Како настанаа чиповите и зошто тие се толку популарни - InfoCS
Веројатно едно од јадењата за кое сите се согласуваат дека е одлично е помфритот. Во каква било форма. Компирот, овој зеленчук, донесен од Америка од освојувачите, генерирал, низ историјата, војни и револуции.
Но, како се појавија овие деликатеси, помфритот? Едно од првите документирани спомнувања се појавило во 1673 година, во списите на Франсиско Нуез де Пинеда и Баскујан, чилеански војник, благородник и писател. Во тие списи, авторот зборувал за времето поминато во 1629 година, кога жените готвеле „помфрит и чорби“ за двајца чилеански поглавари, по борбата меѓу Шпанците и домородците.
Потеклото на помфритот го оспоруваат Франција и Белгија со векови, но само во втората земја ова јадење се смета за локална традиција. Французите успеаја да го освојат пронајдокот на ова јадење. Се вели дека на крајот на 18 век, на Понт Неуф, во Париз, улични продавачи на лице место подготвувале помфрит, што им го продавале на минувачите. Белгијците го подготвуваат помфритот во две фази: во масло и маст. Французите ги готват само во масло.
Фрипс помфрит, односно оние исечени на кружни, тенки форми, се појавија во ресторанот наречен Мун Лејк Ложа во Саратога Спрингс, Newујорк, во 1853 година. Се вели дека готвачот на тој ресторан, Crорџ Крам, по повеќекратни поплаки од истиот клиент кој се жалеше дека помфритот му се сече премногу густ, се изнервира и сакаше да му одржи лекција, сечејќи компири што е можно потенок, дури и претерано за да не може повеќе да ги боцка со вилушка.
Резултатот беше спротивен од очекуваниот, клиентот изјавувајќи се пријатно изненаден, дури и импресиониран и на крајот беше задоволен. Наскоро, сите клиенти почнаа да го бараат тој нов и чуден специјалитет, што го крстија чипови Саратога.
Сепак, некои велат дека горенаведениот настан е само легенда, а чипсот од компир датира многу порано, појавувајќи се во готвачка објавена од Вилијам Кичинер во 1812 година во Англија.
Успехот на чипсот продолжи да расте и во 1920 година беше измислена првата автоматска машина со која сече компирот во еднаква големина и дебелина за униформен производ, каков што го знаеме денес.
Околу исто време, една претприемачка од Калифорнија, Лора Скадер, го виде потенцијалот на овие помфрити спакувани и продавани во вреќи. Bagsесињата чипс последователно доживеаја зголемување на популарноста ширум светот, и денес се неопходни во закуските на секој народ, само со сол, едноставна или со разни додадени вкусови.
Чиповите денес се толку популарни затоа што се полн, практичен, „пренослив“ закуска и можат да се јадат насекаде, во кое било време.
Не сите чипови се направени исти, сепак. Ако некои компании навистина користат чипс од компири, ретко исечени, други ги обновуваат пирените чипсови направени од компир во прав, така што сите имаат иста големина и форма. Принглс е пример за ова.
Во земји како Кореја, Нов Зеланд или Јапонија, чипсот од сладок компир е попопуларен од нормалниот.
Во прилог на мноштвото индустриски чипови, подготвени спакувани во вреќи, дома можете да подготвите чипс од компир. Рецептот е исклучително едноставен, само треба да го исечете компирот многу тенок, да го посипете со сол и други зачини по вкус, а потоа да го подготвите или во масло, во фритеза или во рерна. Потоа, чипсот може да се јаде со разни сосови, сирење, домати, итн.
Разликата помеѓу чипсот варен во масло и топлиот воздух во рерната е во тоа што првите имаат повеќе калории: помеѓу 380 и 400 калории на 100 грама чипс. Печените чипови имаат само околу 88 калории на 100 грама, на кои, ако користиме лажичка масло, додаваме околу 28 калории на секои осум грама масло.