Кафе здраво Кафе природата е култна! ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА

Назад кон корените, тоа е мотото сега: старото добро филтер кафе е попопуларно од кога било. Кул трендови и зошто црниот грав може да ви помогне да изгубите тежина.

Трендовски трендови на кафе

Theелбата за забавување и трендот на внимателност сега пристигнаа и во светот на кафето. Без разлика дали во новите „Brew Bars“, кај дилерите на кафе и петчињата или кај потрошувачката на јавност: Секој детал заслужува loveубов и грижа - потеклото на зрната, начинот на печење и начинот на кој се подготвува кафето. Кафето стана секси. Тој треба да нè заведе и да даде задоволство со сите сетила. Следбениците на новото движење сакаат да го пијат кафето без млеко и шеќер и да зборуваат за температурата на водата, методите на подготовка и мелењето на прав. Вистинска религија се развива околу шолјата кафе.

Бројните продавници за кафе кои ги отвораат своите врати низ целиот свет и веќе се познати како „Brew Bars“ во Копенхаген, Берлин, Лондон и Newујорк, на пример, се жив израз. Тука не само што уживате во кафето, туку и одите таму да разговарате за кафето. Вокабуларот што го користат обожавателите потсетува на оној на wineубителите на вино. Слушате „ореви, овошни или цветни“ таму, а „мирисот на чоколадо или јагоди“ се распрснува. Всушност, има околу 800 ароми во кафето што може да се појават кога зрната се третираат соодветно. Во исто време, Brew Bars се за лична заедница, свесна свесност за околината, накратко: бегање од секојдневниот стрес.

И што би било без бариста! Терминот потекнува од италијански, во превод значи шанкер. Како специјалист за кафе, бариста ги испитува своите вештини и го претвора кафето во вистински уметнички дела. Тој не прави само еспресо. Не, тој е заинтересиран за „God Shot“, совршеното еспресо што е тешко да се дефинира. Бариста не истура филтер кафе, тој ја слави чашата и нејзината содржина, со прецизност го извлекува најдоброто од зрната. Баристите имаат софистицирани уреди кои воодушевуваат само со својот изглед и често имаат голем аранжман на капе од конуси за правење кафе со рака. И така, можете да уживате во еспресо направено од исклучителен грав, со ноти на слатки малини, црвени рибизли и малку киселост на трнење или сорти што потсетуваат на ароми на праска и јасмин. Нема ограничувања за сортата. Млечните пијалоци сè уште се популарни.

Ралф Руеллер, главниот петел во Штала, една манастира со три кафулиња во Берлин, вели: „Деведесет проценти од нашите еспресо пијалоци се рамно бели или капучино. Ние го цениме органското млеко со маснотии, кое не смее да се пени премногу топло и мора да биде свежо. На шеесет степени на топло млеко, се создава микро-пена која совршено се комбинира со кафето и е она што му дава одличен вкус “.

Ладна пијалак: Филтер-кафето го слави својот кам-бек

Како и да е, најсилниот тренд во моментот е несомнено старото добро филтерско кафе - детално сварено рачно и наречено „преливање“. Аромите и другите ароми може да се задеваат од гравот особено рамномерно. За да го направите ова, бариста ја истура топла вода со кружни движења врз свежо меленото кафе во прав. Со себе има стоперка, бидејќи тајмингот е важен. Завршеното кафе полека капе во тенџерето. Ако клиентот потоа го држи носот над него, тој мириса на манго, карамел или див мед. Секогаш има нови нијанси што треба да се откријат за јазикот и непцето!

Новото зголемување на филтер-кафето се вика Cold Brew и во моментов се прелева од САД како тренд на бран.

Истакната точка: Екстремно долго време на вадење (студ) треба да обезбеди максимална арома, но истовремено да го направи кафето повеќе сварливо со помалку кофеин, киселина и горчливи материи. Студената пијалак е подготвена и како „ладна капе“ во кафемат „Дрипстер“ - што потсетува на лабораториски уред. Брзината на капе може да се регулира преку вентил. Со ладна пијалак, свежо мелениот грав прво се истура со ладна вода и потоа се потопува на собна температура околу десет часа. Потоа се филтрираат и можете да уживате во студената пијалак со коцки мраз, вода, ладно млеко, шеќер или крем. За овој метод се вели дека ослободува двојно повеќе вкусови отколку што се приготвува топла вода.

