризикот од рак или кардиоваскуларни болести, но топлото кафе (над 65 ° C) може да го зголеми ризикот од рак.

Дури и ако високите температури не се од корист, недостатокот на топлите пијалоци не е разбран. Во случај на топол чај, такви врски не беа пронајдени. Потрошувачката на не премногу топло кафе не предизвика никакви проблеми.

Зголемено внимание во посебни ситуации

Бремените жени, оние кои страдаат од несоница и луѓе со висок крвен притисок или срцева аритмија може да консумираат кафе во одредени околности, но се препорачува кафе без кофеин. Бремените жени може да консумираат до 3 шолји кафе во текот на денот, но би било подобро помалку од тоа. Исто така, во случај на мигрена, некои луѓе треба да обрнат поголемо внимание на негативните ефекти на кофеинот.

ЛДЛ холестерол

Клиничките студии покажаа зголемување на нивото на ЛДЛ холестерол во кафето кај некои луѓе со нарушен метаболизам на липидите во крвта и високо ниво на липиди (хиперлипидемија).

Овој ефект се чини дека главно се должи на подлогите во мрсната фракција на кафе (како што се Дитерпен, Кафестол, итн.), Кои се јавуваат при подготовка на мелени зрна кафе во комбинација со топла вода. Голем дел од дитерпенот и кафефетолот остануваат во филтерот за хартија што се користи за кафе, поради што се препорачува ваков вид на подготовка.

Другите видови на подготовки, како што се оние во скандинавските земји, или методите како што се „француско цедено кафе“ или „турско кафе“ содржат многу поголеми количини на „Кафестол“. Еспресото има средна содржина на кафефетол. Најдобар начин за правење кафе, како што беше истакнато, е методот на филтер за хартија.

Висок крвен притисок и дијабетес

Не постои очигледна поврзаност помеѓу високиот крвен притисок и кофеинот во кафето и чајот. Сепак, секое хипертензивно лице кое не го подобрува крвниот притисок преку други активности (губење на тежината, физичка активност, терапија со лекови, итн.) Треба да провери дали кафе без кофеин може да им користи.

Истото важи и за дијабетичарите кои имаат висок шеќер во крвта. Тие исто така треба да проверат до кој степен кафето без кофеин може да биде корисно (секако, нивното кафе не треба да содржи додаден шеќер). Како што споменавме, чистото кафе го намалува ризикот од дијабетес тип 2.

Содржина на кофеин

Содржина на кофеин зависи од видот на кафето и како се пече, како и од големината на честичките во прав од кафе и, се разбира, разредувањето со вода. Начинот на подготовка (видот и времетраењето) влијае на содржината на кофеин.

Шолја кафе (125-140 мл) има околу 67 - 112 мг кофеин, слично на сварениот црн чај.

Една чаша еспресо (50 ml) има околу 50-60 мг кофеин.
Чаша кола (200 мл) обично содржи помеѓу 10-40 мг кофеин.
Обична чаша црн чај (140 ml) содржи 20-50 мг кофеин; зелениот чај има пониско ниво на кофеин или теофилин, а ефектите се одложуваат.

* според Federal Food Key 1995 година - Киршбаум и сор. 2001 година

200 мг кофеин, најверојатно, ќе предизвика моторни нарушувања (вознемиреност). Сепак, телото има тенденција да се навикнува постепено, со продолжена употреба кофеинот станува се повеќе и повеќе толериран.

Бремените жени имаат значително побавен метаболизам и затоа постои подолго време на деградација на кофеинот.

Кај возрасните, околу половина од кофеинот во крвта се распаѓа по 5 часа (метаболички полуживот).

Кафето го влошува водниот баланс на организмот („течен предатор“)?

Долго време се претпоставуваше дека телото е дехидрирано со пиење кафе - поголеми дози на кофеин се зголемуваат и бубрежна циркулација и излачување на урина. Зголемената бубрежна циркулација и филтрацијата на бубрезите е позитивен ефект, а рамнотежата на водата во организмот не е дефицитарна, како што првично се претпоставува, ако не се испие премногу.

Неколку студии во последниве години покажаа дека внесувањето кофеин од најмалку 250 до 300 мг (околу 2-3 чаши кафе) за краток временски период доведе до краткорочно зголемување на производството на урина, со што се зголемува излачувањето на вода и натриум. Сепак, рамнотежата на водата не е засегната и се препорачува соодветна хидратација во текот на денот (не само во случај на потрошувачка на кафе). Покрај тоа, се забележува дека луѓето кои редовно пијат кафе или чај со кофеин, доживуваат намален ефект на подобрување на урината и разни механизми го компензираат зголемениот недостаток на вода и натриум.

Кафето може многу добро да придонесе за вкупниот внес на течности - во споредба со умерената потрошувачка на кафе (3-4 шолји на ден) ако консумирате други пијалоци и храна што содржат вода. Во текот на денот треба да пиете најмалку 1,5 литри течност (како што се вода, минерална вода, незасладено овошје и билни чаеви).

* Истите изјави може да се дадат и за црните и зелените чаеви.

Чаша вода како додаток на кафе не е апсолутно неопходна, но таа е често поволна бидејќи внесувањето на течности во организмот е обично премногу мало.

Неколку кратки препораки:

Кафето има многу позитивни ефекти во промовирање на здравјето или намалување на одредени ризици од болести, како што се некои видови рак, дијабетес тип 2, кардиоваскуларни и заболувања на црн дроб. Сепак, кафето не треба да се пие премногу топло, а методот на филтер за хартија со бавен филтер има неколку предности.
Бидејќи кафето пиено премногу топло (над 65 ° C) се чини дека го зголемува ризикот од рак, а свежо свареното кафе е обично потопло - прво треба да се олади малку или да се пие со додавање на малку вода или ладно млеко.
Адитивите за кафе не треба да содржат силно засладени варијанти, крем, адитиви за вештачко ароматизирање или нешто слично.
Бремените жени, луѓето со несоница, но и оние кои страдаат од висок крвен притисок или срцеви аритмии треба да пијат кафе само во мали количини или без кофеин.
Бремените жени генерално можат да уживаат до 3 мали шолји (125 ml) незасладено кафе во текот на денот. Меѓутоа, бидејќи кофеинот поминува преку плацентата и ефектите врз фетусот, кој е многу чувствителен на него, може да бидат тешки за проучување, бремените жени треба да пијат само една чаша кафе (125 ml) на ден ако не и без кофеин.
Во случај на несоница, секој треба да тестира индивидуално во кој интервал треба да се пие пијалоци со кофеин пред спиење. 200 мг кофеин обезбедува стимулирачки ефект, а метаболичкиот полуживот на деградацијата на кофеинот е кај возрасни со недопрен метаболизам на кофеин - околу 5 часа.
Кафето подготвен со филтер-хартија е најдобриот начин за намалување на штетните материи и факторите на ризик - а заштитните ефекти се подобри со малку подолг внес на топлина (30 минути).
Со околу 3 шолји кафе на ден, во организмот обично нема дисбаланс на вода. Во секој случај, поволно е да се фокусирате на поголем внес на незасладени течности во текот на денот (вода, овошен чај, сокови од зеленчук - дури и разредени овошни сокови).
„Здраво“ кафе не вклучува засладувачи како што е Фрапучино и други видови мешавини кои станаа почести во кафулињата - од кои некои содржат до 500 kcal/пијалок. Кафето мора да биде кафе со чист филтер, без извори на шеќер или други додатоци за арома. Мали количини на млеко се во ред.

Претплатете се на нашиот билтен и најдете ги најновите новости за тоа како да се грижите за вашето здравје и за вашите најблиски!