Како да направите кимчи - чекор по чекор рецепт - Книга со рецепти
Како да направите кимчи - чекор по чекор рецепт
Видов дека корејската кујна има сè повеќе следбеници и навистина уживам. Засега, на некои им се допаѓаат сликите на страницата на Фејсбук, други коментираат и велат дека ќе ги испробаат рецептите или дури и ќе ги испробаат. И мислев дека можеби и други ќе се обидат, но јас навистина не знам како и со што да започнам. Лесно ми е да гледам рецепти на странски страници, веќе ги имам пробано и знам што да очекувам, но за некој кој е страствен за оваа земја и ја видел својата храна само од ТВ серии, можеби не ситуацијата е иста.
Затоа мислев дека некои основни рецепти треба да имаат слики чекор по чекор, за време на подготовката. Можеби полесно е да се направи пробив во тотално поинаква кујна од нашата, визуелно.
И затоа започнувам со основен рецепт од корејската кујна, имено кимчи. Навистина сакав да ви покажам колку е лесно да се подготви.
Бев инспириран од тука, всушност откако го погледнав рецептот ми дојде идеја да објавувам слики чекор по чекор.
За овој рецепт користев лушпи од лута пиперка и сос од риба од koreanfood.ro, затоа е автентичен и загарантиран рецепт. Можете да најдете повеќе за кимчи на Google, само ќе ви кажам дека е во топ 5 од најздравите намирници. И ова се должи на процесот на ферментација. Но, да преминеме на рецептот.
Состојка на Кимчи
1 кинеска зелка со средна големина
1/4 чаша груба сол
половина бела ротквица
2-3 лажици сос од риба
1/4 чаша гочугару (лута пиперка)
4 чешниња мелени лук
1 см ѓумбир, рендан
Како да направите кимчи - чекор по чекор рецепт
Ние ја исекуваме кинеската зелка на два дела, а потоа на четири, а потоа на парчиња од околу 3-4 см.
Ставете ги во сад, додајте сол и добро измешајте со рацете.
Го оставивме настрана преку ноќ.
Може да се остави и во вода, но ми се допаѓа да биде појасно.
Следниот ден исплакнете ја зелката добро и оставете ја да се исцеди.
Тоа се гочугару (лута лута пиперка) и сос од риба.
Во сад измешајте гочугару, рибен сос, лук, рендан ѓумбир и шеќер. Измешајте добро.
Исечете ги морковот и белата ротквица на стапчиња од 3-4 см. Ситно исецкајте го зелениот кромид и ставете го во садот.
Додадете ги исцедените парчиња зелка и добро измешајте со рацете.
Ставаме сè во контејнер што цврсто се затвора и оставаме да седи во оставата, чајната кујна или на ладно и темно место 24 часа.
Ставете го садот во фрижидер и оставете го да отстои уште 48 часа. Ова е најтешкиот дел, затоа што често ќе се најдеме пред фрижидерот, сè уште дегустирајќи кимчи.
Пожелно е да останете ферментирани една недела за да го добиете најдоброто кимчи.
Може да се чува во фрижидер до еден месец, но мислам дека нема да трае толку долго.
Се користи како таков, како придружба на корејски јадења, супи, чорби, манду, како и многу други.