Како да се готви мергет за да не станете калорични бомби - Виаја Либера Галати
Модар патлиџаните се зеленчук богат со витамини и минерали, како и одлични извори на диетални влакна. Покрај тоа, тие можат да бидат подготвени и како салата и печени или скара. Овој зеленчук содржи малку калории, јаглехидрати и многу вода.
Според „Азбуката за исхрана“, напишана од проф. Унив. Д-р Никоале Хензу, овој зеленчук е богат со фитохемикалии за кои се верува дека спречуваат рак. Модар патлиџаните се богати извори на витамин Б1, Б6, калиум, бакар, магнезиум и манган. Досегашните студии се фокусираа на проучување на пигментот што му дава боја и е моќен антиоксиданс кој ги штити есенцијалните масни киселини корисни за здравјето на мозокот, но исто така помага да се елиминира вишокот железо од организмот. Инаку, железото е основна хранлива материја која помага во транспортот на кислородот во крвта, го зајакнува имунитетот и ја промовира синтезата на колаген. Сепак, премногу железо не се препорачува.
Бидејќи се богати со растителни влакна и малку маснотии, модар патлиџан се препорачува во диета за контрола на дијабетес или во следење на телесната тежина. Првичните студии покажаа дека супстанциите присутни во модар патлиџан ја контролираат апсорпцијата на глукозата, намалувајќи го крвниот притисок. Во исто време, овој зеленчук помага да се намали нивото на лош холестерол - ЛДЛ. 100 грама модар патлиџан содржи 27 килокалории, 0 протеини, 6 грама јаглени хидрати и 3,4 грама диетални влакна.
Наместо тоа, салата од модар патлиџан со важен додаток на масло или мајонез станува храна што не се препорачува во здравата исхрана, бидејќи ја претвора храната од нискокалорична во вистинска калориска бомба. Истото важи и за лебните модри патлиџани, пржени на масло, откако ќе се пренесат преку масло и брашно.
Навреди и потоа сакаше
Интересно, се смета дека модар патлиџаните потекнуваат од Индија, каде растат како диви растенија и први се одгледуваат во Кина, а станаа многу популарни во Европа за време на средниот век, кога за првпат ги донесе до Маврите. Горчливиот вкус на незрела модар патлиџан неправедно донесе негативна репутација на овој зеленчук во средниот век. Со стотици години, луѓето не јадеа модар патлиџан, бидејќи беа убедени дека тоа носи лудило, лепра и рак.
Зеленчукот постепено го поврати својот престиж, почнувајќи од 18 век.