Како пестицидите влијаат на нашата храна
Веќе е познат факт дека здравата исхрана е богата со овошје и зеленчук. За жал, во последно време сè повеќе се дискутира за прашањето за слаб квалитет на овошје и зеленчук на пазарот, кои содржат многу големи количини пестициди. Во овој контекст, важно е да се знае дали е добро или не е да се јаде конвенционално одгледуван зеленчук и овошје, кои се најбезбедни или најмалку безбедни, и како да се намалат штетните ефекти на токсичните материи што ги содржат.
Иако сè уште не се откриени сите штетни ефекти што ги имаат пестицидите врз организмот, досегашните студии покажуваат дека изложеноста на такви супстанции може сериозно да влијае врз нас бидејќи тие ги напаѓаат нервниот систем и мозокот, создаваат хормонална нерамнотежа и придонесуваат за рак.
Што се однесува до децата, изложеноста на пестициди може да доведе до невролошки проблеми и да ја наруши способноста за учење, запомнување и внимание (сè почесто во денешно време!). Бидејќи тие консумираат поголеми количини храна во однос на нивната тежина и имаат помала можност за обработка на хемикалии и детоксикација, децата имаат зголемен ризик да страдаат од негативни ефекти како резултат на овие супстанции.
Некои овошја и зеленчуци се побезбедни од другите
За да се избегнат што е можно повеќе негативните ефекти на пестицидите во храната, добро е да се знае кои се со висок ризик за консумирање. Според тестовите спроведени во 2014 година од американската агенција за животна средина EWG, скоро 75% од примероците од овошје и зеленчук содржеле траги од пестициди.
Годишно, оваа агенција ја анализира количината на пестициди во консумираниот главен зеленчук и овошје и објавува список на најопасни, односно најбезбедни за консумирање.
Во 2017 г., Списокот објавен од EWG покажува дека највисоко ниво на пестициди има во: јагоди, спанаќ, нектарини, јаболка, праски, круши, цреши, грозје, целер, домати, бугарска пиперка, краставици, зелена салата, боровинки и други побезбедна храна за јадење е: пченка, авокадо, ананас, зелка, кромид, замрзнат грашок, аспарагус, манго, модар патлиџан, диња, киви, карфиол.
Во 2018 г., списокот на најзагадени овошја и зеленчуци е како што следува: јагоди, спанаќ, нектарини, јаболка, грозје, праски, цреши, круши, домати, целер (целер), компири, пиперки. Најбезбедна храна за консумирање останува онаа претставена во 2017 година.
За 2019 година, списокот на најзагадени овошје и зеленчук е ова: јагоди, спанаќ, зелка творец, НЕКТАРИНИ, јаболка, грозје, праски, цреши, круши. домати, целер (целер), компири. Најбезбедни за консумирање се: авокадо, слатка пченка, ананас, зелка, кромид, замрзнат грашок, папаја, аспарагус, манго, модар патлиџан, диња, овошје киви, брокула и печурки.
Се разбира, овие податоци се валидни за примероците тестирани од американската агенција, односно храната што се увезува или произведува во САД. Сепак, сè додека не го знаеме јасниот извор на конвенционално одгледуван (неоргански) зеленчук или овошје што го консумираме, можеме да ги екстраполираме овие информации во нашата земја (многу од производите што се продаваат во нашата земја се увезуваат, а други може да бидат контаминирани дури и ако се одгледуваат во нашата земја).
Како да се заштитиме од пестициди во зеленчук и овошје?
1. Наједноставниот метод е да се јаде органско овошје и зеленчук
Во овој случај, постои непријатност што тие се поскапи, а понекогаш е потешко да се најдат. Препорачливо е да купувате органска храна кога можете. Ако ви се чини премногу напор, погледнете го списокот на безбедна и небезбедна храна и соодветно организирајте го купувањето. Така, ако сакате да купите јагоди или спанаќ, одлучете се за органски, а ако сакате авокадо, зелка или ананас, можете безбедно да ги изберете конвенционалните.
2. Задолжително миење на зеленчук и овошје
Дури и ако правилно ја миете храната, само некои од пестицидите ќе бидат елиминирани (тестовите за EWG ја разгледуваат храната по миењето). Затоа, не заборавајте да ја измиете секоја храна темелно, со триење под проточна вода, околу 30 секунди (дури и органските).
3. Деконтаминација на храна
Растворете лажичка сода бикарбона во сад со вода и оставете го зеленчукот/овошјето таму 10-15 минути. Потоа добро измијте ги.
4. Усвојување на правилна диета и режим на детоксикација
Навиката да се зема краток режим на детоксикација еднаш на секои 3-6 месеци е добар начин да се елиминираат токсичните материи акумулирани во организмот, вклучително и пестицидите. Исто така, редовните диети со додатоци на храна и чаеви за поддршка на активноста на механизмите за детоксикација треба да бидат вообичаена практика во нашиот животен стил. Не смееме да заборавиме на храната богата со растителни влакна! Доволно внесување на диетални влакна ќе придонесе за подобро елиминирање и чистење на дигестивниот тракт.
Како заклучок, добро е да се јаде зеленчук и овошје?
Да! Дневната потрошувачка на овошје и зеленчук во доволни количини е исклучително важна работа за здравјето. За жал, повеќето луѓе консумираат под минималното препорачано ниво, што е најмалку две порции овошје и три порции зеленчук на ден.
Иако е важно да се избегне или намали изложеноста на пестициди, јадењето зеленчук и овошје е придобивка за здравјето, без разлика дали станува збор за конвенционално одгледување или органска храна. Ризикот е помал од придобивките.