Како да научите да јадете со стапчиња за јадење, нивната традиција и други информации за азиската храна - нвраду
Отидов на мал курс (дегустација!) Во средата за јапонската храна и традицијата на стапчиња во азиската култура. Јадам стапчиња подолго време, а исто и Матилда, но повеќе не знаев ништо за нив и мило ми е што имав можност да дознаам.
Трите најголеми земји во кои се користат стапчиња за храна се Кина, Јужна Кореја и Јапонија, подоцна обичајот се прошири и во многу други земји во тој регион на Азија. Но, постојат некои разлики помеѓу овие земји. Кина, на пример, користи стапчиња за јадење за храна, но лажица за супа. Корејците го прават истото, но претпочитаат стапчиња од не'рѓосувачки челик, традиција од времето кога биле направени од сребро за важни луѓе, среброто ќе биде обоено во контакт со можен отров од храна. Јапонците, сепак, користат само стапчиња за јадење, вклучително и за супи што ги јадат пиејќи директно од садот и јадејќи состојки со стапчиња за јадење додека ја држат садот близу до устата.
Кинезите измислија стапови, како и многу други работи во историјата на нашата цивилизација. Во 3 век, Кинезите пристигнале во Јапонија и со себе донеле ориз и стапчиња за јадење. Дотогаш, Јапонците веројатно јаделе рачно. Стапчињата полека влегоа во општеството и, со развојот на Јапонија, почнаа да се користат низ целата земја.
Како што се очекуваше од азиските земји, има долг список на „работи што не треба да се прават“ на масата со стапчиња за јадење. Не легнувате на маса за да земате храна од разни чинии и да ја носите директно до устата, но учтивоста вели дека ставате храна на вашата чинија, а потоа ја јадете тивко во вашата област. Понекогаш за да ставите храна од чинијата во вашата чинија, можете да го користите подебелиот крај на стапчињата, за да не го ставате во чинијата крајот што излезе од устата.
Другите навики се однесуваат на тоа како се држат стапчињата. Ако ги пуштите, крајот што се користи не треба да биде насочен кон други вечери, туку кон вас. Ако ставите стапчиња на садот за храна, тоа е знак дека сте готови, па во спротивно тие се држат на стапче за стап, оној што Јапонците го нарекуваат хашиоки (хаши - „стапчиња“, оки потекнува од глаголот „ставање“ ) Каде што бевме, на пример, лешник служеше како хашиоки, и кога дознав, внимавав да не го изгубам (или да го јадам). Ако немате хашиоки на масата, импровизирајте со салфетка.
Стапчињата никогаш не остануваат заглавени во храната или во садот со ориз, што личи на гест направен само на погреби. Тие дури не треба да се користат за копање храна за подобро парче, како да копате прст во песок, но да јадете сè за возврат.
Што се однесува до тоа како да држите и да користите стапчиња за јадење азиска храна, тајната е да вежбате. Така научив, јадев или нарачував кинеска храна и тргнував да користам стапчиња за јадење додека не научам да јадам добро со нив. Не мина долго, и како што можете да видите подолу, можам да фатам една… соја?
Г-ѓа Чинацу Кавамото, од Центарот за романско-јапонски студии, каде што им предава јапонски јазик на студентите, ни го покажа наједноставниот начин да научиме како да држиме стапови. Откако ќе се одржи правилно, потребно е само вежбање, како што реков.
Земете го горниот стап и држете го како пенкало, како на фотографијата, а потоа вежбајте да ја цртате буквата I во воздухот.
Потоа земете го долниот стап и ставете го помеѓу тој долг прстен на прстот. Лежи на прстенот и на основата на палецот и останува фиксиран.
Откако ќе ја научите положбата и на едниот и на другиот, „монтирајте ги“ на доминантната рака и обидете се да го поместите горниот со папоците на палецот и показалецот за да ја дофатите храната. Мој совет е да ја менувате положбата што ја држите за да добиете максимален опсег на движење - сигурно треба добро да ги зграпчите парчињата месо. Како и да е, азиската храна е порција за да биде достапна за стапчињата, никој не ве прашува да земете соја или да јадете ориз зрно по зрно.
Сега кога можам да го направам ова, се чувствувам подготвен за азиската недела во Лидл, која започнува во понеделник, 3 август. На Lidl ќе најдете патка, кинески јуфки, соја сос, оризов оцет, масло од сусам, пролетни пакетчиња, пилешко во индиски стил, пакувања со ракчиња и зеленчук, сосови, зачини, сладолед од кокос, јогурти во индиски и азиски стил . Дефинитивно одам по некои од нив и по сокот од личи и лимета и пивото Чанг, што некогаш го испив во тајландските ресторани и ми се виде многу добро.
Горенаведеното се случи во Јуки, еден од ретките јапонски ресторани во Букурешт, со јапонски готвачи и покровител кој секојдневно го црта менито со посебна калиграфија. Јас правам добра храна.