Како да се отвори ресторан во Русија како странец

И покрај економската криза, секторот за гастрономија во главниот град на Русија расте: сè повеќе ресторани се појавуваат на картата на Москва. Веќе големиот пазар сè уште е полн со потенцијал. Дали сте заинтересирани да се придружите и вие?

Да имате свој мал семеен ресторан во руската престолнина е популарен сон кај странците во Москва. Така, тие можат да го донесат вкусот на нивните матични земји во Русија. Сепак, поставувањето ресторан во никој случај не е лесно како што звучи. Russia Beyond претставува неколку клучни точки за кои треба да бидат свесни потенцијалните ресторани.

Да има план

Како прво, треба да бидете сигурни дека вашиот сопствен ресторан е всушност токму она што го сакате. Како и започнување на која било деловна активност, поставувањето ресторан трае многу време и, пред сè, пари. „За да бидете успешни во угостителството, потребна ви е напорна работа, без викенди или одмори“, вели Илиас Илиадис, сопственик на грчкиот ресторан Пита и Сувлаки во Москва. „Многу е потешко да се работи ресторан отколку да се отвори.

Идните сопственици на ресторани треба да знаат сè за секој аспект од нивната деловна активност: тие треба да ги знаат законските прописи за заштита од пожар и хигиена, да организираат односи со деловни партнери и добавувачи и да вработуваат искусни вработени. „Навистина има многу предизвици во оваа област. Затоа мора да ја сакате работата за да бидете успешни “, потврдува Радомир Краиновиќ, кој го води српскиот ресторан Оптимист.

Познајте го пазарот

Економската криза предизвикува многу Руси да ги намалат своите буџети за посебни трошоци, како што е јадење надвор. Затоа постои тренд кон ресторани за брза храна во угостителската индустрија.

И покрај тоа, индустријата расте: Според анализата на пазарот на Постер од оваа година, интересот на московјаните за здрава храна, вегетаријанска кујна, нови формати на ресторани како отворени кујни, нови креации за пиво, камиони за храна со посебни концепти и регионални понуди се зголемува. Бројот на барови и ресторани затоа се зголемува, а со нив и конкуренцијата за клиенти, што се спроведува преку специјални понуди и специјални формати на ресторани.

„Во последниве години, бројот на ресторани со национална кујна е зголемен“, вели Крајиновиќ. „Да, кризата веќе значеше дека имаме помалку гости, но сепак сме успешни: наскоро ќе отвориме уште еден ресторан.

Бизнисот со Илијадис исто така се развива добро: тој го отвори своето прво кафуле во 2014 година во центарот на градот, сега има втор ресторан и работи на третиот.

Обезбедете ја вашата инвестиција

Да се постави ресторан е секако тешко изводливо без соодветни финансиски средства. „За да отворите мал ресторан или кафуле, потребни ви се пет милиони рубли (72.700 евра, белешка од уредникот)“, вели Владимир Шалају, кој работи како адвокат во адвокатската фирма БМС. Илијадис го потврдува ова: „Во нашиот случај, требаше една година инвестицијата да се исплати. Нашиот мал ресторан брзо стана популарен, поради што моравме да најдеме поголема локација “.

„Повеќето трошоци се за изнајмување. Тука е многу скапо “, објаснува Крајиновиќ. „Сè друго има врска со она што го сакате. Еден приземен ресторан може да чини помеѓу седум и десет милиони рубли (102.000 до 145.400 евра, забелешка на уредникот). Оваа инвестиција треба да се исплати по две години “.

Руските банки нудат заеми и за ресторани кои сакаат да го прошират својот опсег. Значи, ако ги немате потребните финансиски средства, можете да ги добиете на овој начин. „Заемопримачите треба сами да обезбедат 30 проценти од износот на инвестицијата за нов проект. Кога тие тогаш аплицираат за заем, банката ги плаќа преостанатите 70 проценти “, објаснува Игор Глушчоу, заменик директор на одделот за заеми во„ РосЕвроБанк “.

Внимавајте на законите

Барањата за основање на правно лице, вклучително и компании како што се ресторани, не прават разлика помеѓу руски граѓани и странци. „Треба да соберете пакет релевантни документи за да основате деловна активност: документ за идентификација, збир на документи за основање и докази дека таксата за регистрација е платена. Странските граѓани, исто така, мораат да приложат заверен превод на нивниот документ за лична карта “, објаснува адвокатот Шалају.

Но, основањето компанија е само првиот чекор. Мора да се добие дозвола за сервирање алкохол, да се изнајми локација и да се внесе ресторанот во деловниот регистар. Потоа мора да се издадат сите потребни сертификати за заштита од пожар и хигиена и да се организира отстранување на отпадот.

„Законските регулативи се многу слични на оние во Грција“, вели Илијадис. „Руските барања полека се прилагодуваат на европските стандарди. Секако, како и во Грција, сè уште има некои застарени регулативи, како што е барањето да се има посебна просторија за лупење компири, но на ова не се посветува повеќе внимание при инспекциите “, вели гостилничарот. „Никој не те тероризира без причина. Ако служите добра храна и клиентите го забележат тоа, тие стануваат редовни и инспекциите не се случуваат многу често освен ако има поплаки “.

Крајиновиќ, кој го води својот ресторан од 2012 година, се согласува. „Нема проблем. Ако се држите до сите упатства и користите свежи производи, никој нема да ве изнервира и да побара пари “, вели тој. „Многу добра работа е што по три до четири месеци работа знаете колку е големо даночното оптоварување на компанијата. Во Европа, процентот може да варира во голема мера. Тука секогаш плаќаме помеѓу 15 и 20 проценти од нашата добивка “.

Овој пост првпат се појави на „Русија надвор“.