Уживајте во кафето одржливо

Новата внимателност во културата на кафе создава фундаментално нова свест: Исто така, се поставува прашањето од каде потекнува кафето, како се одгледува, тргува и се пече. Заштита на животната средина, одржливост и фер трговија се важни за познавачите на кафе. И многумина се подготвени да копаат подлабоко во нивните џебови. Затоа бројни помали печи веќе се специјализираа за купување на фармери за кафе во земји како што се Етиопија, Руанда и Гватемала директно и по фер цени. Некои одат чекор подалеку. Шталата од Берлин, на пример, купува мали високо квалитетни кафе од локални фармери по врвни цени што се многу над нормалните цени. На овој начин, земјоделците се концентрираат на квалитетот отколку на квантитетот во производството. Слично на движењето со бавно јадење, важни се и регионалните и сезонските аспекти.

„Ние ги собираме зрната според сезоната, споредливо со сезоната на германски јагоди - имаме само кафе од Етиопија девет месеци годишно“,

вели Ралф Руеллер. „Со соодветна свежина, можеме да внесеме сопствен, полн вкус во чашата без додатоци. Може да го пиете и црно, без млеко, сируп и други важничене “.

Правилно печено

Правилното печење е исто така важно за врвен квалитет. Микропетниците работат во мали количини со одлична изработка, секој според своите рецепти. Постојат „мешавини“ од различни видови грав, други користат само еден вид, но од различни региони. Сепак, други печат грав од една фарма. Многу важно за секого: Тие се потпираат на светло-кафеаво печење - и за еспресо и за филтрирано кафе. Тие само го свртуваат носот кај црниот грав од супермаркетот, тие се масовно произведени добра со горчлив вкус. Зошто? Белите грав нежно се печат. Важно е да го пронајдете вистинскиот момент веднаш штом избувне. После „првата пукнатина“ и пред „втората пукнатина“, киселоста се намалува и сладоста и вкусот на карамелата можат да се развијат понатаму доколку се појави индивидуална арома. Секако, новата свест се фокусира и на одржливоста кога е во прашање кафето за да се напие, поради што користиме чаши за повеќекратна употреба, „еко кригли“. Постојат многу стилски што не пропуштаат вода и се уништуваат и го одржуваат култниот пијалок убав и топол. Дали сте веќе навивач на кафе? Потоа, очекувајте многу нови откритија. Или испробајте преливање дома (упатства подолу).

Прелива, само-приготвува на температура чекор по чекор

Ви треба ова:
Филтри за кафе и вреќи за филтер за кафе (на пр. Од Калита или V 60 Харио), вага, стоперка, рачна мелница, бокал, 250 гр врела
Вода и 16 гр зрна кафе за 1 шолја кафе
Време на подготовка: 2:30 минути

подготовка

Наполнете го бокалот со топла вода за да се загрее. Исплакнете го филтерот за кафе со топла вода, ова го отстранува вкусот на хартијата од филтерот. Потоа истурете ја водата од бокалот и ставете го филтерот за кафе.
Мелење зрна кафе со средна брзина. Истурете го свежиот прав во кафето во филтерот и ставете го тенџерето на вагата. Поставете ја скалата на нула.
Сварете ја водата. Кога е готово, стартувајте го стоперката и додадете 30 гр вода.
По 30 секунди, додадете уште 70 гр врела вода, по 50 секунди уште 50 гр врела вода. На 1 минута и 15 секунди, додадете уште 50 гр вода, по 1 минута и 40 секунди изгорете ги последните 50 гр.

Треба да обрнете внимание на ова: Пијте го кафето во бавни кружни движења и никогаш на работ, така што ќе се извлече рамномерно.

Дали кафето е здраво? Колку кафе станува нездраво? Колку еспресо можам да пијам дневно - или количината не е важна?