Како можам да го проценам времето за готвење на печено месо? Одговори тука

Никогаш не се сеќавам што работеше порано, или го запишав некаде. Во секој случај, големината и почетната температура се разликуваат. Инструкциите што ги научив од тоа што воопшто не сакав да дадам време и првиот пат кога моите гости чекаа неколку часа по очекуваното време за јадење; друг пат беше подготвен толку рано што морав да ги повикам сите да дојдат веднаш.

времето

За вечера, јас правам печено ребро секој 1 јануари:

што го готвам многу бавно како што ме научи „Добро јаде“. Јас повеќе не го користам саксијата за цвеќе, бидејќи рерната е доволно добра за да користам отворена тава.

Сумирајќи, ова е бавниот начин да се стави рерна (или тенџере во јаглен) на 200 ° F (само)

Главната варијабла за мене би била почетната температура. Од фрижидерот може да биде ладно на средина (40 °) или 52 ° или што било што навистина зависи од тоа колку години имало и кога е извадено. Големината е 10 фунти, што е еквивалентно на 4 коски. Напречниот пресек е ист како на општата слика, но мојот е околу двапати поголем (голем на фотографијата; но тоа е ширината во рерната ако е важно).

Значи, започнуваме со термички градиент и исто така го завршуваме овој чекор со термички градиент, бидејќи топлината продолжува да се движи кон центарот дури и откако ќе се отстрани од печката. Очекувам околу 10 степени на „пренесување“, што треба да каже нешто за топлинските својства на материјалот.

Може ли некој да ми даде брз термодинамичка формула помош што ми дава очекувано време да ја расфрлам надворешната топлина врз основа на почетната температура на центарот? Тогаш, каков вид на рамнотежа можам да очекувам кога е изолирана надворешноста и колку време ќе трае тоа?

(Всушност, јас навистина не морам да ставам рамнотежа затоа што се враќам во многу топла рерна за да наполнам надворешна страна; но тоа е доволно брзо за центарот да не знае што се случува, а средните локации сè уште работат на температурниот бран оригинално 200 ° печење).