Како се јадеме по кризата, г-ѓа Руцлер; ЛаВита
Футурологот Хани Рицлер, исто така, во кризата гледа можности за нашето здравје. Во едно интервју, таа зборува за ренесансата на готвењето, зошто храната конечно добива важност и зошто сите повторно бараме поблиска близина на производот и природата.
За водечкиот истражувач на храна во Европа, Хани Руцлер, многу важен наод од сегашната криза во Корона е дека здравјето е едно од најважните идни социјални проблеми. Притисокот да се направи нешто за сопственото здравје ќе продолжи да расте. Во едно интервју, таа ни кажува каква врска има нашето променето однесување во исхраната.
Денес „останете здрави“ се новите „најдобри поздрави“. Дали сите ќе обрнеме повеќе внимание на нашето здравје во иднина?
Предметот здравје веќе ја забрза брзината како мега-тренд во последните неколку години. Од гледна точка на трендот и идните истражувања, многу важен наод од сегашната криза во Корона е: Здравјето е едно од најважните идни социјални прашања. Многумина научија во блиското минато дека не можете едноставно да го делегирате сопственото здравје на лекар. Здравјето е клучот за сè - предуслов за продуктивност и учество во професионалниот живот, учество во активно слободно време и, последно, но не и најмалку важно, услов за функционирање на економијата и социјална кохезија. Притисокот да се направи нешто за сопственото здравје ќе продолжи да расте.
„Здравјето е едно од најважните социјални прашања во иднина. Но, мора да го земеме во наши раце и не можеме едноставно да го делегираме на лекар “.
Нашата диета е основа за здравјето. Дали мислите дека здравата исхрана ќе добие поинаков, поголем приоритет кај масите?
„Нашите оброци веќе не се прилагодуваат на различните ритмови на нашето брзо и бурно секојдневие, но имаат (повторно) структурна функција во секојдневниот живот. Зголемените семејни оброци заедно и фактот дека (мора) повеќе да се занимаваме со темата готвење значи дека имаме тенденција да јадеме посвесно “.
Zukunftsinstitut во моментов разви 4 сценарија кои опишуваат како може да изгледа нашата иднина по пандемијата на среден рок. Што мислите, како може да се смени нашето однесување и потрошувачка - особено во врска со нашиот пазар на намирници?
Колку и да изгледа неизвесно тековниот тек на кризата, можните последици од пандемијата може да се проценат доста добро со користење на методите на трендови и идно истражување. Што се однесува до нашето снабдување со храна, може да се замисли дека стационарната малопродажба, регионалните производи и ланците на снабдување доживуваат пораст. Ова не само што ќе резултира со разумен баланс помеѓу Интернет и Офлајн, туку пред сè мудар пристап кон глобализираните трговски ланци, рамнотежа помеѓу локалната и глобалната трговија и бум на неделните пазари, регионалните производители и локалните онлајн продавници.
„Стационарната трговија, регионалните производи и неделните пазари може да доживеат пораст“.
Ако тоа исто така резултираше со поодржливо купување и посвесно ракување со храната?
Сега сме навикнати да можеме да купуваме јагоди скоро цела година, а егзотичниот зеленчук и овошје се исто така дел од нормалното мени за многумина. Дали сакаме да направиме без тоа во иднина? Локалните производители на зеленчук сега доживуваат мал бум. Во иднина, сепак, нема да можеме да се носиме со производи само од регионот. Позитивен ефект од ренесансата на готвењето може да биде и рециклирање на остатоците и со тоа намалување на отпадот од храна.
„Ренесансата на готвење може да доведе до поголемо ценување на храната и намалување на отпадот од храна.
Eatе јадеме помалку месо или колбас? Трендот кон сè повеќе диета без месо е јасно препознатлив во последниве години.
Во време на криза, храната повторно се цени. Месото исто така игра важна улога. Ова го набудувавме со години: кога економијата се распаѓа, се враќаме на испробаните методи. Месото е важен дел од традиционалните јадења. Готвење и јадење нив сега симулира малку нормалност, дури и во криза. За многу помлади потрошувачи, сепак, кои имале диета со малку месо или без месо пред кризата, ова нема да се промени.
„Месото е важен дел од традиционалните јадења. Готвење и јадење нив сега симулира малку нормалност дури и во криза “.
Стравот од инфекција и ограничувањата за излез направија неопходно да се повлечеме во приватниот живот и нè натера повторно да ја откриеме или повторно да ја откриеме домаќинството. Само што го забележав ова со поранешните „жители на градот“ кои долго време се бореа со своето постоење во наводно мрачни предградија и нови куќи за домување, во кои се преселија поради семејството: Еден беше среќен за секој квадратен метар простор за живеење и градина и го жалеше градот помалку.
Дали повеќе луѓе ќе се преселат во земјата или околината?
Исто така, постојат технолошки причини за враќање во руралните региони. Коронската криза принудува многумина да работат дома и покажува дека оваа форма на работа може да работи и во некои индустрии. Ова е секако попријатно во куќа со градина. А, предностите на градот - жив бар, ресторан и уметничка сцена - не постојат во моментот. Како и да е, градовите остануваат мотор за размена, креативност и иновативност. Во моментов е тешко да се процени дали брзата урбанизација ќе доживее траен амортизер поради кризата.
„Брзата урбанизација во последните неколку години е пригушена. Но, градовите ќе продолжат да бидат мотор за креативност и иновации “.
Неодамна прочитав дека "тоалетната хартија за градинари е почва за саксии". Градинарството и одгледувањето на сопствено овошје и зеленчук се чини дека доживува ренесанса? Дали е тоа само мојата субјективна перцепција или „корона тренд“?
„Урбаното градинарство“ одамна е тренд. Една млада генерација жители на градот тестира концепти од градини со отворен извор до одгледување зеленчук во затворени простории - на покриви, подлога, балкони и тераси. Градините за распределба, исто така, доживуваат преродба неколку години. Некој се обидува повторно да се доближи до производот и бара заземјување во занаетчиството и градинарството. Нашата идеја за рајот отсекогаш била градината. Во моментов доживуваме нов поглед на природата и моќта на зеленилото и градината се преговара. Онаму каде претходно беа засадени „само“ цвеќиња, денес се повеќе се обидуваме да одгледуваме овошје и зеленчук. Ние сме во вонредна состојба. Забавувањето што го доживуваат многумина од нас исто така нуди можност да слушаме подлабоко во себе: Што е навистина важно за нас? Што е добро за нас? Да продолжиме со ова лудо темпо?
„Ние се обидуваме да научиме за заземјување преку градинарството и ракотворбите и да им се доближиме на производите. Доживуваме нов поглед на природата и ја цениме силата на зелената боја “.
Почитувана г-ѓа Руцлер, многу ви благодарам што разговаравте со нас и останувате здрави!