Калење вода - TeeWiki
Калете ја водата или еден Достигнете ја температурата на водата може да се направи на неколку начини. Вообичаен метод е да се користи термометар. Сепак, постојат и алтернативни методи за одредување на температурата на водата. Тие не се секогаш точни, но се прифатлив метод за правење едноставен чај, особено ако немате термометар при рака.
Кога се прави чај, овие алтернативни методи се користат и без термометар со цел да се донесат дополнителни нијанси на вкус во веќе познатиот чај.
Бидејќи при подготовка на различни видови чај се потребни различни температури на подготовка, честопати е потребна температура на водата под нејзината точка на вриење од 100 степени. Постојат три различни пристапи за контрола на температурата на водата. При првиот пристап, водата се вари и целната температура се постигнува со ладење на водата. Во вториот пристап, снабдувањето со енергија во водата се прекинува кога ќе се достигне целната температура. Третиот пристап е да се меша вода на различни температури за да се добие посакуваната целна температура.
Содржина
Врие вода и лади до целната температура [уреди]
Методот на вода што врие најчесто се претпочита поради хигиенски причини, но и за да се отстрани можниот хлор од водата. Особено, водата од филтерот за вода треба претходно да се вари. [1]
Котел и термометар
Веројатно најчестиот метод е да се вари водата и, кога ќе се олади, да се одреди температурата со помош на термометар. Кога ќе се достигне потребната температура на водата, набудувањето се прекинува и започнува процесот на подготовка со водата.
Одреди ја температурата на водата со време на ладење [уреди]
На нормална температура на околината, зовриена вода со текот на времето ја дава својата температура на околината. Ладењето на зовриената вода со текот на времето може да се искористи за приближно да се добие посакуваната температура на водата.
Следната табела се однесува на зовриена вода во бокал со отворен капак [2]:
| 30 секунди | 95 степени |
| 5 минути | 90 степени |
| 10 мин | 80 степени |
| 20 минути | 70 степени |
Пониска температура на водата со истурање наоколу
Целта е да се намали зовриената вода до посакуваната температура помеѓу 60 и 90 степени. Кога се истура наоколу, водата доаѓа во контакт со целниот сад и поголема количина на околниот воздух. И двата ефекти разменуваат топлина и ладење на вода од скоро 10 степени со ладни целни садови или приближно 5 степени со топли целни садови. Целниот сад треба да биде колку големината на чашата.
Ако сакате да ја намалите температурата на помалку од 90 степени, неопходен е втор целен сад. Од 80 степени, температурата се намалува само во чекори од 5 степени, бидејќи и двата целни садови веќе не се ладни, туку веќе загреани.
Загревајте вода до целната температура [уреди]
Ова е најбрзиот метод, бидејќи водата се загрева само до точната посакувана температура и така се постигнува целната температура без никакви заобиколувања.
Котел со спецификација на целната температура [уреди]
Потребен е котел, кој го прекинува снабдувањето со енергија кога ќе се достигне целната температура. Како по правило, ваквите чајници имаат неколку целни температури за избор, дадени во интервали. Како по правило, оваа информација е доволна за подготовка на најчестите чаеви.
Врие вода со термометар
Вообичаен начин за одредување на температурата на водата точно кога врие е да се вари водата со термометар. Тековната температура на водата во водата за греење се мери редовно со термометар и снабдувањето со енергија се прекинува кога ќе се достигне температурата.
Откријте ја температурата на водата врз основа на формирање на меури [уреди]
Ова бара јасен преглед на садот во кој енергијата се снабдува со вода. Стаклени бокали се идеални за ова. Пред водата да сигнализира дека врие со карактеристичното клокотот, претходно се појавуваат други знаци, кои означуваат приближна температура на водата. [3]
- Вода за око на ракчиња (60 до 70 степени) Мали воздушни меури се креваат на врвот, полека создаваат малку пареа.
- Рак за очи со рак (70 до 80 степени) Водата станува потопла и произведува поголеми меури. Сега водата е погодна за позелени чаеви од улонг.
- Вода за рибини очи (од 70 до 80 степени) Како што сугерира името, меурчињата сега се со големина на рибини очи, поточно со големина на бисер од остриги. Идеално за потемни чаеви од улонг.
- Јаже на бисери (90 до 96 степени) Серија на воздушни меури што се зголемуваат придружени со постојана пареа. Добро прилагоден за црн чај и чај од роибос.
- Бесен порој (бесен поплава) 96 степени и повеќе. Сега беснее во тенџерето. Водата се повеќе губи кислород, па оттука и името. Идеално за билни чаеви.
Добијте ја температурата на водата со мешање
Ако измешате две дефинирани маси со различни и исто така дефинирани температури, можете да ја пресметате последователната маса и нејзината температура. Во случај на вода, масата е погодно дефинирана со волуменот и температурата користејќи вода што врие и водата од чешмата. Така, можете да измешате одредена количина зовриена вода и дополнително количество вода од чешмата за да добиете дефинирана температура.
Добивајќи ја формулата за температурата на смесата, добиваме две идентични супстанции: Tm = ((m1 * T1) + (m2 * T2))/(m1 + m2). Има:
- Tm: температура на мешавината
- Т1: температура на првата супстанција = 95 степени (температура на водата кратко по вриење)
- Т2: температура на втората супстанција = 15 степени (температура на водата на водата од чешмата
- m1: маса на прва супстанција
- м2: маса на втора ткаенина
За да добиете вода од 70 степени, на пример, земете 2 литри врела вода и измешајте ја со еден литар од чешмата: (95 степени * 2 литри + 15 степени * 1 литар)/(2 литри + 1 литар) = 68,3 Оценка [4] За практични количини за подготовка на чај, волуменот практично може да се намали тука. Значи, едноставно ставате чаша со врела вода двапати и чашата со вода од чешма еднаш во чајник.