Како да направите јадења со желатин - BZfE
(BZfE) - Многу потрошувачи кои сакаат да печат колачи и да подготвуваат десерти брзо прелистуваат во готвачот или во книгата за печење, ако рецептите содржат желатин. Тие стравуваат дека храната нема да се намести или може да се формираат грутки. Како садовите со желатин можат да успеат, еве неколку совети:
Afелатин од лисја, мелен желатин и фиксен желатин се комерцијално достапни. Со желатин од лисја, лисјата прво се натопуваат во ладна вода околу 5 минути. Најдобро е да ги ставате во вода лист по лист за да не се лепат едни на други. Потоа ќе го исцедите со рацете и ќе го промешате во топла течност што треба да се зацврсти. Но, ова повеќе не смее да врие, бидејќи способноста за гелирање потоа се губи.
Ако сакате да ставите желатин во ладни садови (на пример, кварк крем), загрејте 2 лажици вода или сок во мало тенџере (не зовријте!), Додадете го натопениот и исцеден желатин одеднаш и промешајте го. Тоа е решено за кратко време. Потоа го вадите тенџерето од шпоретот и внимателно промешајте дел од студената течност во растворениот желатин. Потоа полека ја истурате оваа маса назад во студената течност и истовремено мешајте ја со рачен миксер. Целта на ова „пренесување“ е да се осигура дека температурната разлика помеѓу течноста и желатинот не е толку голема и грутките не можат да се формираат толку брзо. Ако сакате да преклопите во шлаг или белки, прво ставете ја смесата во фрижидер додека не се стврдне малку од работ. Потоа шлаг или белките се внимателно преклопени со жица за матење.
Roundелатин од земја мора прво да се издува со малку ладна течност во тенџере. Потоа се загрева додека не се раствори. Продолжува како со желатин од лисја.
Latелатинот не е соодветен агенс за гелирање за вегетаријанци и вегани. Причината: Направена е од животинско сврзно ткиво. Растителни алтернативи за желатин се, во зависност од храната, на пример агар агар, гума за џвакање од скакулци или пченкарен скроб.