Каква врска има индустријата за податоци со нашата исхрана
„Податоците се новото масло“ - активист за храна Хендрик Хасе блогираше за колбаси и основа месарница. Сега неговото внимание е насочено кон глобалната индустрија за податоци - и пред сè, нивниот интерес за нашата храна
Не можете да преземете шницел: тоа е шега со вистинско јадро што го сумира новиот ентузијазам за храна, особено во креативното урбано милје. Храната е вистинска. Јадењето е искрено. Можеби е така, одговара Хендрик Хасе, активист за храна, експерт за храна и еден од основачите на занаетчиската месарница Kumpel & Keule во трговската сала на Кројцберг Neun. А сепак поддржувачите на одржлива, природна прехранбена индустрија треба сериозно да ги сфатат можностите за дигитализација. Да, повеќе од тоа, апсолутно треба да го земете. „Органското е можно за секого“, вели Хасе, но само во услови на доволно дигитализирано земјоделство. Разговор за кокошките од Силиконската долина, кинеските земјоделски беспилотни летала и Берлин како локација за храна-технологија.
совет Хендрик Хаасе, ги завршивте студиите за дизајн на комуникација со теза за културата на колбаси, открив скандали со расипано месо заедно со репортерите на ЗДФ од „Фронтал21“ и основав месарница од мал обем. Зошто сега да се свртиме кон дигиталното?
Хендрик Хасе Бев на читање низ Калифорнија со мојата книга „Изработено месо - културата на новото месо“. Така, читав во Сан Франциско и доаѓаат сите овие Tekkies и тие беа неверојатно длабоко во кулинарските теми. Имаше едно момче што правеше тури со велосипеди. Дали знаете што прави? Тој вози од куќа до куќа во Силиконската долина и им покажува на луѓето - кокошки. Чувањето пилиња, стари раси, е апсолутен статусен симбол во технолошката култура во моментов.
совет Тие сметаат дека има вистински интерес за нашата исхрана во светот на Амазон, Гугл и Ко.?
Хендрик Хасе Што би било разлика за храната мултинационални компании од старите денови. Но, да не се заебаваме, вистинскиот интерес е за податоците. Храната е пазар, начин на живот и исто така статусен симбол. Бев во седиштето на компанијата во Силиконската долина и во мензите, кои секако не се повеќе мензи, туку пазари на храна. Ова е сјајна сала девет.
совет И обратно, како органскиот сектор гледа на дигитализацијата?
Хендрик Хасе Сакам да сумирам сцена од работ на Зелената недела. Постои заслужен активист за храна и бара децата да научат повторно да готват од своите баби, а не од Алекса. И дека на фарма им требаат луѓе, а не дронови. Работата на поле е некако како јога. Јас секако им дозволувам на жителите кои се под стрес да го величаат градинарството или дури и работата на терен на еден вид Зен медитативен начин. Но, плевењето под постојан дожд дефинитивно не е јога.
Преквалификација на возачот на трактори: Во иднина, земјоделството ќе има потреба и од пилоти со беспилотни летала, Фото: Imago images/Marius Schwarz
совет Значи, одговорот на органската сцена за дигитализацијата е ...
Хендрик Хасе Визијата за органскиот сектор во моментот би била: Ова го прават Романците.
совет Романците?
Хендрик Хасе Добивате ефтина работна сила или ја аутсорсирате работата во земји со ниски плати. Логиката на индустријализацијата се повторува таму. Овде, во Германија, погледнав автономно работен земјоделски робот кој вози преку поле, набудува сè со огромни камери, обработува милиони податоци и, конечно, гребла под плевелот со прецизна точност. Патем, гребла доаѓаат од компанија која всушност произведува само за органско земјоделство, конвенционалните само прскаат. Овие уреди, и сега дојдовме до вештачка интелигенција, се самостојно учење: колку повеќе овие роботи возат наоколу и колку повеќе податоци собираат, толку подобри и поефикасни стануваат. Така, тие можат да забележат плевел прилично брзо, како што може само многу искусен земјоделец.
„Органските земјоделци мора да ги препознаат роботите за жетва како нивни сојузници“
совет Оваа машина е практично органска?
Хендрик Хасе Така да се каже. Но, не е дозволено да се вози на германски полиња и Биосите и онака не го признаваат како нивен сојузник. Но, ако сакаме органски одгледана храна за целото општество, потребни ни се такви технологии. Ова не може да се финансира со физичка работа.
совет Значи, за вас индустријата е премногу скептична, дури и премногу конзервативна?
Хендрик Хасе Дали знаете колку земјоделски беспилотни летала веќе се користат во Кина? 45 000 А во Европа? Една единствена. И за ова, еден белгиски земјоделец мораше да регистрира аеродром на својата нива. Со кула. Потоа слушам изреки како „Земјоделецот треба да остане господар на своите податоци“. Бев блогер и инфлуенсер, па дури и радикално ја намалив потрошувачката на Фејсбук затоа што ова е навистина последниот инвазивен штанд. Но, еднаш во реалноста: Што сака земјоделецот со своите податоци? Податоците мора да бидат обработени. Кој ја има оваа компјутерска моќ? Со големи количини на податоци, тие имаат само две компании ширум светот: Amazon и Alphabet, т.е. Google.
совет Во иднина, сè е во врска со податоците?
Хендрик Хасе Податоците се новото масло. Корпорациите наскоро ќе откријат дека повеќе не заработуваат со традиционални производи, на пример пестициди, туку со податоци. На пример, со предвидувања за жетва или потрошувачка. И Гугл и Амазон наскоро ќе знаат подобро што треба да собереме и да посееме во секој случај и кога сме гладни за што отколку што можеме да замислиме.
совет Каква улога игра Берлин во дигитализацијата на прехранбената индустрија?
Хендрик Хасе Воопшто не толку мала. Дури и ако никој не се регистрира на страницата, повторно. Храната и податоците се премногу апстрактни за оние што се на власт. Но, Берлин ја има оваа аура на креативност и глад. Земете ја Едека, на пример, кои не го поставија својот Фуд Тех кампус веднаш до седиштето на компанијата во Хамбург, туку во Берлин. Берлин мора да разбере дека ова е економски фактор кој одамна е исто толку дел од градот, како и сега ох-толку важната сцена со храна. И Берлин мора да препознае дека почетната сцена е групирана околу оваа сцена со храна што има потреба од вмрежување со наука, капитал и простори. Овие се сите работи што ги има градот, но за кои сè уште не се размислува дека се мрежни.
совет За какви компании и почетни компании размислувате сега?
Хендрик Хасе Сосема поинаква. Некои може да го преиспитаат директниот маркетинг на регионалното земјоделство, други едноставно прават мусли лента, други работат на дериват на сирење во лабораторија - важно е Берлин да го земе овој момент со себе и да го разбере потенцијалот.
совет Сирењето од лабораторијата не звучи баш како идила на земјоделецот.
Хендрик Хасе Ниту ќе се работи за тоа. Станува збор за контролирано производство на храна за масовен пазар. Ниту во иднина нема да продаваме лабораториско месо на Кумпел и Кеуле. Остануваме адреса за прехрамбените производи, подобрите јадачи и неделното печење. Но, каде органската индустрија треба да биде претпазлива: Ако преовладува идејата за блокчејн, и тоа ќе се случи, тогаш имаме целосна контрола на податоците над производот во секое време. Постои QR-код и секоја состојка може да се пронајде од браздата. Значи, ова е комплетен печат, но не може да се стави органски печат. Во иднина, органското мора апсолутно да дава подобар квалитет, подобар вкус и исто така подобар наратив.