Какви јадења избираме за готвење; Лигија Поп
Бидејќи само мал процент на сурова храна од целиот свет консумираат 100% сурова храна, добро е да се знае дека огромното мнозинство троши идеален процент од 75% сурова храна, а остатокот варен (по избор). Затоа размислував да ви презентирам алтернативи за токсичен прибор на светскиот пазар.
Повеќе од 20 години, откако започнав да готвам, пробав разни јадења за готвење во рерна и шпорет. Користев сè што беше модерно, без премногу да размислувам дека можеби садовите можат да влијаат на квалитетот на храната и дека може да „истурат“ хемикалии во храната. До '92 година не ни помислував дека емајлирани или тефлонски пловни објекти можат да влијаат на здравјето, но работите еволуираа, направени се разни студии кои докажаа дека не се точно за употреба. Пред да започнете да ја читате статијата, ја препорачувам оваа интересна статија, која исто така вклучува студии.
Најдобри јадења за готвење
Садови од не'рѓосувачки челик. Мора да биде квалитетно и тука не мислам на ефтините јадења, кои се наоѓаат на кој било агол на улица. И зошто да не и овие, затоа што дозволуваат хром и премногу процент на никел од не'рѓосувачки челик да се мешаат со храната и да создаваат здравствени проблеми со текот на времето. „Тие не можат да се елиминираат од телото и да останат со нас цел живот“, вели д-р Шелтон во студијата објавена во „Хигиенски преглед“, Одделение за наука, инженерство и технологија, Државниот универзитет во Пенсилванија. Нашите омилени јадења се оние од Саламастер, кои користат за своите пловни објекти посебен нерѓосувачки челик, наречен 316 Ti, единствениот хируршки нерѓосувачки челик што не испушта токсични елементи. Еве ја разликата помеѓу одделение 316 ТИ што е поголема од одделение 316 Л од кое се прават други пловни објекти. Садовите SaladMaster се направени од три различни материјали, два вида нерѓосувачки челик, со алуминиумско јадро.
- Внатре, садовите се обложени во специјален нерѓосувачки челик наречен 316 Ti, кој обично се користи за хируршки инструменти и е познат по јачина, издржливост и по тоа што не испуштаат хемикалии и тешки метали. Овој нерѓосувачки челик е легура на титаниум, најдобро да ја издржи корозијата предизвикана од киселините во храната. Нерѓосувачки челик 316 Ti издржува многу подобро со текот на времето отколку обичниот нерѓосувачки челик 18-8 (кој е направен со 18% хром и 8% никел), кој се користи во садови со врвен нерѓосувачки челик. Нерѓосувачкиот челик 316 Ti во садовите на SaladMaster е тестиран за неговата реакција со киселината во храната и е потврдено дека реагира многу помалку од не'рѓосувачкиот челик што обично се користи во кујнските садови (304 или 18-8).
- Во средината, садовите содржат алуминиумски слој наречен 3004, кој е познат по добриот пренос на топлина. Овој слој на алуминиум никогаш не доаѓа во контакт со храна. Само внатрешниот слој има контакт со храната, која е изработена од нерѓосувачки челик 316 Ti.
- Однадвор, садовите се обложени во нерѓосувачки челик наречен 436 (кој е направен од молибден и ниобиум) за да издржат гребнатини, корозија и да се користат во индукциски печки.
- Овие може да се купат ТУКА.
Садови од леано железо или керамички/стаклени садови без олово, според оваа студија. Подолу ќе најдете видео за тоа како може да се грижат или зачинат како книга. Ги зачинив со путер/кокосово масло за готвење, кое и онака го користам за готвење. Тоа е подебел и изгледа како маст и ја повторувам оваа постапка на сушење на шпоретот, зачинување или барем подмачкување по секоја употреба.
За кого не се препорачуваат садови од леано железо? Тие се тешки и бараат прецизна нега во првата година и не се препорачуваат удобни луѓе. Ова го велам затоа што бара грижа за сезоната најмалку 2 часа во загреана рерна, сушење на шпоретот веднаш по секоја употреба и миење, тоа е затоа што тие имаат многу мали пори и можат да задржат вода, пори кои последователно 'рѓосуваат. Веднаш по сушењето, садот требаше да се нанесе со тенок слој масло. Оваа постапка се повторува по секоја употреба.
