Како да ставите мешунки од грав во замрзнувач за зима Зелен грав или лушпи замрзнати во гајба

грав

Како да ставите мешунки од грав во замрзнувачот за зимата? Како да замрзнете боранија, жолт грав, обвивки, боранија или зимски грав? Боранија или школки замрзнати во гајба. Рецепти од конзервиран зеленчук. Рецепти замрзнат зеленчук.

Ако сакате да замрзнете грав за зимата, еве едноставен метод за замрзнување и складирање. Очигледно, гравот може да се чува зима и во тегла во солена вода (едноставен рецепт тука)

мешунки

ставите

Зошто да запалите (бланширајте) зеленчук пред замрзнување?

Надвор од фактот дека бланшираниот зеленчук зафаќа помалку простор во замрзнувачот, оваа операција има научни објаснувања. Со врел (на 85-95 C) се уништува ензимот наречен пероксидаза - оној што е одговорен за нивната амортизација со текот на времето (види овде). Пероксидазата е присутна во мешунките од грав, грашок, праз, зелка, моркови, спанаќ, тиква, итн.). Целиот овој зеленчук е подобро зачуван ако е бланширан пред замрзнување. Белење е операција на врел зеленчук веднаш проследено со нивно ненадејно ладење во вода со коцки мраз (или во специјални индустриски тунели). Белењето исто така го отстранува воздухот од ткивата. Тоа е, тие се намалуваат во обемот и ги намалуваат процесите на оксидација. Сепак, мора да се набудуваат времето и температурите на белење: предолгата или превисоката температура доведува до целосно готвење на зеленчукот.

Една научна емисија на BBC Earth покажа замрзнување на свежо бере грашок од фармите околу фабриката. Ако беше замрзнат суров (директно по отстранувањето на мешунките), ќе ги задржеше само есенцијалните својства 4 недели (по замрзнувањето). Наместо тоа, откако ќе го поминете низ авион за пареа, а потоа низ тунел за ладење, се обезбедува оптимален период на потрошувачка од 18 месеци (со замрзнување). Повеќе може да прочитате овде - погл. 9.2.7.

Заклучок: НЕ е препорачливо да ги замрзнувате мешунките од сиров грав, бидејќи тие заземаат многу простор и стануваат побрзо расипливи.

Ставив вреќи за замрзнувач со 500 гр мешунки од грав. Во однос на големината на вреќите, мора да го земете предвид бројот на луѓе за кои обично готвите. Не ставајте 2 кг во вреќа ако готвите за 1-2 лица. Подобро отколку без коњ.