Како да се готви туна
Едноставно, гответе ги парчињата туна со сос од билки покрај неа. Послужете со свеж варен компир.
- нож врв на морска сол
- екстра девствено маслиново масло
- 1 лажичка сенф Дижон
- 150-250ml екстра девствено маслиново масло
- грст свеж магдонос
- грст свежа нане
- грст свеж босилек
- грст свеж тарагон
- нож врв на морска сол
- 2 нишки свеж магдонос
Загрејте ја рерната на 200С. За туната, зачинете ги парчињата туна со морска сол и посипете ги со маслиново масло. Бришење сол и масло од туна. Загрејте голема тава и додадете ја туната во врелата тава и оставете ја додека не порумени. Внимателно свртете ја рибата од една на друга страна (ова ќе трае околу 30 секунди од секоја страна, особено ако туната е густо исечена).
Потоа отстранете ја рибата и оставете ја настрана. Повторете го истото со останатите парчиња туна. Ставете ја туната во тава за пржење и ставете ја во топла рерна една минута или две (внатре треба да бидат помалку розови). Потоа отстранете и загревајте.
За зелената салса, ставете сенф и неколку лажици маслиново масло во сад и измешајте. Ситно исецкајте ги сарделите и додајте ги во садот. Изберете лисја од растенија (освен босилек - стеблата може да ги вклучите во сосот).
Купот на собрани билки се става на уништувач. Посипете ги каперсите над врвот. Исечете ги билките и каперсите ситно со остар нож. Кога ќе се исецка ситно, додадете во садот од синап и смесата со масло.
Излупете го лукот. Ставете го на хеликоптерот и одозгора посипете морска сол. Скршете го со нож и додајте ги тестенините во садот и измешајте. Во садот додадете го преостанатото маслиново масло. Сосот треба да има поцврста конзистентност, така што само треба да додадете доволно масло. Измешајте многу добро.
Непосредно пред сервирање, додадете сок од лимон со сос (од лимонот растенијата можат да станат кафеави ако го додадете премногу рано). За да служите, ставете парчиња туна на плочите. Исцедете малку сок од лимон и послужете со парче лимон, парче зелена салса и гранче магдонос.