Како да се печат модри патлиџани и пиперки и како да се зачуваат за зимата
За секој Романец, летото носи некои задоволства што малку други народи ги разбираат. Салата од домати (со или без сирење), во чиј сос лебдат „чамците“ со свеж леб, совршено испечената диња, извадена од фрижидерот и салатата од модар патлиџан со печени пиперки. И кој не сака оваа среќа да трае цела година?
Па, ако не може да се сочуваат домати со летен вкус и дињи што пукаат од сладост, имаме решенија за модри патлиџани и пиперки. Не еден, туку неколку, за среќа на сите јадечи.
Другите имаат свои салати (баба гануш или мутабал), на кои никој не ги оспорува лудите ароми на фини масла и егзотични зачини. Но, дури и нездравата салата од модар патлиџан зготвена на пламен, добро избањана со сончогледово масло, со многу кромид, не е подобро.
Печена модар патлиџан со вкус на чад
Исто така, го наоѓаме во комерцијална верзија, спакувана во тепсија, во полиците на хипермаркетите и во корпоративната верзија на мензата. Но, останува најдоброто, очигледно, онаа подготвена од модар патлиџан печена на оган на дрво. Покрај тоа, пушењето помага во социјалното дистанцирање. И, ако ви недостасува предметниот сад или дворот, прифатена е и верзијата модар патлиџан печена на шпоретот, директно на пламенот, затоа што малку зачадениот вкус е тој што навистина ја комплетира салатата од модар патлиџан. Тука е и верзијата на рерната, во која ќе добиете печено јадро, но доста водено и не збогатено со арома на чад.
Затоа, изберете големи, зрели модри патлиџани, а навестувањето е најтемна боја: виолетова до црна. Печете, вртејќи се брзо од сите страни.
Патот до пеколот е поплочен со добри намери, а некој можеби ви дал, во одреден момент, „бакшиш“: исчистете ја модриот патлиџан под млаз вода. Тоа е совршен начин да се изгуби целиот вкус и тој прекрасен чаден вкус. Затоа, избегнувајте го колку што можете. Модар патлиџаните се чистат додека се жешки, што не е лесно, но ако ги ставите на уништувач и користите две лажици, операцијата ќе стане многу побрза и помалку измачувачка. Откако ќе се добие печеното и ароматизирано јадро, посипете со груба сол во прав и оставете да се крчка.
Едноставен и многу ефикасен начин да ги зачувате е да ги замрзнете. Тие исто така може да се стават во тегли со вистинска големина, солени во изобилство, а потоа да се притиснат со лажица за да се отстранат воздушните меури. Истурете филм со масло на површината, запечатете ги теглите и зовријте на парна бања околу еден час, а потоа чувајте на ладно место додека не ја исполнат целта: да станат вкусна салата од модар патлиџан среде Зима.
Со печени пиперки работите се исти. Изберете ги големите, црвени и месести, со свеж мирис, а потоа печете додека не го извикаат својот „оган“, пукаат и шушкаат. Излупете тиква, изрендајте ја и извадете ги сите семиња и семиња, бидејќи тие понекогаш можат да ферментираат, оштетувајќи ја целата тегла. Чувајте ја само пулпата од пиперките, кои или ги замрзнувате во цврсто затворени вреќи или маринирајте во раствор направен од вода (3 дела), оцет (1 дел), груба сол и малку шеќер. Исто така, запечатете ги теглите и варете ги на парна бања 45 минути.
На нивното долго патување кон зимата, овој прекрасен зеленчук може да се изгуби во ад хок салата или вкусна закуска. Но и какви летни радости ќе им донесат на оние што ќе „преживеат“.