Како да ги изберете најдобрите модри патлиџани и како да ги подготвите за готвење
Тезгите на пазарот почнаа да се полнат со модар патлиџан и веќе може да ја почувствувате зрелата модар патлиџан на сите улици.
Но, за да направите добра закуска или салата од модар патлиџан како дома мама, прво мора да знаете како да ги изберете.
Следејќи ги советите подолу, ќе можете да избегнете жешки или горчливи модри патлиџани.
За да изберете најсвежа модар патлиџан, мора да внимавате да ги имате опашките што е можно позелени. Ако опашките се суви и имаат кафеава боја, тоа значи дека се береле подолго време и ќе бидат суви, бидејќи изгубиле голема количина вода со испарување.
Модар патлиџаните доаѓаат во многу варијанти. Findе најдете модри патлиџани со виолетова, црна, лента, бела боја, итн. Сите се вкусни, но само ако имаат сјајна лушпа.
Во исто време, добро е што модар патлиџаните што ги купувате имаат недопрена кожа, без испакнатини или дупки, бидејќи тоа се знаци дека модар патлиџаните можат да бидат оштетени или изменети.
Големината значи
Да, големината е важна, но обратно: колку се помали, толку се повкусни. Големите имаат повеќе избледен вкус и многу семиња. Тие исто така се многу потешки за печење. Значи, треба да се избегнуваат големи модри патлиџани.
Што е можно помалку семиња
За да избегнете модар патлиџан со многу семиња, проверете ги краевите на спротивните краеви на опашките. Модар патлиџаните кои имаат кружна и не многу длабока трага немаат толку многу семиња како оние што имаат овална и подлабока трага на крајот.
Модар патлиџаните треба да се подготват што е можно поскоро откако ќе се купат. Колку подолго се чуваат, толку погорчливи стануваат. Ако, сепак, треба да ги чувате, тогаш чувајте ги на ладно и ладно место.
Како да ги подготвите за готвење
За да ја отстраните горчината од модри патлиџани, добро е да ги исечете и да ги посипете со сол. Солта апсорбира горчина од модар патлиџан. Исто така, ако сакате да ги пржите, тогаш е добро да им дадете сол претходно бидејќи нема да апсорбираат толку многу масло.
Металните алатки треба да се избегнуваат при готвење модар патлиџан, бидејќи супстанциите во овој зеленчук силно оксидираат.
Можете исто така да готвите модри патлиџани во микробранова печка, чувајќи ги таму 4-6 минути. Така, ќе го елиминирате вишокот вода многу подобро. Покрај тоа, ако ставите цела модар патлиџан во рерна, проверете дали ја боцкате модар патлиџанот на неколку места за да не се скрши за време на готвењето.
Ако додадете модри патлиџани во супи или јадења, не правете го ова повеќе од 10 минути пред да ја исклучите топлината. Во спротивно, модар патлиџанот ќе се превари.