Удобните луѓе лесно се откажуваат и се жалат дека садовите се лоши, а всушност тие се виновни што не одвоиле време да се грижат за нив. Тие траат стотици години ако се грижат правилно и ако се зачинети како книга. Тие формираат заштитен слој и тавите со текот на времето стануваат нелепливи. Постојат и емајлирани варијанти, но огромното мнозинство содржи олово во емајл.
Како се грижат да не 'рѓа и да имаат долг живот? Бара детална грижа за зачините (детали подолу), дури и еднаш месечно во првата година на употреба, задолжително сушење на шпоретот веднаш по употребата и миењето, тоа е затоа што имаат многу мали пори и ако не се исушат правилно, водата останува во нив и 'рѓосува, а храната добива необичен вкус. По сушењето на шпоретот, веднаш откако ќе се изладат малку, мора да се дадат од сите страни со тенок слој масло и да се чуваат.
Дали одам на шпорет на гас, индукција или во рерна? Да, тие можат да се користат и на сите видови печки и во рерна. Овде ќе најдете многу причини да користите јадења од леано железо со добар квалитет.
Каде можат да се купат? Ги купив од оваа онлајн продавница, каде што ги купив и нив или други онлајн и физички продавници. Цените се добри за понудениот квалитет и ќе бидете изненадени од разновидноста на производите.
Ако тенџерето е многу 'рѓосано, дали може да се поврати? Да, колку и да е 'рѓосано, може да се поврати, само што нема дупки. Погледнете подолу видео во кое се опишани чекорите. После миењето на тавата, го оставав да се исуши добро на шпоретот и кога ќе се олади, додавав масло и го ставав во рерна.
VitaClay, за сите јадења, како и за подготовка на ориз. Само сакам да имам таква помош во кујната. Во него правам ориз, киноа и секаков вид храна. Го имаме долниот модел, но тој е достапен само во САД. Она што ми се допаѓа во врска со тоа е што има неглазиран сад од глина, што значи дека нема олово во емајлот. Храната излегува навистина вкусна и едноставно не можам да живеам без неа. ОВДЕ може да се најде за оние кои живеат во САД.
Храна хартија направена од небелена хартија како што се овие производи за готвење и мафини. Во повеќето хартии за печење, хлорот се користи во процесот на производство. Покрај тоа, некои исто така содржат хром, тежок метал што може да остави токсични елементи изгорени. Хартијата за печење претставена препорачана погоре е еколошка и не се користеше хлор или хром во производството. Инертен е и идеален наместо восочена хартија за храна.
Зошто избрав да ги избегнувам следниве прибор/форми за готвење?
Традиционални емајлирани саксии. Тие се користат бидејќи се познаваме и никогаш не сме мислеле дека се додава олово во процесот на емајлирање. Разбрав неодамна дека правам и неколку модели без олово и ако сакате да ги купите, побарајте ги овие модели. Труењето со храна се постигнува со испуштање на пареи, кога ќе ја достигне температурата на вриење.Ако садовите имаат мали пукнатини што не можат да се видат со голо око или парчиња, оловото се исцедува во зготвената храна. Затоа од постарите се знае дека ако тенџере се исецка, мора веднаш да се фрли.
Традиционални садови од глина/керамика. Нивната емајл не може да се добие без додавање на олово и кадмиум. Во традиционалните керамички саксии, боите не се спротивставуваат и не излегуваат толку интензивно без додавање на олово во боите. Претпочитате садови без емајл, но знајте дека тие апсорбираат вода и течноста се испушта многу лесно.
Транспарентни или обоени стаклени садови. Исто така, во производството на стакло се користи олово, кадмиум и други реактивни минерали, кои некогаш достигнале високи температури, се испуштаат во храната. До последните години готвев во стаклена рерна, но исто така се откажував од оваа опција или готвам поретко во стакло и само без олово. Оловото „се истура“ само на многу високи температури, кога садот е во рерна или на ниски температури, во фрижидер. Ако тие не содржат олово, ова се споменува на полето. Денешните јадења често не содржат олово ако се квалитетни. Бидете многу внимателни дека киселата храна, како што се доматите и сосот од домати, оцет, портокали, ќе предизвика поголемо количество олово да истекува во храната, во споредба со помалку кисела храна.
Бакарни саксии. Тие изгледаат одлично и јас го сакам нивниот изглед, но со текот на времето тие кородираат и стануваат токсични. Згора на тоа, премногу бакар во храната може да влијае на нивото на цинк во организмот и со тоа да го намали имунитетот.
