Како вкусот еволуира акција исхрана на мали деца
Секој го знае тоа: Има добар вкус. Или не. Но, од каде потекнува тоа? Како го добиваме нашиот вкус? И, како да научиме дали нешто сакаме или не? Клучот за ова лежи уште еднаш во исхраната кај бебињата и малите деца.
Генетски гледано, претпочитаме слатка и мрсна храна. Слаткото е вкус на безбедност затоа што автоматски го поврзуваме со брзи и добри извори на енергија. На почетокот на нашиот живот е од витално значење да сакаме нешто слатко: амнионската течност и мајчиното млеко имаат малку сладок вкус. Компонентата на маснотии се служи и со мајчино млеко. Ова има релативно мал волумен со голема густина на енергија во исто време. Ова ги опфаќа високите енергетски побарувања на новороденчето. Толку слатко и мрсно е прашање на преживување во нашата генетска програма во овој момент.
Ова е исто така причина што некои мали деца честопати не сакаат да јадат зеленчук. Токму затоа што првенствено нема вкус на сладок и хранлив резултат и затоа што генетскиот преференцијал од детските денови сепак има ефект. Кога семејната храна е на дневен ред, а малото дете јаде на маса, зеленчукот идеално треба да се комбинира со гарнир богат со јаглени хидрати и месо или риба, како што беше случај со диетата со каша. Ова додава други компоненти во храната, слично на маслото што се додава на комплементарната храна.
Со цел зеленчукот да биде вкусен за детето, може да се понуди и како храна со прсти. На овој начин, малиот јадач на разигран начин учи за различните видови зеленчук, може да го тестира вкусот и да се навикне.
Светот на вкус на новороденчето
Програмите за еволутивна контрола стојат зад развојот на вкусот. Исто како и интуитивната желба за слатки, и понатамошниот развој на преференциите на вкусот е воден од овие програми. Нивната цел е да се осигураат дека храната е добра и вкусна, а истовремено обезбедуваат различни диети.
Новороденчињата веќе имаат вкус на слатко, кисело и горчливо - при што последните две се одбиени бидејќи може да бидат знак на незрела или расипана храна. На возраст од четири месеци, бебињата можат да вкусат и солен вкус. Ова е исто така биолошки оправдано - бидејќи телото сака да ја регулира рамнотежата на водата на оваа возраст, тој бара повеќе натриум. „Умами“, вкусот на богата со протеини, срдечна храна слична на месо, сега се додава во светот на вкусот. По околу три години, органскиот развој на органите за вкус е завршен.
Интересен аспект на пренаталното втиснување: исхраната на мајката за време на бременоста има влијание врз подоцнежните преференции на вкусот. Исхраната на мајката за време на доењето исто така игра улога. На пример, ако мама редовно конзумира растителна храна во оваа фаза, детето обично ќе развие голема претпочитаност и за нив. Мајчиното млеко и онака е чудо на природата. Тој е неверојатно разновиден по вкус и континуирано го менува својот вкус.
За да ви се допадне нов вкус, неопходно е постојано повторување за да резултира со долгорочно претпочитање на вкусот. И исто толку добро може да се случи комплетно некомплициран јадач одеднаш да одбие многу храна. Ова често се случува околу вториот роденден и е сосема нормално - постои дури и посебен термин за оваа фаза: неофобија. Оваа фаза често започнува на возраст од 18 месеци, а потоа се развива понатаму во доцното детство и во детската градинка. Можеби ќе треба некое време повторно да се прошири хоризонтот и децата да започнат да експериментираат со нова, непозната и претходно одбиена храна. Ова може да бара многу трпеливост. Но, вреди да се остане во склад во секој случај! Можеби неколку наши трикови ќе помогнат.
Развојот на вкусот како дел од културата
Но, како да ги развиеме нашите точни преференции? Зошто сакаме одредена храна и храна, но не и други воопшто? Прво и најважно, културата на храна игра важна улога. Со готвење и јадење заедно, учиме која диета е закотвена во нашата култура и ги откриваме типичните јадења. Ние ги имитираме нашите црни точки и јадеме што јадат. Затоа е толку важно родителите да бидат добри „примери во исхраната“ за своите деца. Затоа што она што го јадат е во основа прво интересно.
Потоа, тука е оперативното условување: искуствата за вкус што имаат позитивна конотација се учат брзо и одржливо. Негативните искуства доведуваат до подеднакво брзо учење на тие вкусови, кои потоа се чуваат во меморијата како „не добри“ искуства за вкус.
Класичен пример за ваквата климатизација е „ефект на баба“. Со бабите и дедовците, атмосферата е често опуштена, детето е во фокусот на интерес и многу често готви „омилен оброк“. Потоа, оваа пријатна состојба ќе ја пренесе на храната и соодветно ќе ја прицврсти на позитивен начин.
Како родител, можете исто толку лесно да имате корист од овој ефект: создавајќи токму пријатна атмосфера за јадење што им олеснува на децата да ја перцепираат храната на позитивен начин. Ова вклучува одмор кога јадете, нема медиумско одвлекување внимание и, пред сè, јадење заедно. Бидејќи, во секој случај, тој има многу подобар вкус.
Елрот, Т., 2012. Развој на однесувањето во исхраната. Во T. Reinehr et al., Eds. Педијатриски нутриционистички лек. Штутгарт: Шатауер ГмбХ, стр. 45-59.
Гетјен, Е., 2014. Омилена храна на Лота. Штутгарт: ТРИАС Верлаг.