Како може постојано да го одделувате кефирот во урда и сурутка за правење сирење одговори тука

Имам проблем да го одделам кефирот чисто на постојана основа, иако тој ќе седи неколку дополнителни дена пред ладењето. Бидејќи мојата куќа не останува иста температура во текот на целата година (или секој ден), се сомневам дека температурата е најголем придонесувач за проблемот. Пробав грејачи и додека можам да ја загреам просторијата прилично жешка, дозволата е минимална, исто како и без грејачите. Дали има посебен грејач и сл. За оваа поделба што е погоден за кефир сирење?

урда

одговори

Ако претерано ферментирате млечен кефир, тој ќе се распадне на најмалку два, ако не и на три слоја. Малку облачно сурутка е една од нив. Без тоа, можете да просеете некои житарки, но добивањето урда ќе биде тешко. Може да се обидете да го закиселите кефирот со сок од лимон или оцет за да намамите урда, но би било многу полесно ако го оставите да се претече. Тоа значи трпеливост (многу денови) ако имате ладна температура на околината или некако можете да ја загреете за еден ден (да речеме 30 ° C). Видот на млекото исто така игра улога. Хомогенизирано свежо млеко обично е потешко да се преработи, а УХТ е обично полесно.

Прво треба да видите одреден слој сурутка пред да се обидете. Не треба да трае повеќе од половина ден за да се исцедат урдите. Солењето на преценетиот кефир пред просејување исто така ќе помогне.