Како да киселите супи (дел I)
Супите и супите се наоѓаат во исхраната на сите народи. Варијантите се безброј, во зависност од вкусовите, сезоната и климата на областа во која е подготвена. Но, едно е сигурно, на сите разновидни деца им се нудат супи или чорби затоа што се лесни за сервирање и варење, може да се направат во која било фаза на диверзификација, но и за нивниот внес на исхрана.
Се консумира како прв оброк, подготвувајќи го желудникот и варењето на храната. Значи, тие се неопходни во правилната и здрава исхрана на деца и возрасни.
Она што ја прави разликата помеѓу супа и супа е тоа што првиот е кисел, давајќи му ја таа специфична свежина. Практиката на кисела супа е позната во кујната на Источна и Југоисточна Азија и на Балканот.
Во Романија се користат разни методи на кисела супа, секоја област во земјата ја има претпочитаната опција. Заедно ќе ги истражиме сите и велам дека вреди да се испроба секој од нив. На овој начин ќе ги изложите малите на поширок спектар на вкусови.
1. Сок од кисела краставица: зелка, гогонеле, кисели краставички.
Поради процесот на ферментација низ кој поминува киселиот зеленчук, сокот што го содржат ги содржи и тие корисни материи. Зачините што се користат за создавање кисели краставички ќе остават дополнителен вкус и во киселата супа. Се користи за кисела супа во Трансилванија, Доброгеа.
Метод: откако ќе се сварат сите состојки на супа, додадете сок од кисела краставица, па оставете да зоврие и исклучете го огнот.
Киселите краставички обично содржат многу сол. Ако вака подготвената супа е наменета за деца (над 1 година), не додавајте сол во супата.
2. Боршт
Како што видовме во посветената статија, боршот е полн со витамини (Б комплекс), го стимулира варењето и се препорачува за деца од 6 месеци.
Боршеви супи (исто така наречени „борш“) во Молдавија, Мунтенија, Доброгеа.
Метод: боршот се вари одделно пред да се додаде во супата. Количината зависи од вкусовите. Додадете откако сите состојки се варат. Оставете да зоврие и исклучете го огнот. Додадете зелена боја, покријте го тенџерето со капак и оставете ги сите тие вкусови да се комбинираат. Можеме да послужиме по 15 минути.
3. Оцет
Стимулира варење, е антибактериски.
Супите се кисели со оцет во Трансилванија, Доброгеа. Ова може супа од кисело месо и риба.
Метод: оцетот се додава на крајот од процесот на вриење (2-3 лажици, во зависност од количината на течност), оставете да зоврие и исклучете го огнот.
Се препорачува природно добиен оцет, а во детската храна јаболков оцет, поради неговата помала киселост.
4. Сок од лимон, сок од лимета
Лимонот е природен тоник толку совршен за свежа супа.
Во Банат домаќинките додаваат супи со сок од лимон.
Примери: супи во грчки стил, супи од зеленчук, со цвекло, незагреана супа од јогурт.
Метод: Сок од лимон се додава на крајот, откако ќе го изгаснам огнот. За големо тенџере ни треба сок од 3-4 лимони.
Ако користите вар (како во Мексико), имајте на ум дека тие се покисели и дека не ви треба подеднакво голема количина сок од вар.