Силициум, за кои сè уште не се знае точно многу дури и ако се каже дека е инертно ако е квалитетно, според студијата пронајдена на оваа страница, но би било добро да се избегне. Мора да биде квалитетен, а не ефтин силикон, нужно 100% силикон кој е одобрен од ФДА и отпорен на 428 степени Целзиусови или 220 Ц. Правам колачиња или сурово чоколадо што ги замрзнувам кратко време.
Тефлонски садови и тави, како и керамички. Тефлонот, керамичкиот или "камен" слој, се покажа како лесен материјал, но оној што сериозно влијае навреме на хормоналниот систем и имплицитно на тироидната жлезда, плус невроните и нормалните функции на мозокот. Покрај тоа, по аутопсијата, лекарите откриле дека тефлонот се наоѓа во големи количини во мозокот на оние со Алцхајмерова болест. Ако сè уште ги користите, при првиот знак на гребење или пукање на тефлонскиот слој, отфрлете ги без двоумење.
Тефлонскиот слој е синтетички слој наречен политетрафлуороетилен (тефлонски), кој при високи температури може да ослободи канцерогени гасови. Овој слој "јаде" многу брзо и други хемикалии под заштитениот слој се ослободуваат во храната. Токсичните материи во тефлонската компонента се апсорбираат во организмот на 3 начини со вдишување, преку кожата и со голтање заедно со храната зготвена во садот со тефлон. Содржи амониум перфлуорооктаноат кој е познат и како Ц-8, за кој е познато дека предизвикува дефекти при раѓање и рак кај лабораториски животни. Овие хемикалии може да се чуваат во организмот со години и се пренесуваат преку мајчиното млеко.
Тефлонот го има и во други производи, под името Тефлон или во вар што може да се пере со тефлон, во детергент за алишта што не дозволува дамки да се лепат на ткаенината, во материјали што не дозволуваат нечистотија да се лепи на ткаенината, дури и во облеката што не бара пеглање, како и многу машки кошули или друга облека.
Тавите и садовите со керамички слој имаат потенок слој од металот, но кој е синтетички полимер. Овој слој лесно може да се уништи, дури и по неколку употреби, и други токсични метали се ослободуваат под „керамичкиот“ слој плус „керамичкиот“ материјал. Поголемиот дел од времето, овој слој не трае една година.
Садови од алуминиум. Тие имаат заштитен слој кој спречува потенцијално труење со алуминиум, но овој слој брзо се истроши. Алуминиумот може да се таложи во мозокот, белите дробови, коските и кожата, предизвикувајќи мускулна дисфункција и губење на меморијата. Ова вклучува употреба на алуминиумска фолија која ги има истите ефекти. Само како идеја, продажбата на алуминиумски пловни објекти е забранета во Германија, Франција, Белгија, Велика Британија, Швајцарија, Унгарија и Бразил.
„Сите зеленчуци зготвени во алуминиум произведуваат отров од хидроксид кој ги неутрализира дигестивните сокови, создавајќи проблеми со желудникот и гастроинтестиналниот тракт, како што се чиреви на стомакот и колитис. Д-р А. МекГуиган Извештај за наодите за Федералната трговска комисија, во случајот Докет бр. 540 Вашингтон, Д.Ц.
Пластични садови за микробранови и чување храна во фрижидер, како и пластична фолија за храна. Сите знаеме дека пластиката е полна со токсини како што се бисфенол-А или БПА, кои можат да имитираат естроген и други полови хормони. Тие само го дебалансираат хормоналниот и тироидниот систем за цел живот. Не велам дека нужно треба да се одлучите за пловни објекти без БПА, бидејќи не е познато дали дозволеното ниво е навистина безбедно за здравјето. Изберете стакларија без олово со керамички капак, како што се стаклени или пластични садови од оваа продавница, за храна во фрижидер. Никогаш не гответе во пластика, без оглед дали има БПА.
А за микробранова печка, не би го користела. Нашите ги фрливме некаде во 2004 година, иако дадов околу 300 УСД, бидејќи од тогаш се знае дека е многу опасно по здравјето. Еве краток напис на оваа тема.
Индуктивни машини за готвење. Не би користел такво нешто или електрични. Пулсирачко магнетно поле што предизвикува загревање и емитува исто како GSM антена. На мин. 1,30 е јасно видливо ниво на зрачење. Прочитајте за несаканите ефекти на електромагнетното зрачење.