Како да се готви здраво Најдобрите начини да се подготви храна од FoodStory
Зготвување здраво не значи само избор на најдобри состојки, користење помалку маснотии или приклучување кон вегетаријански камп. Методите со кои се подготвува храната може да влијае на нутритивните квалитети на храната, затоа е важно да се знае разликата помеѓу вриење или испарување и да се разбере како состојките влијаат на секој стил на готвење.
Термичкото готвење може да уништи голем дел од хранливите материи во храната што ја јадеме. Затоа следбениците на суров-вегански стил се залагаат за храна подготвена од сурови состојки за да имаат корист од сите нивни хранливи материи. Точно е дека топлината може да уништи до 20% од витамини во некои зеленчуци, особено витамин Ц, фолна киселина или калиум. Меѓутоа, во случај на некои зеленчуци, како што се домати, моркови или спанаќ, готвењето може да биде корисно бидејќи открива сè што е најдобро во нив, овозможувајќи подобра апсорпција на хранливите материи во организмот.
Покрај тоа, многу од хранливите материи присутни во храната не се во форма лесно апсорбирана од телото, затоа е неопходна термичка подготовка. На пример, готвењето храна со скроб (житарици или зеленчук) е неопходна за да се овозможи полесно варење на јаглехидратите.
Секој метод на готвење има свои добрите и лошите страни, поддржувачи и критичари. Ние ви покажуваме што повлекува секој од нив и ви дозволуваме да изберете како ќе готвите следниот оброк.
Во микробранова печка
Во упатството за медицинско училиште на Харвард во 2008 година, специјалистите напишаа дека со готвење во микробранова печка, зеленчукот нема да изгуби витамини, минерали и други хранливи материи што ги прават толку здрави. И покрај се што се зборува против микробрановите, експертите од Харвард велат дека готвењето со микробранова печка не е метод што треба да се избегне. Микробрановите печки ја готват храната загревајќи ја од внатре кон надвор.
Преку емитуваните радио бранови, молекулите на храната се „возбудуваат“, што создава топлина што ќе ја готви храната. Начинот на работа на микробрановите го прави непотребно додавањето масла. И најдобриот дел е тоа што можете да микробранова скоро сè: од зеленчук до месо или ориз. И студија направена во 2007 година покажува дека готвењето со микробранова печка може да биде еден од најдобрите начини да се избегне губење на хранливи материи од зеленчук.
Тоа е метод за готвење без проблеми. Само вода и сол е сè што ви треба. Меѓутоа, во зависност од температурата на која се готват, времето за готвење или времето кога се ставаат во вода, влијаат состојките и нивните квалитети.
Врие подолго време на високи температури и во голема количина на вода може да раствори растворливи витамини и до 70% минерали во некои видови храна, особено во зеленчукот. Студија објавена во 2009 година во Меѓународниот весник за истражување на храната покажува дека готвењето е најдобриот начин за складирање на хранливи материи во моркови, тиква или брокула, во споредба со пареата или јадење сурово.
Од друга страна, можете да се одлучите за методот на крчкање или крчкање. Направен е во помала количина на вода, под точката на вриење на вода, трае подолго, но е погоден за кревка храна како овошје или јајца.
Од зеленчук до риба, овој метод обезбедува нивно готвење во сопствен сок и зачувување на природните вкусови. Покрај тоа, не треба да додавате масло за да ја зголемите влажноста. Пареата генерално се формира со вриење на количина вода, која испарува и ја загрева храната.
На скара/скара
Ако целта е да се добие максимална исхрана без да се жртвува вкусот, скарата е идеална опција. Потребно е минимум додадена маст, а месото или зеленчукот ќе останат сочни и меки. Не е сè што е поврзано со скара! Студија на Универзитетот во Минесота објавена во 2009 година покажува дека честата потрошувачка на месо на скара го зголемува ризикот од рак на панкреасот за 60%.
Исто така, готвењето храна на висока топлина, како што се случува на скара, може да произведе хемиска реакција помеѓу мастите и протеините во месото, формирајќи токсини кои се поврзани со нерамнотежата на антиоксидантите во организмот.
Не значи дека треба да се откажете од скарата за викенд. Добро е да се изберат помалку масни и потенки парчиња месо за да ви треба пократко време за готвење.
Соте/пржете на малку масло
Бидејќи станува збор за малку масло, овој начин на термичка подготовка на храната се пренесува во категоријата „прифатена“. Доволно е да зарумени малку зеленчук, мелено месо или да се исече на мали парчиња или за ориз, киноа, кускус.
Сурова храна
Сурови диети, како што ги нарекуваат познавачите, станаа сè попопуларни во последните неколку години. Многу студии ги поддржуваат велејќи дека со вклучување на суровини и состојки (зеленчук, овошје, семиња) во исхраната ќе имате корист од сите нивни хранливи материи.
Вистина е дека на овој начин не додавате шеќер или маснотии, и затоа имате поздрави јадења. Но, постојат некои зеленчуци кои ги зголемуваат нивните квалитети токму преку готвење: како што се ликопен од домати, или антиоксиданти од моркови, спанаќ, сладок компир или пипер.
Со активирање и користење на Платформата за коментари, се согласувате дека вашите лични податоци ќе бидат обработени од ПРО ТВ С.Р.Л. и компаниите на Фејсбук согласно Политиката за приватност на УЈП ТВ, соодветно на Политиката за користење податоци на Фејсбук.
Притискањето на копчето подолу претставува ваша согласност со УСЛОВИТЕ И УСЛОВИТЕ НА ПЛАТФОРМАТА ЗА КОМЕНТИРАЕ.