Какаото и црното чоколадо помагаат при недостаток на витамин Д.
Ако имате недостаток на витамин Д: Наместо додатоци на витамин, едноставно користете какао или темно чоколадо! Исто така помага!
Многу луѓе немаат доволно витамин Д. Недостаток на витамин Д може да резултира со кршливи коски и зголемен ризик од респираторни заболувања. Истражувачка група од Универзитетот Мартин Лутер Хале-Витенберг (МЛУ) и Дес сега најде нов, претходно непознат извор на витамин Д2 Институт Макс Рубнер исклучено: Какаото и храната што содржи какао содржат значителни количини на оваа важна хранлива материја. Според истражувачите, тие имаат најголема содржина на витамин Д2 Какао путер и црно чоколадо. Тие неодамна ги објавија своите резултати во Дневник за хемија на храна.
Витаминот Д е од централно значење за човечкото тело. Има во две варијанти: витамин Д2 и Д3. Витаминот Д3 се формира во човечката кожа преку изложување на сончевите зраци. Ова е начинот на кој луѓето покриваат 90 проценти од нивните потреби за витамин Д. Остатокот идеално се консумира преку храна, на пр. Масна риба или пилешки јајца. Витамин Д2, кој исто така може да го користи човечкото тело, го има и во печурките. „Многумина, повеќето луѓе не се снабдуваат со оптимално ниво на витамин Д. Проблемот повторно се зголемува во месеците со малку сонце во зима “, вели нутриционистот проф. Габриеле Стангл од МЛУ.
Во својата нова студија, истражувачите испитале содржина на какао во витамин Д и производи што содржат какао, бидејќи се сомневале дека тие се претходно непознат извор на витамин. Зрната какао се сушат по ферментација. За да го направите ова, тие се ставаат на душеци и се изложени на сонце една до две недели. Оваа сончева светлина ги претвора претходниците на витамин Д, кои се претпоставува дека доаѓаат од безопасни габи, во витамин Д2. За да ја тестираат нивната идеја, истражувачката група анализирала разни производи и прав од какао користејќи модерна масена спектрометрија.
Резултат: Производите што содржат какао се извор на витамин Д2, но содржината варира многу од храна до храна. Додека темното чоколадо има релативно висока содржина на витамин Д2, истражувачите пронајдоа малку од тоа во бело чоколадо. „Ова не е изненадувачки бидејќи содржината на какао во белото чоколадо е значително помала. Ова ја потврдува нашата претпоставка дека какаото е извор на витамин Д2 “, продолжува Стангл.
Од нејзините откритија, сепак, нутриционистката не изведува препорака за консумирање големи количини на чоколадо: „Youе мора да јадете огромни количини на чоколадо за да ја покриете потребата од витамин Д2. Тоа би било крајно нездраво поради високата содржина на шеќер и маснотии “, вели Стангл.
Резултатот од студијата е прилично важен за добивање точни податоци за тоа кои хранливи материи популацијата ги троши во просек. Потрошувачката на храна кај населението е утврдена во националните студии за потрошувачка. Во комбинација со федералниот клуч за храна, обемна база на податоци за хранливи материи, институтот Макс Рубнер го користи ова за да го пресмета дневниот внес на хранливи материи во населението. Ако нема извор на витамин Д во оваа база на податоци, бројките ќе завршат неточни. Затоа, истражувачите препорачуваат редовно да се ревидираат базите на храна и хранливи материи.
Работната група на МЛУ исто така ги користи наодите од новата студија во следен проект: „Какаото е возбудлив суров прехранбен материјал бидејќи содржи дополнителни фитохемикалии кои се корисни за кардиоваскуларниот систем, на пример“, вели нутриционистот Стангл. Како дел од кластерот за компетенции на нутриЦАРД финансиран од Федералното Министерство за образование и истражување, нејзиниот тим истражува дали може да се произведе храна без шеќер што содржи какао, како што се тестенини и дали тие можат да придонесат за подобрување на нивото на витамин Д2 кај луѓето.