Како спречувате вода и тестенини од вода да врие над ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Како спречувате вода и тестенини од тестенини да се варат?.?
Кевин од Холт
Ако внесете чиста вода до вриење, не мора да се грижите дека може да зоврие. Дури и измешано со сол, не поминува преку работ на садот. Само кога содржи протеини или скроб, водата може да зоврие. Во кујната, ова првенствено влијае на млеко, супа, вода за тестенини и вода за готвење компири, ориз и мешунки.
Течностите што ја достигнале точката на вриење ќе почнат да се меурат. Точката на вриење на водата е 100 степени Целзиусови. Се создаваат меури со гас кои се издигнуваат на врвот и веднаш распрснуваат со чиста вода. Меѓутоа, ако меурчињата се стабилизираат со коагулиран протеин или леплив скроб, тие пукаат само по одложување и, во форма на пена, го множат волуменот на содржината на садот.
Постојат неколку начини да се спречи ова зовривање. На пример, може да помогне да додадете малку путер, маргарин или масло во водата за готвење. Гасните меури не можат да се зацврстат толку многу поради маснотиите. Сепак, овој метод не се препорачува за вода за тестенини, бидејќи ако тестенините се готват со маснотии, тие повеќе нема да го апсорбираат правилно сосот - а вие не сакате само да го избегнете ова со нашите тестенини од тиква. Сепак, ова може да биде корисно за компири или мешунки.
Како по правило, доволно е само еднаш кратко да се вари водата, а потоа да се намали топлината. Тестенини, компири, ориз, мешунки и зеленчук се готват на температура под точката на вриење. Ставете компири, мешунки, зеленчук и ориз во ладна вода и сварете сè заедно. Ставете тестенини во веќе зовриена вода за тестенини. Кога ќе се достигне точката на вриење, свртете го шпоретот на средна брзина, така што течноста не се загрее доволно за да зоврие.
Ако готвите со затворен капак, температурата во садот може да биде поголема отколку во отворен сад. Ова заштедува енергија, но може да направи да зоврие. Кога готвите во затворен сад, поставете ја топлината малку помала и внимавајте на тенџерето. Откако ќе започне да се движи, ќе сакате да го подигнете капакот за да избега топлината.
Повремено мешање исто така спречува вриење, бидејќи движењето ги уништува зголемувањето на меурчињата на гасот. Можете исто така да создадете краткорочно олеснување со дување во пената на површината. Сепак, новите гасни меури тогаш брзо се креваат. Затоа треба да ја намалите топлината потоа и да ја промешате храната. Опремени со овие совети, се надеваме дека уживате во готвењето. На пример, пробајте го нашиот рецепт за јуфки од леќа.