Како правилно да маринирате и подготвувате тофу - мора да го знаете овој рецепт!
Кога почнав да се занимавам со тофу и да маринирам и да го подготвувам, јас бев потопен во веганска кујна. Моето искуство со оваа храна беше ограничено на точно „никој“ и затоа прво се обидов да подготвам тофу, како што би правел со месото во минатото: исечете го на мали парчиња, маринирајте го тофу, пржете го.
Беше некако разочарувачко. Маринадата се залепи на надворешната страна на тофу, но тешко можеше да се вкуси нешто од тоа по пржењето. Коцките тофу беа крцкави однадвор и невкусни одвнатре. Прочитајте овде триковите што ги користев за да подготвам вкусно тофу. Добредојдовте на мојот тофу 1 × 1.
Некако зачините треба да бидат во тофу при маринирање, но како?
Многу експерименти во кујната подоцна, ги запишав моите искуства и трикови за подготовка во овој мал „Тофу 1 × 1“. Без да тврдите дека сте целосни, но со особено едноставен трик: всушност можете да го вкусите вкусот ИН донесе тофу. Повеќе за ова подолу.
Тофу - Набавка и квалитет
Тофу сега е достапен во скоро секој супермаркет, понекогаш дури и како приватна етикета. Тоа е добро, достапно е без продавница за здрава храна во близина. Како и да е, сакам да ги поддржувам традиционалните производители на тофу од Германија. Една од најискусните и традиционални компании е фабриката „Тофу град“. Брендовите на овој производител (на пример, Виана, Веги Лајф) може да се најдат во супермаркетите и продавниците за здрава храна. Во Берлин постои и „Тофу-Туси“, мала фабрика, чии производи (од домашно млеко од соја до исклучително зачинети производи од тофу) се достапни на берлинските неделни пазари и на Марктале 9 во Берлин.
Природна, свила, пушена тофу: кој тофу за што?
Тофу е достапен во Германија во 3 варијанти:
Свилен тофу: Тофу има релативно висока содржина на вода и конзистентност на панакота. Има вкус на благ, не премногу како соја. Јас го користам скоро исклучиво за слатки јадења. На пример, како алтернатива на кваркот при печење (за вегански чизкејк), за слатки креми, итн. Ако свилениот тофу треба да се направи крем, тој прво мора да се меша додека не се изедначи со рачен мешалка. Не е доволно само да се промешува со жица за матење, тоа ќе остави грутки. Ако непречено измешате свилен тофу, таа добива скоро течна конзистентност за кратко време. Во фрижидерот, сепак, тој повторно зема и станува поцврст.
Природен тофу: Може да се изедначи мазно со течност и да се користи за слатки. На пример, му дава одредена цврстина на торта со сирење и на тој начин служи и како алтернатива на кваркот. Јас користам цврст природен и свилен тофу во мојата варијанта со чизкејк. Природен тофу исто така може да се подготви срдечно: Распарчен и запечен како „мелено тофу“, изматено тофу или коцки или исечено, длабоко пржено, печено или пржено.
Пушен тофу: Како што сугерира името, овој тофу има вкус на чад и срдечен. Сепак, постојат големи разлики во квалитетот помеѓу одделните производители. Особено, ефтините производи од супермаркетот често се пушат само многу суптилно, според некои од нив вкусот е малку вештачки. Повеќе сакам јаки сорти од продавницата за здрава храна (на пр. Од Вијана и Тајфун), но за еден вид на подготовка, моето печено тофу, користам една од посуптилните сорти (на пример, соја толку вкусна).
Пушениот тофу е убав вовед во светот на тофу. Повеќето луѓе претпочитаат срдечна, зачадена храна и пушениот тофу оди многу добро со нив. Може да се исецка ситно на коцки и да се пржи додека не стане крцкаво (на пр. Како влошка за супа), да се наполни и да се пече како што е опишано погоре или - ретко исечено - да се користи како прелив за леб.
Правилно маринирање на тофу - трик за замрзнување
Јас веќе објавив дека постои многу едноставен трик за да предизвикаш многу вкус на природниот тофу, имено замрзнување! Бидејќи тофу се состои главно од вода, структурата се менува и водата се раствора. Овде на сликата можете да видите како се задува замрзнатиот пушен тофу (лево). Десно од ова е веќе одмрзнат природен блок тофу.
Може да исцедите малку вода од тофу, без претходно да ја замрзнете, но тоа не е доволно. Скоро целата вода треба да се исцеди. Откако ќе се отстрани оваа течност, тофу е грубо пориран како сунѓер и многу посува.
Вака изгледа пушениот и обичен тофу откако ќе се стопи и притисне:
Откако ќе се исцеди водата, сега порозниот тофу ја апсорбира секоја течност - секако, додадено масло. Затоа го користам трикот за замрзнување само за парчиња тофу или коцки. Јас не користам замрзнат тофу за распаднат тофу, на пример за карне чили-син. Површината е екстремно зголемена од распаѓањето и притиснатото тофу ќе апсорбира премногу масло.
За различните видови на подготовки се навикнав да ставам дел од купениот тофу директно со амбалажата во замрзнувачот, а остатокот се чува во фрижидер. Јас го запишав трикот за замрзнување повторно чекор по чекор и директно Под него има рецепт за мојата омилена маринада. Забавувајте се обидувајќи се!