Како јадеме сурово или варено здраво јадење Слобода за жени
од Моника Цизмару, 26 октомври 2018 година, 11:49 часот
Зеленчукот не треба да недостасува во нашата секојдневна исхрана. Тие се главен извор на влакна и хранливи материи и помагаат во одржување на нормалната тежина. Но, дали е важно дали ги готвиме? Или подобро е да ги јадеме сурови?
Зеленчукот обезбедува одржување на здравјето на железото. Тие се малку калорични и обезбедуваат дневна потреба од витамини, минерали и растителни влакна. Зеленчукот се јаде суров или варен, но начинот на кој се подготвува може да влијае на нивната ефикасност во процесот на слабеење.
Постои калориска разлика помеѓу сурова и варена храна. Суровата храна обично е посиромашна со калории, а една од причините за тоа е што суровата храна содржи повеќе вода, која испарува кога се готви, а она што останува е погусто во калориите.
Еден од најелоквентните примери за овој случај е спанаќот. Неколку свеж, неварен спанаќ има 7 калории, но грст варен спанаќ има околу 41 калорија. Дури и ако 41 не е голем број, тоа може да биде важно кога се обидувате да изгубите тежина со намалување на внесот на калории.
Друга забележителна разлика помеѓу двата начина на потрошувачка е што термички подготвената храна се вари полесно, а телото може да користи повеќе енергија што произлегува од неа, без премногу напор.
Некои експерти тврдат дека суровата храна обезбедува повеќе хранливи материи, но повеќето експерти велат дека варената храна не губи значителна количина со готвење. Навистина, некои витамини исчезнуваат преку процесот на готвење, но не во количина што ја лишува храната од нејзината хранлива вредност. Всушност, некои зеленчуци стануваат нутриционистички побогати кога се готват на високи температури, како домати, моркови, аспарагус или сладок компир.
Меѓу намирниците кои спаѓаат во категоријата најдобро јаде сурово е цвеклото.
Ако зеленчукот е замрзнат или сочуван веднаш штом се собере, тој задржува поголем дел од своите хранливи материи. Ова е точно ако самите ги зачуваме/замрзнеме и го контролираме времето поминато помеѓу двата процеса. Доколку зеленчукот е купен од супермаркет, етикетата мора да биде прочитана и да ги информира за времето поминато од бербата до преработката и пакувањето.
За термичка подготовка, методите препорачани од нутриционистите се готвење на пареа, вриење, пржење или лесно сотење. И најдобро е да се снабдувате со свеж зеленчук во нивната сезона, што можете да го бланширате дома. (Белење на зеленчук е процес на попарување и нагло ладење пред замрзнување).
Како заклучок, наједноставното решение ќе биде да се јаде мешавина од суров и варен зеленчук и, кога е можно, да се избере свеж зеленчук. И замрзнатите или конзервираните се подеднакво добра опција, се додека се контролира количината на додадена сол или шеќер.
Александра Александру
„Откажете се од јадења од зеленчук зготвени со многу масло, пржен кромид, леќа од брашно
Ако сакаме да изгубиме тежина, зеленчукот е наш главен сојузник, особено во форма на салати, со едноставни преливи со екстра девствено маслиново масло, морска сол и лимон. Не заборавајте лесно да готвите зеленчук во вок, пароброд или дури на шпорет/скара. Откажете се од јадења од зеленчук зготвени со многу масло, пржен кромид, парчиња брашно. Запомнете: некоја храна треба да се готви за поголема хранлива вредност: мешунки (грашок, грав и боранија); ликопенот од доматите подобро се апсорбира кога се готват доматите; обичните компири го чуваат својот витамин Ц дури и при готвење итн.