Како нашиот Ерн; валута за 15 години к; ннте - Хамбургер Абендблат
3Д пица за печатач, алги со вкус на шеќер, црви од јадење за вечера. Истражувачите создаваат идна визија за исхраната.
Скакулци, џиновски ларви од црна буба и црви од јадење. Изгледа на вечера во иднина?
Фото: Карстен Редер/дпа
Франкфурт/Мајна. Замрзнати хамбургери од инсекти од мрежна достава и алги од комуналната кујна. За 15 години, многу луѓе во Германија можеа да јадат на овој начин. Според репрезентативната студија на Форумот за идни Нестле под наслов „Како е Германија 2030?“, Навиките за јадење и купување треба да се променат суштински и да станат поиндивидуални истовремено.
„Исхраната се повеќе станува прашање на поглед на светот“, рече шефот на Нестле Германија, Герхард Берсенбригге, во четвртокот, кога студијата беше презентирана во Франкфурт. Многу истражувачи имаат сличен став. Се појавуваат значајни трендови.
Пред сè, потрошувачите ќе станат поеманципирани, побарувачки, пораференцирани и помалку лојални, рече Берсенбригге. „Индустријата и трговијата веројатно ќе треба многу да се приближат до потрошувачот“, додаде Јенс Кругер, управен директор на учесникот институт за истражување на пазарот ТНС Германија. „Диетата станува поздрава, етичка, но исто така и ориентирана кон перформансите“, резимираше претседателката на идниот форум, поранешната министерка за семејство, Ренате Шмит. Според студијата, сè повеќе потрошувачи сакаат да заштедат ресурси, да купуваат вредно ориентирани и да се хранат здраво.
Според Герхард Рекеммер од Институтот за исхрана и храна Макс Рубнер во Карлсруе, „многу индивидуалните препораки“ ќе влијаат на внесувањето храна. Сензорите го мерат нутритивниот статус на секоја индивидуа и им кажуваат преку Интернет што треба да јадат и кога. „Аспектите на уживање може да седнат на задното седиште“, рече Рекеммер. За голем број потрошувачи, „диета за самооптимизација“ ќе биде привлечна во 2030 година, рече Кругер. Сепак, потрошувачите исто така изразија јасна резерва во однос на општеството за перформанси и ракувањето со податоците.
Омилена пица од 3-Д печатачот
Според социологот Алфред Фур, комуникацијата ќе биде во фокусот на социјалните состаноци во иднина. Можеби секој ја вади својата омилена пица од 3-Д печатачот. „Технички, тоа не е проблем“, објасни Фур. И покрај тоа, 3-Д печатењето готови пици за јадење не наиде на големо одобрување кај потрошувачите во Истражувањето за иднината на Нестле. Потрошувачите, во меѓувреме, придаваа големо значење на заедничкото јадење. „Јавните кантини ќе бидат новоизградени со високо индивидуализирани понуди“, рече Кругер. Според студијата, растечкиот број на жители наскоро ќе готват дома во многу мали, високотехнолошки кујни.
Самото купување исто така се менува. „Во стационарната малопродажба на храна, добиваме инспирација, Германците купуваат основни материјали на Интернет“, е еден резултат од студијата. Социологот Фур, исто така, смета дека без вадење пари во специјализирани супермаркети е варијанта. Цените растат таму за време на врвни времиња.
На идниот форум се вели: „Алгите и инсектите се прифаќаат како снабдувачи на протеини и формираат симбиоза помеѓу уживањето и зачувувањето на ресурсите.“ Социологот Фур е исто така убеден дека алгите наскоро ќе се одгледуваат во фарми и на балкони и ќе обезбедат суровина за готови производи.
„Инсектите веќе не се препознаваат на плочата, но таму се спуштаат во поинаква форма“, вели Рекеммер, опишувајќи ја иднината. Тие би послужиле како извор на макронутриенти за протеини, масти и масни киселини. „Јадењето инсекти кои сè уште се препознаваат е тешко со оглед на нашето културно потекло во Европа.“ Нутриционистот Гвидо Ритер од Универзитетот за применети науки во Минстер, смета дека ова е прашање на навикнување, слично на суши со сурова риба. Гурманските готвачи веќе експериментирале со инсекти.
Сомнежи за потрошувачката на месо од епрувета
Спротивно на тоа, месото од епруветата нема да се најде на плочите на германските граѓани во догледно време, убедени се Ритер и Шмит. Не само што има премногу технолошки пречки за ова, туку има сомнежи и за уживање, вели научникот. Шмит вели: „Ова сепак е малку вртење и е премногу скапо“.
Покрај тоа: „Јадењето ќе биде прашање на светоглед и социјален престиж.“ Институтот за истражување на пазарот ТНС Инфрастест праша 1029 потрошувачи за претходно развиените сценарија во име на Форумот за идниот Нестле.
Според студијата, очекувањата на потрошувачите за индивидуализирани нутриционистички концепти дома, во мензи и ресторани растат. Превентивната исхрана има висок приоритет, поддржана од алатки како што се здравствени апликации.
А што е со купувањето? „Во стационарната малопродажба на храна, добиваме инспирација, Германците купуваат основни материјали преку Интернет“, е друг резултат. Во прилог на малата кујна за дома, во градот има големи кујни кои можат да се изнајмат за заедничко искуство со готвење.
„Исхрана за заштеда на ресурси во општество вредносно ориентирано“ е најверојатно од петте предефинирани идни сценарија.
Ова вклучува етички став кон храната, вклучувајќи алги, инсекти и производи од месо и риба одгледувани од матични клетки во епрувети. Органските и регионалните производи се наводно секако секако.