Како се поврзани храната и имунитетниот систем - Менаџмент за здравство и грижа
Д-р Красимира Александрова е шеф на Групата за високи научници Исхрана, имунитет и метаболизам во Германскиот институт за исхрана на луѓето Потсдам-Рехрикуке (DIfE). Во интервјуто, таа ги покажува врските помеѓу исхраната и имунолошкиот систем - со посебно внимание на возраста.
од Габи Висинтин Тематски канали: Оброци и домаќинство
Диетата има големо влијание врз нашиот имунолошки систем. Не само, туку особено во староста, ова е важен увид што треба да се земе предвид при планирање на оброците. - Слика: неверојатно студио (stock.adobe.com)
Не секој реагира со симптоми на болест кога ќе дојде во контакт со коронавирусот САРС-КоВ-2. Каква врска имаат возраста и општата конституција на една личност со овој факт?
Д-р Александрова: Како и со која било друга болест, подложноста на лицето кон инфекција со КОВИД-19 зависи од голем број фактори, вклучувајќи индивидуална генетика, пол, возраст и околина. Постарите луѓе имаат поголема веројатност да страдаат од болести и хронични заболувања што го прават организмот поранлив и помалку ефикасен во борбата против вирусот. Но, слабиот пристап до здравствена заштита, нутриционистичкиот статус и изложеноста на токсини и загадување се исто така важни фактори. На пример, една неодамнешна студија заснована на податоци од 17 милиони луѓе заклучи дека пациентите постари од 80 години имаат најмалку 20 пати поголема веројатност да умрат од инфекција отколку оние помеѓу 50 и 60 години се Истата студија исто така сугерира дека мажите, како и луѓето со дијабетес, тешка астма и разни други состојби, исто така, имаат поголема веројатност да развијат КОВИД-19. (Извор: https://www.nature.com/articles/s41586-020-2521-4)
Колку врска има диетата со силата на имунитетот?
Дали сè уште има неухранетост во „богатата“ Германија?
Д-р Александрова: Во Европа, неухранетоста со протеини-енергија е растечки проблем кај постарите лица. Постарите луѓе кои се со лошо здравје или имаат други ограничувања се особено често погодени од неухранетост. Во нашето општество, помалку од 10 проценти од постарите лица кои живеат независно се погодени од неухранетост. За жителите на старечките домови и геријатриските пациенти во болниците, сепак, процентот е 50 проценти и поголем.
Неисхранетоста се влошува со возраста?
Д-р Александрова: Старите лица се особено склони кон неухранетост. Неисхранетоста може да биде предизвикана од нерамнотежа помеѓу внесот на енергија од храна и енергетски потреби. Многу фактори можат да придонесат за оваа нерамнотежа кај постарите лица, вклучувајќи физиолошки намален апетит, проблеми со џвакање и голтање, физичко и когнитивно оштетување, депресија, сиромаштија и осаменост.
Што се случува со имунолошкиот систем во староста?
Д-р Александрова: Како што старееме, нашите тела стануваат помалку ефикасни во борбата против инфекциите. Ова главно е затоа што нашиот имунолошки систем станува послаб. Ако ги замислите сите имунолошки клетки организирани како одбранбена армија, „старите воини“, кои секогаш беа будни да не заштитат од надворешни патогени, имаат потешкотии во борбата против новите закани - како што е најновиот вид грип или новиот коронавирус . Главните органи кои произведуваат имуни клетки, како што е нашата тимусна жлезда, стануваат сè помали со стареењето. Тие произведуваат помалку имунолошки клетки, што значи дека може да се мобилизираат помалку имунолошки клетки за борба против нови инфекции. Ова може да објасни зошто постарите лица се особено подложни на инфекција со КОВИД-19.
Како погрешните диети - можеби дури и пред возраста за пензија - влијаат на здравјето на постарите луѓе?
Кои фактори - освен исхраната - исто така имаат влијание врз имунитетната сила и кондицијата на лицето?
Д-р Александрова: Како што веќе споменавме, индивидуалните гени, возраста и општиот животен стил, но и целокупната изложеност на патогени и болести во текот на животот играат улога во имунитетот на една личност. Иако не можеме да ги менуваме гените или фактот дека старееме со текот на времето, можеме да го промениме нашиот начин на исхрана и начин на живот. Треба да направиме избор на здрава исхрана за да избегнеме дебелина, да вежбаме повеќе и да спиеме доволно. Не смееме да ја заборавиме важноста на социјалните мрежи и когнитивната благосостојба, кои се особено важни во староста. На пример, студиите покажуваат дека деменцијата и неухранетоста се тесно поврзани со тоа дали некое лице е социјално закотвено или осамено.
Што можете да им препорачате на готвачите и домаќините во домови за пензионери или во комунално угостителство при креирање планови за мени и подготовка на менија?
Д-р Александрова: Особено е важно да бидете во тек со најновите препораки од геријатриски и специјалисти за исхрана и организации како што е Германското друштво за исхрана (https://www.dge.de/). Покрај тоа, содржината на сол, шеќер и маснотии во храната, како и вештачки/хемиски адитиви треба строго да се регулираат и намалат. Разновидноста на храна, особено овошје и зеленчук во сезоната, цели зрна и ферментирана храна и пијалоци, на пример, јогурт, треба да бидат дел од дневното мени. Покрај тоа, богатите природни ресурси на Германија нудат различни лековити растенија, т.е. билки и зачини, што може да претставува уште еден голем потенцијал за подобрување на исхраната и здравјето на постарите возрасни лица.
Полузнаењето и „тајните рецепти“ кои треба да помогнат против Корона, во моментов се повторно во оптек. Зошто е тоа ризично?
Што мислите за барањето да се стави поголем акцент на образованието за исхрана - на пример во училиштата и стручните училишта?
Д-р Александрова: Се разбира, јас би ги поддржал иницијативите за нутриционистичко образование, особено оние засновани врз внимателно разгледување на специфични фактори кои можат да влијаат на индивидуалните избори на храна. Треба да одговориме на неколку едноставни прашања, како што се: Што може да го натера младиот човек да избере одреден оброк? На пример, затоа што тоа е храна што ја навикнал и јадел во своето семејство, или е нешто што само му се допаѓа? Или затоа што е лесно да се добие и затоа што нејзините врсници исто така го претпочитаат или во моментот е во мода? Ако ги едуцираме младите дека различни видови овошје и зеленчук се здрави и треба да се јадат најмалку пет пати на ден, но училишната кантина не нуди избор на свежо овошје и зеленчук, туку наместо тоа јадења со висока содржина на сол и маснотии, тоа станува Едукативната програма ќе биде помалку ефикасна. Мора да биде јасно колку е важно да се здружат напорите на многу страни - прехранбената индустрија, добавувачи, планери за кантини, училишни администратори, наставници, родители и, на крајот, добро обучени здравствени едукатори - за да се постигне успех.