Како сушиме овошје и зеленчук?

Есента е сезоната што не става на работа - конзервирана храна, кисели краставички, џемови. Шпајзот се подготвува да прими сè што сакаме за зимата. Покрај вообичаените кисели краставички, џемови или замрзната храна, постои и варијанта на зачувување на овошје и зеленчук вообичаена во Европа - дехидратација.
Овој процес, познат како сушење (на сонце или со помош на опрема), овозможува зеленчук и овошје да се чуваат подолго време (се додека процесот на дехидрирање е точен и овошјето и зеленчукот се соодветно спакувани).

Дехидрирање на зеленчук и овошје во домаќинствата е можно на два начина: сушење на сонце (ефикасен, еколошки метод, кој бара време и го гарантира квалитетот на производите) или сушење во рерна (побрз метод, кој бара постојан мониторинг за да се добијат добри резултати ).

Сушење на сонце

За сушење на сонце, потребни ви се високи скари (околу 15-20 см) за да се овозможи циркулација на воздухот и нагоре и надолу. Овие решетки можат да бидат направени од дрво, пластика, галванизирана жица (има и мислења дека металот го менува вкусот за време на сушењето, поради што се претпочитаат решетки за дрво). Овие решетки се изложени на сонце (минималната температура мора да биде 20 степени Целзиусови) на места заштитени од инсекти.

Сушење во рерна

Изберете овошје и зеленчук што сакате да ги исушите. Бидете добро зготвени и не погодени.
Исечете ги на половини, четвртини или парчиња во зависност од нивната големина.
Ставете ги на плех за решетки; можете да користите скара на шпоретот покриен со пергаментна хартија.
Ставете го плехот во рерна на 90 степени Целзиусови (не користете повисока температура). Оставете ја вратата од рерната малку подотворена (може да ставите текстилен пешкир за да биде што е можно поотворен, но оставете да излезе пареата).
Оставете го плехот во рерна 1 час. Проверете дали има готови за сушење парчиња што треба да се отстранат. Превртете го овошјето/зеленчукот.
Повторете го ова на секои 30 минути.
Овошјето/зеленчукот е подготвен кога ќе забележите дека веќе немаат сок.
Оставете ги да се изладат добро, па спакувајте ги во празни кутии или вреќи.