Како да направите украси за чоколадо за десерти - Практични рецепти
Сигурно сте забележале дека многу од колачите што ќе ги најдете низ излозите на кондиторските производи имаат мали украси од чоколадо. Дали некогаш сте посакале да можете да ги репродуцирате дома? Па, можеш. Ако знаете како да продолжите, вашите десерти ќе изгледаат посреќни, покласични или дури ќе изгледаат надвор од рацете на професионалци.
Изберете квалитетно чоколадо
Кога сакате да формирате чоколадни украси што можете да ги нанесувате на торти, торти или дури и сладолед, имајте на ум дека чоколадото мора да биде со највисок квалитет и со највисока можна содржина на путер од какао. Така, ќе остане во податлива состојба подолго време. Инаку, во ситуации кога користите чоколадо богато со други видови масти (како палмино масло), чоколадото ќе се стопи за кратко време, па дури и ќе формира мали грутки, па затоа треба да се избегнува.
Подгответе тавче за печење однапред (идеално восочно), кое го пресекувате до саканата големина. Нацртајте неколку линии за ориентација со молив или нацртајте шема што сакате да ја следите, за да ви ја олесни работата.
Ако сакате, можете да ја користите оваа техника за облекување на страните на чоколадна торта. Сè што треба да направите е да ја измерите тортата, идеално украсена со путер крем, бидејќи е многу поотпорна на пренесување, а потоа исечете го листот за печење точно на обемот на тортата. Висината на хартијата и делот може малку да ја надминат висината на тортата, бидејќи честопати се создава поелегантен изглед.
Како да добиете украси за чоколадо
Растопете го чоколадото во бејн-мари и оставете го да се излади 1-2 минути. Истурете го чоколадото во кеса (како густите, во замрзнувачот) и пресечете го многу малку на едниот агол. Колку е помал пресекот, толку пофина ќе биде течената "нишка" од чоколадо, што ви овозможува да креирате подетален декор. Нацртајте ги посакуваните обрасци на плехот за печење, и ако не сакате да се комплицирате при правење комплицирана цветна или чипкана форма, доволно е да цртате случајни линии што е можно почесто за да создадете модерен и асиметричен дизајн. Ако сакате да добиете заоблени форми за да ставите десерти, лесно превртете го листот и ставете го во чаша за да избегнете одвиткување.
Откако ќе се зацврсти чоколадото, внимателно излупете ја хартијата, почнувајќи од едниот крај. Ако ја користите оваа техника за украсување на страните на тортата, нанесете чоколадна хартија врз тортата околу неа, лесно притиснете во областа каде што се спојуваат 2-те рабови на моделот и внимателно излупете ја хартијата. Важна работа што треба да се има на ум е дека за да се направи украс потребно е моделот да биде континуиран, а што повеќе кадрици и линии што го сочинуваат декор недостасуваат од рабовите на декорот, за да му се даде сила и да се избегне неговата пукнатина.