Кафе од Кина - непознат гигант за кафе - 19 грама Блог за кафе
Кафе од Кина
Јунан - Историја и развој на кафе
Провинцијата Јунан лежи во подножјето на Хималаите на надморска височина од 1.000 до 2.000 метри надморска височина. Оваа надморска височина предизвикува умерена клима, сонцето грее скоро цела година, но ретко станува топла, но исто така не е премногу студено. Климатските услови на планинските падини се идеални за одгледување на високо квалитетни растенија за кафе Арабика.
Растението Арабика беше донесено во Јунан од страна на француските мисионери на почетокот на 20 век, но поминаа неколку децении пред да се одгледува. Само по кинеската културна револуција во 1980-тите, растението Арабика, особено отпорната и високо-приносна сорта Катимор (хибрид на Катура и Типика), започна да се одгледува во големи размери. Оттогаш, големите прехранбени компании како Нестле и Старбакс ја задоволуваат својата огромна потреба за зрна кафе за азискиот пазар во Јунан.
Движење за специјализирано кафе - произведено во Кина
Но, во последните години се чувствува и транзиција кон широко производство на високо квалитетно специјализирано кафе.
Квалитет наместо квантитет. Во меѓувреме, се појавија голем број земјоделски задруги и фарми кои ги одгледуваат и преработуваат своите цреши со високи стандарди и знаење и знаење и се прославија на меѓународниот специјализиран пазар за кафе. Неколку кафиња со високи оценки може да се најдат од регионот Јунан, а во градовите на провинцијата се развива млада кафе сцена од специјални печива и кафулиња од трет бран. Првата меѓународна специјална експо-кафе ќе се одржи во Пуер во јануари 2018 година, што секако ќе му донесе уште поголемо глобално внимание на кинескиот специјалитет кафе.
Во споредба со огромната количина кафе Арабика што Кина ја извезува на светскиот пазар секоја година, специјалното движење за кафе е сè уште во зачеток. Но, производителите на кафе од Јунан прават многу за да се осигурат дека во Произведено во Кина наскоро може да се гледа како критериум за квалитет за навистина добро кафе од Кина.
КАФЕ КСИНГАНГ ОД ЈУНАН
Затоа сме многу среќни да ви го претставиме нашето прво кафе од Кина, нашата КИНА - филтер кафе Јунан Ксинганг.
Гравот од регионот Менглија расте на 1600 метри надморска височина. За растенијата се грижат Јенаи и нејзината најстара ќерка Заомеи во фармата Ксинганг. Таму растат двете сорти Catimor P3 и P4, кои понатаму биле обработени со природен метод по бербата, помеѓу декември и април. Процесот на двојна ферментација на гравот е многу посебен. Овие се ферментираат во вреќи три дена пред да се исушат, а потоа се шират на масите за сушење два дена. Ова е проследено со понатамошна фаза на ферментација, која трае сè додека аромите на гравот не созреат. Конечно, тука е последната фаза на сушење, која трае околу еден месец.
Оваа прецесија може да се проба и да се процени. Кафето постигна неверојатен резултат на натпреварот за кафе Менглијан 2019 година.
Кафето се одгледуваше на фармата Ксинганг повеќе од 20 години - но не само тоа, тука растат и чај грмушки, цреши и лубеници. Оваа овошна комбинација може да се најде и во нашата шолја - кафето има вкус на сочни цреши, гуава и суво лубеница. Овошен, сладок, егзотичен.
Може да го набавите кафето од нашата онлајн продавница.