Како училишните оброци имаат подобар вкус
Струја
Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.
Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?
Како училишните оброци имаат подобар вкус
ДГЕ го објавува последниот извештај за студијата на КуПС
(дге) Повеќе од три милиони ученици во целодневните училишта имаат право на ручек. Училишните власти се соочуваат со предизвикот да понудат квалитетни училишни оброци што го промовираат здравјето на ефективен начин. Неодамна објавениот финален извештај од студијата DGE за структурите на трошоците и цените во угостителството во училиштата (KuPS) дава основа за ова. Студијата покажува каде се направени трошоците за угостителство во училиштата, кој плаќа за тоа и што влијае врз моделот на угостителство и барањата за повисок квалитет врз трошоците. „Транспарентноста добиена за распределбата и составот на трошоците и услугите во угостителството во училиштата помага да се професионализираат процесите и да се искористат синергиите“, вели др. Ернестин Текленбург, раководител на студијата KuPS и одделот за комунално угостителство и гарантирање на квалитетот на Германското друштво за исхрана е. V. (ДГЕ). „Од резултатите на нашите пресметки на модели и истражувања, може да се изведат практични препораки за донесувачите на одлуки за тоа како може понатаму да се подобри организацијата на угостителството во училиштата.“ Конечниот извештај на KuPS покажува како носителите на одлуки можат економски да ги направат трошоците за угостителството во училиштата.
Вкупните трошоци за оброк за време на ручекот ја надминуваат малопродажната цена
Цената што ја плаќаат родителите не ги покрива сите трошоци за обезбедување ручек на училиште. Затоа училишните оброци не можат да сторат без субвенции. Со просечна продажна цена од 3,22 € во основното училиште, субвенцијата од спонзорите во споредба со пресметаните импутирани цени е од 34 до 43%.
Капацитетот на кафетеријата е клучен фактор за успех
Колку повеќе учесници на оброци има по училиште, толку е пониска цената на оброкот. Капацитетите, како персонал, кујна и опрема за простории, достапни за училишни оброци, предизвикуваат фиксни трошоци. Во многу училишта само неколку ученици јадат во кафетеријата, така што капацитетот не се користи. Тоа го прави секој училишен оброк поскап.
Пресметките на моделот резултираат во пониски цени за испорака на топли и ладни јадења. Меѓутоа, од повеќе од 300 оброци на ден, трошоците за мешаната кујна се во споредлив опсег со оние на системите за испорака. Мешаниот систем за угостителство во кујната потоа овозможува квалитетни предности и поголема флексибилност.
20% органска содржина е само малку поскапа
„Стандардот за квалитет на ДГЕ за угостителство во училиште“, кој претставува основа за управување со разновидна понуда за угостителство што го промовира здравјето, не доведува до повисока цена на стоката кога се спроведува. Ова го покажуваат анализите на менијата и рецептите од пракса. Само трошоците за персоналот малку се зголемуваат како резултат на зголеменото управување со квалитетот. При подготовка на оброци со органска храна, учество од 20% органско, во согласност со целите на одржливост на федералната влада, само доведува до мало зголемување на цената од 12 центи по оброк, бидејќи давателите можат да изберат насочени органски производи со ниски дополнителни трошоци.
Користете простор за маневар при дизајнирање на менито
Во просек, трошоците за набавка на стоки паѓаат ако се претпочитаат вегетаријански јадења со тестенини и јадења од житни култури, но јадењата со месо се нудат поретко - најмногу двапати неделно. Ова е препорачано и од „стандардот за квалитет DGE за угостителство во училиште“.
Повисок квалитет бара прифаќање
Студијата KuPS ги прави трошоците и услугите на училишните власти и даватели на услуги транспарентни и дава важен придонес за подобрување на прифаќањето на угостителството во училиштата. „Јасно е дека прифаќањето може да се зголеми само доколку понудата е убедлива и ако ги земе предвид преференциите на вкусот на студентите. Стандардот за квалитет DGE остава доволно простор за маневар и истовремено обезбедува низа опции за промовирање на здравјето “, вели Ернестин Текленбург. Конкуренцијата на цените доминира се додека структурите на трошоците во угостителството во училиштата и како клиентите и носителите на одлуки можат да влијаат врз нив не се познати. Студијата KuPS создава неопходна транспарентност за да се поправи ситуацијата.
Студијата за структури на трошоци и цени во угостителството во училиштата е проект на IN FORM - иницијатива на Германија за здрава исхрана и повеќе вежбање. Проектот IN FORM спроведено од DGE е финансиран од Сојузното Министерство за храна и земјоделство (BMEL) врз основа на резолуција на германскиот Бундестаг.
Дополнителни информации можете да најдете на: www.schuleplusessen.de
Сервис
0 карактери (со празни места)
Препечатење на соопштенија за печат и слики бесплатно, повикување на посакуваниот DGE.
Побарана е копија на примерокот