Како луѓето пораснаа Не како вегетаријанци!
10.03.2016 | 08:19 | Од Јирген Лангенбах, Die Presse
Пред околу два милиони години, нашиот предок Хомо еректус се крена исправено, а тој стана делумно поголем, делумно помал: се протегаше на 1,60-1,80 метри и се зголеми, особено во мозокот, на 1000 Кубни сантиметри, нашиот поранешен предок Австралопитек имал 450, имаме околу 1200, тоа варира многу од личност до личност. За возврат, цревата му се намали, а исто така и апаратот за џвакање, од забите до мускулите на вилицата.
Како беше тоа можно, повеќе внесување на енергија - особено мозокот е гладен - а во исто време и помалку обработка на енергетскиот носач, храната? Се натпреваруваат две хипотези: H. erectus делумно ја смени својата исхрана, од лисја и овошје во поенергична: корени, сладок компир, на пример, и, пред сè, месо. Ова го овозможи благодарение на неговиот голем пронајдок, оној на камени алати, кој се појави пред два милиони години, со кој можеше да се коскираат животински трупови и да се копа за корени.
Контра хипотезата се потпира на друг изум, оној за припитомување на огнот. Таа беше развиена малку по малку од Ричард Врангам (Харвард) и доминираше на теренот во последните неколку години. Звучи исто така многу веродостојно: готвењето и пржењето ја прават храната достапна за поголема енергија, истовремено џвакањето и варењето станува полесно и апаратот за џвакање и цревата може да се намалат.
Ова е многу веродостојно, има само една мана: Најстарите познати домашни пожари изгореа пред 600 000 години, а не два милиони. Затоа Даниел Либерман, удобен колега од Врангам на Харвард, сега им се врати на камените алатки. Или тој ја натера својата колешка Кетрин Зинк да направи нешто што „малку го сврте стомакот“ додека гледаше: Зинк им служеше на тест-јадечите на сурово месо, козјо месо и сурови корени. Тогаш тие треба да џвакаат сè додека сè не беше доволно за да проголта.
Целото месо е како гума за џвакање
Не им беше дозволено да го проголтаат, мораа да го плукаат, а потоа го измерија со цинк; додека џвакаше, таа веќе го измери бројот на каснувања и нивната јачина на вилицата. Прво имаше парче коза со големина на тупаница, што не можеше да се направи на мали парчиња. „Еластично е, како гума за џвакање“, објаснува Цинк. Ова веќе го знаевме од шимпанзата кои повремено ловат други мајмуни: имаат пет до единаесет часа да џвакаат плен тежок четири килограми. Тие исто така се зафатени поголем дел од денот со нивната нормална храна од растително потекло; не би се разликувале со целиот суров компир. Но, тогаш имаше мали парчиња во експериментот, што ја олесни работата: ако сакате да извлечете 2.000 килокалории на ден од сурови, негмечени корени, треба да џвакате 40.000 пати. Ако една третина од месото не е мелено, потребни се 156 помалку движења за џвакање. Големите заштеди доаѓаат од сечкањето, особено месото: Ова заштедува 17 проценти од џвакањето - 2,5 милиони движења годишно - а џвакањето ја прави оваа храна толку мала што е 41 процент полесна за варење (природа 9). 3.).
„Обработката надвор од устата прво со алатки, а подоцна и со готвење беше огромна важност за нашата еволуција“, заклучува Либерман: „Тоа ни даде голем мозок и мали џвакачки помагала што ни овозможуваат да зборуваме. Делумно, ние сме тоа што сме затоа што помалку џвакаме “.